vrtaljica

Gusta juha od ječma/geršla

2012-01-26T14:52:00.006+01:00

U zamjenu za ostupanu pšenicu (bungur) često se u mom kraju koristio ječam (geršl, orzo, ričet) i pravila se ovakva gusta juha sa suhim mesom ili sl.

Ali, u Podorašcu odakle je moj tata a i ja sam u njemu rođena, se za vrijeme blagoslova groblje (polja) kada se održavala misa, domaći pa tako i moji stričevi su na groblju pozivali ljude na Bungur. Ali, to je značilo da se oni koji su došli iz daleka pozivaju na ručak u tu kuću gdje se priređivala prava gozba.
Ova moja juha je nešto slično samo što se pravi sa ječmom. Uvijek se pravila zimi i čista je klasika. Ko nije čuo za ovo? Ali, neka recepta za one malo mlađe, možda im zatreba.

Evo kako sam je ja napravila!
Potrebno je:

oko 1 žlica maslaca
1 šalica (od 2 dcl) nasjeckanog poriluka ili kapule
1 šalica na kockice nasjeckane mrkve
1 šalica na kockice nasjeckanog korijena peršina
1 šalica na kockice nasjeckanog korijena celera
1 šalica na kockice nasjeckanog krumpira
1 šalica opranog i ocijeđenog ječma
1 šalica na kockice nasjeckane pancete
4 češnja usitnjenog češnjaka
2 lista lovora
sjeckani peršin
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli
svježe mljevenog papra

A priprema se:

U loncu istopiti maslac pa dodati poriluk kojega treba malo posoliti. Nakon što poriluk omekša dodati ostalo korijenasto povrće. Pirjati ga dok malo ne povene.
Dodati pancetu, pirjati je 3-4 minute te umiješati pripremljeni ječam. Sve izmiješati i dodati vode oko 1l. Kada prokuha umiješati peršin i dodati lovorov list, češnjak, posoliti i popapriti.
Kuhati na tihoj vatri dok se ječam ne skuha! (ja sam kuhala u ekspres loncu i trebalo mi je oko 20 minuta čistog šištanja)
U gotovu juhu uliti maslinovo ulje, još malo prokuhati i poslužiti!

* Ovo je pravo jelo za ove hladne dane, grije i stomak i dušu:)
* Osim pancete može se staviti i suho meso radi kojeg treba malo produžiti vrijeme kuhanja a sastojci se mogu mijenjati ili smanjivati, neki dodavati, neki oduzeti, po volji
* Meni je dobro dodati i malo graha ili za vrijeme kuhanja ili na kraju, onog kuhanog iz konzerve (naravno dobro isprnog)
* Još dobar domaći kruh!!!!

Gogicin voćni kolač

2012-01-21T20:34:00.010+01:00

U ono vrijeme pred balgdane dobijem ja na fb poruku od moje konjičanke a kasnije i susjetke ovoga sadržaja:
"Draga Snjezana,
Uvijek sa zadovoljstvom pogledam tvoju 'Vrtaljicu', pa evo i sada kada pripremam praznicke kolacice. Imam jedan veoma uspjesan stari recept, koji ja zovem 'Gogicin vocni kolac', (moja sestra ga cesto pravi), a i moji ga mnogo vole. Bilo koliko da tragam za novim receptima, uvijek se vracam ovome, pa sam mislila, ako hoces da ga i ti probas i uvrstis u 'nasu' Vrtaljicu."

Koje zadovoljstvo za mene a naročito zbog onog "u našu Vrtaljicu"!!!
Prvo, moram predstaviti moju dragu konjičanku Dianu Repas, jednu veselu, dragu osobu. Mnogi je se sjećaju i kao profesorice likovne umjetnosti (ili kako se to tada zvalo) u konjičkoj Gimnaziji. Diana sada živi i radi u Engleskoj.
Kolač se zove po njenoj dragoj sestri Gordani Sarić, profesorici i pjesnikinji koja živi u Nikšiću. Iako, u ovom filmiću o njoj kaže kako ne voli kuhati, kolač nam se jako svidio!

I, da ne dužim, pošto je kod mene praznični repertoar utvrđen ovaj kolač je tek danas došao na red. Odličan kolač, zadovoljio je i najvećeg kritičara među nama, zna se već: mm.

Za ovaj kolač je potrebno:

4 do 5 velikih naranci, kora izrezana na kockice i obarene 5 puta, svaki put promijeniti vodu
8 jaja posebno bjelanci i posebno žumanci
8 žlica šećera
100 g krupnije mljevenih oraha
100 g čokolade za kuhanje izrezane na sitno
100 g isjeckanih grožđica
8 žlica brašna (oštro) i
1 prašak za pecivo

Za zaljev:

600 g šećera i
voda

Glazura od čokolade:

100 g čokolade
3 žlice ulja

Postupak:

Koru naranče izrezati na sitne kockice i obariti (prokuhati) 5 puta, svaki put promijeniti vodu. Dobro ih ocijediti (ja sam ih ostavila cijediti preko noći)
U posudi izmiješati koricu od naranče, orahe, brašno, grožđice, čokoladu i prašak za pecivo
U većoj zdjeli dobro umutiti bjelanca, pri kraju im dodati 2 žlice šećera, još malo mutiti i ostaviti na stranu
Umutiti žumanca sa preostalih 6 žlica šećera. Kada se dobro umute dodati naizmjenice oko trećine suhe smjese i trećine bjelanjaka, polako špatulom miješati pa opet dodat po tećinu jednog i drugog i na kraju sastaviti sve skupa.
Prebaciti u pripremljenu tepsiju (pomastiti i pobrašniti) i peći u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 30 minuta.
Za zaljev skuhati šećer i vodu (da prekrije šećer + 2 prsta preko). Vruć kolač preliti vrućim zaljevom
Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri pa preliti po gotovom kolaču!

* Željela sam jedan dio kolača napraviti zaliven a jedan ne zaliven. Pa sam iz toga razloga pekla u dva lima dimenzija 20x23x4 cm (unutarnje dimenzije), Limovi upljeni davno u Lidlu, bilo je više i vrijeme da ih isprobam:):):)
* i sada ne znam šta bih vam rekla koji je bolji kolač: onaj zaliveni ili ne zaliveni. Dobra su obadva, rekao bi moj Tomislav: baš je moćan

* Zato što sam pekla odvojeno ja sam smanjila šećer u zalivu, vrijednosti u receptu su za komplet kolač!
* Dobila sam od Diane jedan stari recept za Vanilice koje ću praviti jednom drugom prilikom.
* Nezaliveni kolač je na drugoj slici.
* U ovakve kolače ja stavljam oštro brašno, ono mi je nekako skoro kao krupica, fino upija zaljev i bude mi nekako sočniji, ..., ma puna su ga usta
* Isto tako mislim da se umjesto sjeckanja čokolade mogu koristiti one čokoladne kapljice (suze)

Opet pogača, ovaj put Pahuljica

2012-01-14T20:21:00.017+01:00

Opet ja i pogača!!!
Kada sam nedavno vidjela ovu pogaču kod Sanele ostala sam paf!!! I nisam joj mogla odoliti. Prva prilika, što se tiče slobodnog vremena, i evo je. Sve ono što piše u uvodu njenoga posta neću prepisivati. Ja u pripremama za Pahuljicu a ono Lana objavi svoju Kornet pogaču.
Šta ću sad? Dobre su mi obje!! Nema druge nego nekako spojiti. I tako ispadne ova moja Pahuljica. Ali, nemam u kući maslaca, margarin u zadnje vrijeme i ne kupujem pa se ne mogu praviti da ga nemam, je l' tako? I, opet proradi ovo moje jadno zahrđalo sjećanje i sjetim se ovih Marijinih kiflica. Koliko dugo već želim nešto napraviti sa tim premazom! I evo ga ovdje! Vidjet ćete!
Idemo po redu!

Evo kako sam je ja pripremala!
Potrebno je:

700 g glatkog brašna
1/2 paketića (oko 20 g) svježeg kvasca
1, 5 žličica soli
1 žličica šećera
2 dl jogurta
2 dl mlakog mlijeka
3 žlice maslinovog ulja*
2 jaja

Za premazivanje:

2 žlice masti
1 žumnajak

Za završno premazivanje

1 bjelanjak
sjemenke sezama ili po želji

Postupak:

Pripremiti kvasac: razmutit ga u polovici mlakog mlijeka, dodati 1 žličicu brašna i 1 žličicu šećera, sve dobro izmiješati i ostaviti na toplom dok se ne napravi pjenica
U posudi imiješati brašno i sol, napraviti jamicu pa dodati pjenicu od kvasca, jogurt, ulje, ostatak mlijeka i malo umućeno jaje. sve umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima! Isključiti mikser pa rukom oblikovati tijesto u kuglu i ostaviti u poklopljenoj posudi dok ne udvostruči volumne (1/2 - 1 sat)
U međuvremenu pripremiti premaz tako što se dobro izmiješaju 1 žumanjak i 2 žlice msti
Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na četri dijela, oblikovati u loptice pa pokriti i ostaviti da se još odmori 15 minuta
Svaki krug razvaljati u krug veličine plitkog tanjura, premazati sa trećinom premaza. Preklopiti drugim razvaljanim tijestom, premazati ga. To isto uraditi i sa trećim dijelom dok četvrti ne treba premazivati. Potrebno ga je samo nategnuti malo preko prva tr tijesta.
Sada sve blago razvaljati valjkom, malo popraviti rubove, te nožem plitko podijeliti na 8 jednakih dijelova.
Na svakoj vanjskoj stranici trokuta nožem zasjeći prorez oko 3 cm dužine, malo ga razvući i nategnuti da se vide svi slojevi.
Opet oštrim nožem (ja sam se namučila jer mi nijedan nije dovoljno oštar) odrezati jedan trokut ali ostaviti oko 1 cm do kraja. Isto tako po sredini toga trokuta napraviti rez ali ostaviti i ispred i iza reza po 1 cm.
Izdignuti vrh trokuta prstima, malo raširiti prorez pa kroz njega odozdo provući vrh te sve vratiti na svoje mjesto. Još bolje obješnjenje popraćeno odličnim sličicama imate kod Sanele
Kada sve završite i posložite, pogaču premjestite pomoću papira u posudu za pečenje (ja sam koristila kalup za tortu promjera 28 cm). Pogaču pokriti krpom te ostaviti na toplom da još malo naraste (oko 1/2 sata).
Pred pečenje je premažite preostalim bjelanjkom, rasporediti na rezove, ako vam je ostalo, premaza i posuti sjemnakama. Ja sam je pekla na 190 °C 40 minuta (svak zna svoju pećnicu).

* Što se tiče ulja meni se nešto u zadnje vrijeme sviđa stavljati maslinovo ulje u tijesto, sigurno može i suncokretovo ulje.
* Postupak izrade kao i objašnjenja najboje možete vidjeti kod Sanele a za ovaj moj kolaž najzaslužnijije je moj "koalicijski partner" - sin Nikola. Dok sam radila u Pikasi, radila sam i kolaže. Pikasa mi sva dokumenta prikaže u slikama pa mi nakon izvjesnog vremena ne može ništa. A ja nisam još svladala PS.
* Moja Pahuljica i nije tako pedantna što je meni svojstveno (šlampača) ali je bila tako mekana, ukusna, lagana stvarno prava pahulja

* Ja bih voljela i da je bila malo slanija ali moji kažu da je dobro. Imaju pravo!!!
* A ide uz sve: sir, domaće kobasice, ...... uživali smo cijeli dan..

Kolač s višnjama

2012-01-08T16:38:00.008+01:00

U svome starome rokovniku koji je usput budi rečeno postao prava kupusara ima dosta recepata prepisanih iz nekog starog kuhara kojeg je imala moja p. zaova. Veliki broj recepata sam isprobala i do sada smo svi bili zadovoljni njima. Ima ih još dosta koje nisam stigla isprobati. Dosta je recepata sa sezonskim voćem kao npr. s kajsijama, s trešnjama, sa šljivama, s jagodama, s višnjama itd. Jedan od tih je i ovaj koji danas objavljujem.

Mislila sam se objaviti ili ne!?

Slike su mi loše (kao i obično) slikane pod svjetlom a i nije zadovoljio najvećeg kritičara među nama, znate već koga:)
Meni i mome sinu se jako svidio!
Jest da nije sezona višanja ali njih uvijek ima ili smrznutih ili u kompotu. I ne znaš koje su bolje.
A što su tema i ovoga moga posta kriva je Tamara koja nam je u okviru igrice ajme koliko nas je zadala višnje za temu. A igricu je pokrenula Snježana.

Recept:
Za donje tijesto je potrebno:

250 g brašna
125 g maslaca
1 jaje
1 bjelanjak
100 g šećera
oko 2 žlice mlijeka (po potrebi)
prstohvat soli

Za preljev:

3 kom. jaja
60 g brašna
125 g šećera u prahu
60 g brašna (ja sam stavila oštro)
1 vanilin šećer
2 dcl mlijeka

I još:

1 staklenka kompota od višanja (dobro ocijediti)
oko 100 g mljevenih oraha i
šećer u prahu za posipanje

Od svih sastojaka brzo zamijesiti tijesto, formirati loptu, zamotati u foliju i ostaviti na hladno oko 2 sata (ako vam se ućini da ne treba dodavati mlijeko nemojte ga ni dodati)
Rashlađeno tijesto razviti u koru debljine kovanice, staviti u tepsiju i utisnuti po ivicama
Preko tijesta staviti malo mljevenih oraha te na njih položiti okapane višnje i preliti preljevoom
Preljev napraviti tako što se jaja, brašno, šećeri i malo soli pomiješaju vodeći računa da se ne stvarju grudice pa dodati mlijeko. Sve dobro izmiješati pa preliti preko višanja.
Zasladiti šećerom u prahu i peći oko 40 minuta na temp. 180°C.
Kolač se može služiti dok je još topal a i hladan

* Već sam rekla da se mm ne sviđa ali moj Nikola i ja smo zadovoljni.
* Dobila sam jedan jednostavan, ukusan ne baš presladak kolač. I meni samoj je bio neobičan ovaj preljev. Mislila sam ga uraditi kao što to radim kod ovog kolača ali, mislim se: treba probati i nešto novo. Ovo što sam dobila baš podsjeća na puding.
* Pošto se radi o igrici podsjećam, odnosno prijavljujem i svoje stare uratke s višnjama hm pa ja imam i kategoriju: višnje!

Reform kock(ic)e

2012-01-02T10:24:00.001+01:00

Zanimljiva blogerska igrica u kojoj i ja povremeno učestvujem. Znači, riječ je o kuvarijacijama
igrici food blogera s područja bivše nam države a koju je pokrenula Maja - Cooks and Bake s!
Onaj koji želi učestvovati u ovoj igrici priprema jelo prema receptu odabranom za taj mjesec i obično posljednjeg dana u mjesecu (iznimka je ovoga puta zbog praznika) objavljuje na svom blogu uz komentar.
Tema su ovoga puta: Reform kocke po majinom receptu.
Nisam puno razmišljala kada ću ih napraviti. Odlučila sam praviti ih za Novu godinu, jer mi je onako na prvu djelovao jako elegantno, svečano,...
I nisam se prevarila, uopće ... a ako kažem da je položio kod mm sve vam je jasno!
Savršen kolač, ukusan, kremast i brate, puna ga usta!!!

Recept nisam ništa mijenjala!

Sastojci:
kora

10 bjelanjaka (~370 g)
250 g šećera
250 g mješavine mljevenih oraha i badema

fil

10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g maslaca, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez mlijeka
100 g čokolade za kuvanje

i još

malo mješavine mljevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovice oraha i cjeli blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:

Otopite maslac u lončiću, ostaviti 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a mlijeko će ostati na dnu. Ostaviti kratko u frižideru, masnoća će ostati na vrhu a mlijeko će ostati na dnu. Potrebna je samo masnoća.
Pripremite dvije teće/ šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo promjera 18 cm i 15 cm . U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću s vodom koja ključa.
Koristite jaja S klase. Kad razdvojite bjelanca i žumanca od 10 jaja, izmjerite ih. Ako treba dodati još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g bjelanjaka. (u mene su bila domaća jaja i bilo je malo više od preporučenoga ali, ništa nije smetalo)

Postupak:

Pećnicu uključiti na 200°C. Pokvasiti spužvom lim (otprilike 24x36cm), i na tako mokar lim staviti papir za pečenje.
Odvojite bjelanjka od žumanaca. Mutiti bjelanjke mikserom nekih 2 minute, dodati šećer i još mutiti 2 minute. Umiješati mješavinu mljevenih oraha i badema/bajama polako špatulom i kada se potpuno umiješaju sve prebaciti na pripremljen lim, poravnati i peći oko 25 minuta.
Za fil mikserom umutiti žumanca sa šećerom vrlo kratko a onad sve prebaciti u posudu u kojoj vrije voda tako da posuda sa žumancima bude zaronjena u ključalu vodu. Dalje mješati špatulom dok se ne zgusne odnosno dok ne bude konzistencije meda (15 - ak minuta). Skinuti s vatre (zapravo iz vodene kupelji), umiješati prvo odvojenu masnoću a zatim čokoladu iskidanu na komadiće. Malo ohladiti.
Gotovu koru izvaditi zajedno sa papirom za pečenje na rešetkastu podlogu da se brže hladi. Kada se dovoljno ohladila premazati filom. Ja sam sve stavila na balkon da se dobro ohladi a maja predlaže u zamrzivač
Izrezati na kocke* pa svaku kocku uvaljati u mješavinu mljevenih oraha i badema te ukrasti polovicama oraha ili blanširanih badema.

* Za rezanje ovih kocki sam koristila ono čudo za rezanje torti sa zategnutom žicom, išlo je kao po loju:)
* Nisam zamrzavala kolač, imam samo dvije ladice u zamrzivaču i ne bih uspjela strpati ga ali je balkon poslužio svrsi
* Što se tiče recepta tako je dobro objašnjen da moram biti prosta pa reći da po njemu mogu i početnici (da ne kažem nešto gore) praviti
* Ja nisam imala lim zadanih dimenzija pa sam pekla u limu 30 x 33 i zato je ispao nizak te sam ja dobila Reform kockice, ali bez mane! Svaka kockica kao zalogaj: idealno!

Torta angelica

2011-12-29T18:29:00.011+01:00

Što mm reče kakva je ovo torta?! Ali, što ja mogu tako se zove u originalu a meni sliči na vijenac.
Inače, volim vijence ovoga tipa kao što je onaj moj Uskršnji vijenac ili ona Mirjanina Slana kruna. Sviđa mi se ovaj način pripreme, razrezivanje pa ponovno uvijanje, motanje itd. Možda zato što sam i sama prilično smotana:)
Nova godina samo što nije zakucala na vrata a u mene je svega nestalo. Da ne bi čeljad bila gladna morala sam nešto poduzeti.
Nedavno sam ovdje zapikirala ovaj vijenac.
Prođe još jedna godina i kada bolje razmislim dođem do one kako dani sporo prolaze ali godine lete li lete.

E pa zato, mili moji, želim vam svako dobro u Novoj godini, puno lijepih trenutaka, ljubavi, prijateljstva, sreće, zdravlja, dobrih recepata, posla i uspjeha. Neka vam naredna godina bude uspješnija od ove!
Živi i zdravi bili!!!

A sada recept kako sam ga ja pripremala:
Za pripremu kvasca:

1/2 kockice (oko 20 g) svježeg kvasca
1 žličica meda
75 g tople vode i
135 g brašna (ja sam koristila glatko)

Za tijesto:

120 g toplog mlijeka
75 g šećera
120 g maslaca sobne temeperature
400 g brašna
3 žumanca
1 žličica soli

Za nadjevanje:

100 g čokoladnih kapljica ili po želji (75 g grožđica i 75 g arancina nasjeckanih na kockice) Ja sam morala udovoljiti i mojoj jačoj polovici pa sam jednu polovicu premazala s 3 žlicemarmelade) i posula sa 100 g mljevenih oraha. Šta da radim:)

Za premazivanje:

50 g maslaca

Za glaziranje

1 bjelanjak i
150 g šećera u prahu

Priprema:

Staviti u zdjelu toplu vodu, dodati med (ili žličicu šećera) te izmrvljen kvasac. Sve dobro izmiješati pa usuti brašno. Formirati kuglicu tijesta, prekriti folijom i ostaviti oko pola sata dok ne udvostruči volumen.
U međuvremenu pripremiti tijesto: U veću zdjelu staviti mlijeko, dodati šećer, sol, žumanca i sve dobro izmiješati. Zatim dodati svo brašno, umijesiti te na kraju dodati maslaca kojega sam ja umijesila mikserom sa spiralnim nastvcima.
Kada kvasac (1) bude spreman sastaviti ga sa ovim (2) gornjim tijestom i to uraditi mikserom. Ostaviti u pokrivenoj posudi na toplom dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo tijesto prebaciti na pobrašnjenu površinu, razvaljati ga u pravokutnik debljine oko 3 mm, premazati rastopljenim maslacem i posuti čokoladnim kapljicama. Uviti u roladu sa sastavom prema dole. Roladu razrezati po dužini te dobijene dijelove uviti jedan oko drugog. Smotati u vijenac pa prebaciti na lim obložen papirom za pečenje.
Vijenac premazati rastopljenim maslacem i ostaviti oko pola sata na toplom. Peći ga u pećnici zagrijanoj na 200°C (svak zna svoju pećnicu) oko 40 minuta.
Lagano umutiti jedan bijelanjak pa mu dodati šećer u prahu. Još vruć kolač pokapati ovom glazurom te ohladiti ako stignete:) jer ovi su moji popapali još topal kolač:)

* Za svaki slučaj sam polovicu ove rolade premazala marmeladom i posula mljevenim orasima, moram udovoljiti različitim ukusima.
* Oba dijela su zadovoljila,
* Inače net je pun ovih torti što slatkih što slanih
* Mjere za tekućine su također u gramima (pošto kupila po to' i prodala:)
U presjeku:

Predstavljam vam: Maglice

2011-12-26T10:56:00.007+01:00

Kao prvo: Sretan Božić svima!!!
Što se tiče Božića u mojoj kući ja ne pretjerujem, imamo standardan repertoar što se tiče kolača: Bomba torta i Bojini kolači (uvijek dupla mjera) pod obvezno i ovoga puta sam dodala i ove Smjehuljice koje su nas sviju osvojile.
Što se slanoga tiče ne može bez Sarme u koju ja umjesto riže stavljam ječam ali o tome drugi put. Bude tu i malo pečenke ali ništa neobično!
Hm, čudite se ovome postu? Mislim da smo se dovoljno naspremali ovih dana i zato vam predtavljam nešto ovako!!!
Mene umore ova velika ponuda hrane, muka mi je živa od nje i zato mislim da mi najbolje prija poslije ovako velike gozbe nešto prosto, nešto što lagano pada na želudac i prija cijelom tijelu. Nisu džaba u stara vremena naše žene pripremale "keške" ili "češke" ili tako neka druga slična jela koja su pripomagala probavi...

Za Maglice sam čula ovdje u Kninu, nećete vjerovati ali, od svoje frizerke. Napravila sam ih po uputi njezine mame i evo ih:)
Jednostavno jelo, rekla bih: Mlinci po bosanski!
Najčešće se jedu ovako "zalučeni" !

A pripremaju se isto kao i pita s tim što se u tijesto za pitu dodaje i jaje (otprilike na dvije kore jedno jaje) ali može i bez jaja.
Pošto je tijesto odstajalo razvije se kora (jufka) malo prosuši, premaže s malo ulja i mota se u tanku roladicu do polovice kore. Izreže se nožem ili čak i makazama na veličinu od oko 1, 5 cm!

Dobijene maglice se prebace u lim za pečenje, opet malo pomaste i peku se u zagrijnaoj pećnici dok ne porumene.

Pečene ohladiti i pohraniti u paprirnatu ili platnenu vrećicu do uporabe.

Moj Nikola i ja smo ih ovako pola popapali, dođu vam kao neke ukusne, hrskave grickalice.
Inače, prije pripreme se preliju ključalom vodom, ostave pokrivene nekih 10-15 minuta, ocijedi i onda zaluče ili se umiješaju s umakom od neke pečenke ili....
Na netu sam naišla i na ovaj dobar recept!

Eh, sada što znači zalučiti: usitniti bijeli luk i pomiješati s jogurtom, dodati malo i kiselog vrhnja ili milerama, posoliti i popapriti i to je to! Ne bojte se visokog tlaka poslije ovoga!

Ovo je jedno jelo kojega samo predstavljam, sumnjam da će neko raditi ali, da se ne zaboravi i neka ostane zabilježeno. U Pekarnicama u Bosni ima ih za kupiti:) Neću komentirati!

FBI rukavice: Kod Ane

2011-12-15T20:40:00.004+01:00

Ali ne kod bilo koje Ane, nego kod naše Ane. Što bi trebalo značiti da je Anin blog pod istragom posljednja dva mjeseca a u okviru igrice koju je pokrenula mamajac.
Ali, ja ne bih bila ja da se nisam odmah na početku pripremila, odabrala puno (bukadar:) recepata, isprintala ih misleći da ću ih na vrijeme započeti istraživati, a onda u zadnji čas objavljujem:)
Izabrala sam prekrasne recepte, puno juha ili čorbi, a ono što mene uvijek privuče jeste tijesto:).
Uvijek, prvo zapikiram kakav recept sa tijestom a bježim k'o fol od njega. Kako god ja bježala ona me stižu, stižu... A kilice se penju, penju,...
Kada prođu praznici mislit ću na njih, ... evo me kao Skarlet: Sutra ću misliti na to:)

A što reći o Aninom blogu?
Prekrasan blog sa puno krasnih recepata, osvrta, savjeta i što mene posebno fascinira sa prekrasnim fotkama hrane.
"Ko o čemu a Mara o uštipcima" ili "svak se češe gdje ga svrbi":)
Za ovaj put sam odabarla predstaviti ova dva izvrsna recepta.

Kineske palačinke

Mene su stvarno prijatno iznenadile i nisam stigla prvi put ništa ni uslikati, drugi put sam morala doslovno ugrabiti nekoliko ih za uslikati. A kada kažem da je mm, moj "nevjerni Toma" bio oduševljen sve sam rekla. Položila si, draga:):)
Naravno, nisam niti malo odstupila od recepta.

Projice

Ja sam oduševljena Projicama a tako i moj Nikola. Poslušala sam i savjet pa sam stavila samo dvije fete sitno kosanog pršuta i vrlo malo vlasca.
Neodoljive su! Kod mene se sve jede vruće, nemaju vremena ohladiti se!

Eh, i dok ovo pišem mislim na one njene famozne Bamije sa paradajzom, ali nema bamiji za kupiti, pa ona Bijela pita sa ledenim kvascem: ali kako to napraviti kada znam kakav bi se miris širio kućom kada mm prvo "ulazi nos u kuću".
Ili Pita s tikvicama koja me podsjeća na moj Uzljevak ali je nekako bogatija i svečanija, ili Vjenčići s medom, .... da ne nabrajam dalje sve mi zazubice idu!! Na kraju krajeva ima vremena, probati ćemo i ostale! Polako!
Eto, draga Ana, hvala još jednom što s nama dijeliš svoje recepte i iskustva!
Pusa!

Medenjaci

2011-12-12T21:07:00.000+01:00

Da je kako treba i kako Bog zapovijeda onda bih ja sada kukala kako mi je zima dozlagrdila i kako molim Boga da što prije dođe Božić jer to znači da će uskoro i dani biti duži itd...
Ali, nije... ovo nije vidjelo zimu, pretoplo je za ovo doba godine i ni ovako nevalja...
Ko bi narodu ugodio?!
I vrijeme je za keksiće koji osim što nas fino nahrane ili dohrane, malo i kuću zagriju, zamirišu je,...
Već odavno želim napraviti medenjake. Čak sam si kupila i mješavinu začina za pravljenje istih ali nikako se nakaniti. Nemam onaj fini mamin recept. Oh, Bože kakve je moja mama medenjake pravila!!! Ja sam pokušala kao i ona ih uvaljati u bjelanjak umućem sa šećerom u prahu ali, to meni nije ispalo tako dobro kao u nje!
Ja sam ih pravila po receptu moje Anke i zadovoljna sam: a što je najvažniji zadovoljni su i ostali.
Za recept je potrebno:

250 g maslaca
18 dag šećera
25 dag meda
3 jaja
1 žličica sode bikarbone
300 g oštrog brašna
100 g integralnog brašna i
350 g glatkog brašna
1 pakiranje mješavine začina Medenjaci

Postupak:

U posudu staviti maslac, med i šećer te sve skupa polako grijati na vatri dok se ne istope šećer i maslac.
Ohladiti desetak minuta pa umiješati samo malo umućena jaja. Dodati brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i začinom za medenjake te sve skupa dobro izmiješati.
Dobijeno tijesto ostaviti najbolje preko noći. (moje se odmaralo 24 sata)
Praviti kuglice koje stavljati na lim (može i s papirom za pečenje), stavljati polovice oraha i peći u pećnici zagrijanoj na oko 200°C do 10* minuta

* Prvu količinu sam pravila tako što sam otkidala kuglice veličine manjeg oraha, malo spljosnila između dlanova i tek onda ih stvaljala na lim. Na limu bih u njih utisnula polovice oraha. Ipak mi je 200°C bila prejako pa sam smanjila na 190°C i pekla sam ih oko 8 - 9 minuta. Budu bolji ako se kraće peče
* Eh, ovako radeći sam skontala da će biti puno posla i da je to sporo. I kao kod profesora Baltazara upali mi se lampica:) i prisjetim se one Maslinkine čaše, napravim kobasicu, izrežem je na poprilici jednake komade, u lim s njima i čašom zalijepim:). Još je bolje išlo kada sam čašu malo omotala prijanjajućom folijom, nisu se lijepili za dno čaše i išlo je kao ispod čekića:)

* Jedan dio sam stavila u zdjelu u kojoj sam umutila 1 bjelanjak sa 50 g šećera u prahu... e ti su bili pravo dobri, skoro kao mamini:) treba ih ostaviti na zraku da se dobro osuše.
* Anka umjesto mješavine začina stavlja 2 žličice cimeta, malo ribanog muškatnog oraščića i malo smrvljenih klinčića

* Jedan dio sam ostavila onako kakvi su i bili pečeni.
* Uglavnom, kuća je lijepo mirisala na medenjake, svi smo se zadovoljili, medenjaci nisu bili preslatki čega sam se bojala, dapače - prava mjera
* Da, ono što je najvažnije: navodno bi tijesto trebalo stajati duže čak do tjedan dana!!! Tada bi navodno imalo vremena da fermentira (u što se ja nerazumijem) i rezultat bi bio još bolji. Ali, ja sam i ovako prezadovoljna!

Kroasani s mašću (vigilantes)

2011-12-08T15:00:00.002+01:00

Od svega peciva mm najviše voli kroasane. Pravim ih po nekom svom receptu, pravila sam po Brankinom ali sam imala želju probati i ove kada sam ih vidjela ovdje.
Važno mi je što se prave s mašću!
Ne znam zašto smo svi davnih dana odbacili mast (ustvari znam, ali:) a evo je polako i pomalo vraćamo u ishranu.

Za ove kroasane sam upotrijebila:

Tijesto:

1/2 kg brašna
1 kocku svježeg kvasca (na njemu piše 42 g)
1 žličicu soli
50 g šećera i
300 ml vode

Premaz:

150 g masti i
25 g brašna

Postupak ide ovako:

U posudu prosijati brašno, dodati sol i šećer, promiješati pa onda u sredini napraviti jamicu u koju dodamo izmrvljeni kvasac. Polako dolijevati vodu (mlaku) i umijesiti tijesto Pokriti ga i ostaviti na toplom dok ne udvostruči volumen.
Za premaz pomiješati brašno i mast!
Na dobro pobrašnjenoj podlozi presuti tijesto, dlanovima ga dobro istiskati da izađe zrak a zatim ga razvaljati i premazati pripremljenim premazom

4. Podignuti rubove tijesta sa svih strana

5. Sada dobijeni pravokutnik tijesta preklopiti tri puta:

6. Tijesto umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti u frižider 20 - tak minuta
7. Opet tijesto izvaditi na dobro brašnjavu podlogu razvaljati u pravokutnik pa ga isto tako tri puta presaviti. Zamotati ga opet u prijanjajuću foliju pa ostaviti u frižider na 20 minuta. Ovaj postupak ponoviti još bar jedan put (ja sam 2 puta)
8. Gotovo tijesto razvaljati što tanje, oštrim nožem izrezati na trake a potom u trokute i savijati. Držati vrh tijesta pa polako razvlačiti i motati.

9. Dobijene kroasane stavljati na lim obložen pek papirom, pokriti ih 15 minuta!

10. Peći ih u pećnici zagrijanoj na 190°C dok ne porumene (oko 15 minuta)

11. Dobit ćete kroasane hrskave izvana a unutra mekane i vazdušaste!

Meni je ispalo 2 tepsije ovih kroasana što smo mi vrlo brzo slistili:) ali ne znam koliko komada jer to nestaje kako izlazi iz pećnice:).

* Ponekada bih pogledala ovu emisiju na Utilisimi, bila je vrlo je zanimljiva a naročito su mi slatki ovo četvero koji je vode i pripremaju slastice (ali nema više:)
* Oni kažu da sol ne smije dodirnuti kvasac, to se mora izbjegavati
* U originalne ide 70 g kvasca što se meni učinilo previše? na samo pol kilograma brašna
* Kvasac se može i ne mora ranije aktivirati, voda može biti i sobne temperature i mlaka što će nam samo utjecati na vrijeme dizanja tijesta
* Za ovaj recept u premaz je korišten i margarin i mast po 100 g ali ja nisam imala margarina pa sam napravila ovako (u mene važi: čega nema bez njega se može:)
* Poslužuju ih sa slastičarskom kremom koju stavljaju na gotove kroasane ili onaj njihov čuveni dulce de leche kojega ja još nisam pravila:)

Božanski

2011-12-04T21:20:00.001+01:00

Kako je Bosanski kolač postao Božanski kolač ili je bilo obrnuto? Ili kako je li slovo s postalo slovo ž? Ili, je li slovo ž postalo slovo s?
Da, pitanje je logično!
Odgovoriti na ovo pitanje je isto kao na ono što je starije: kokoš ili jaje?
Kako?
Fino, ovaj recept je stari recept po kojemu je moja mama često pravila ovaj kolač. Mi smo ga zvali samo Božanski!!
Ali, kada sam listala "Veliki narodni kuhar" nađem isti recept na dva mjesta u njemu, na stranici 405 je recept za Bosanski kolač dok je gotovo isti recept na stranici 426 i zove se Božanski kolač:).
Moj Veliki narodni kuhar je 8. izdanje tiskan 1987. godine!
Postoje vrlo male razlike u sastavu ali se pravi na isti način.
Ovaj recept malo u tehnici sastavljanja odstupa od tih recepata u knjizi ali to je to! Da ja to prevedem po mome: "montaža je po drugoj tehnologiji"!
Moja mama ga je pripremala ovako i ja ne odstupam, na kraju svi mi nešto dodamo ili oduzmemo nekom receptu, damo neki svoj "touch" .

Recept
Za biskvit (patišpanju, kako piše u mome receptu) je potrebno:

3 jaja
3 žlice šećera i
3 žlice brašna (oštro)

Krema:

6 žumanaca
20 dag šećera
1 šalica (2 dcl) mlijeka
3 žlice kakaa
4 žlice gustina ili brašna

Šaum:

6 bjelanjaka
250 g šećera

Još:

marmelada (ja sam koristila od kajsija jer mi je najkiselija)
rum

Postupak:

Za biskvit iliti patišpanju kako se lijepo kaže kod nas umutiti jaja sa šećerom te kada su dobro umućena dodati brašno koje lagano umiješamo žlicom
Pripremljenu smjesu izliti u kalup ili lim (ja sam koristila kalup za tortu promjera 28 cm, a može bilo koji oblik ali malo dublji). Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta
Dobijeni biskvit ohladiti i prerezati na pola

4. Premazti ga kiselijom marmeladom te prekriti drugom polovicom i politi rumom. Biskvit vratiti u kalup u kojem se pekao.
5. Sve sastojke za Kremu izmiješati u loncu debljeg dna. Posudu prebaciti na vatru i neprestano miješati dok se fil ne zgusne vodeći računa da ne zagori.

6. Gotov krem sipati po biskvitu.
7. Od pripremljenog šećera za šaum, odvojiti 5-6 žlica a ostatak skuhati s vrlo malo vode (oko 1/2 dcl)
8. Za šaum umutiti snijeg, prebaciti lonac iznad pare pa mu polako dodavati onih 5-6 žlica šećera i na kraju kada se šećer istopio dodavati (opet polako) onaj ukuhani šećer. Mutiti još malo, da se sve dobro poveže, skinuti s vatre pa dodati 1 žlicu ruma.

9. Sve sipati preko krema, izravnati i staviti u toplu pećnicu (160°C) da se suši (nekih 15 minuta) i uhvati tanka korica.

10. Ohladiti i služiti

* ovo je prilično sladak i sočan kolač
* U zadnje vrijeme ja malo smanjujem šećere u kremi i u šaumu ali moja mama to nije radila. I priznajem nisam nikada imala mjere kada sam ga jela a bila sam "šlank"
* Sjećam se da je mama dobila recept od tete Anke Tuce, naše susjetke koja je stanovala u, kako smo je mi zvali, Velikoj zgradi:):) točno preko puta naše zgrade... uživam u sjećanju na divne ljude moga grada

Kolač od ricotte sa šafranom

2011-11-28T19:17:00.006+01:00

Baš mi se sviđa ova lijepa žuta boja koju daje šafran a koji je opet kao zadatak u "ajme koliko nas je" zadala Dilajla.
Igru je osmislila bivša blogerica Snježana koju sada možemo pratiti na Coolinariki.
Mislila sam se i mislila što pripremiti ovoga puta, rižot s piletinom u koji i inače stavljam šafran ili nešto drugo. Kada tako puno razmišljam ja se izgubim.
Inače jako volim žutu boju. Podsjeća me i na moje prvo auto Golfa 1 kupljenog davno 1984. godine u sarajevskom TAS -u. Imala sam mogućnost izbora: žuti ili bijeli, ja sam izabrala žutog. Ubrzo sam se počela zabavljati sa mojim Zlatanom koji je isto tako imao žutog Golfa 1. Meni je neko ili nešto ukralo sjećanje, puno sam stvari zaboravila ali se sjećam koliko je koštao taj Golf: 5111 dolara (američkih naravno) tvornička cijena. Kada usporedim to sa sadašnjim cijenama mislim da su otišle u nebo!!!

A šta reći o ovome kolaču: sliči Plum cake-u ali je ovdje maslac zamijenjen ricottom pa je i malo laganiji, a i peče se u kalupu za plum cake. Jednostavan za napraviti a i brzo se pojede!
Potrebno je:

200 g brašna (glatko)
200 g šećera
200 g sira ricotta
3 jaja
2 žlice mlijeka
1 vrećica šafrana
ribana kora 1 naranče
ribana kora 1 limuna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
malo soli
maslac i brašno za podmazivanje kalupa
šećer u prahu za posipanje gotovog kolača

Postupak:

Kalup podmazati s malo maslaca i posuti ga brašnom
Šafran potopiti u mlijeku, prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo
U zdjelu staviti rikotu sa šećerom i vanilin šećerom pa je dobro izmiješati žlicom ili špatulom. Postepeno dodavati žumnca, izmiješati pa onda dodati prosijano brašno s praškom za pecivo, ribanu koru limuna i naranče, šafran s mlijekom.
Umutiti bjelanca sa malo soli pa ih pažljivo umiješati u prpremljeno tijesto
Izliti u kalup, poravnati i lagano žlicom proći po sredini utiskujući tijesto prema rubovima
Staviti ga u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći ga 40 minuta (svako zna svoju pećnicu najbolje)

Za ovaj krug bih još podsjetila na jedan davno objavljeni recept sa šafranom a to su ovi krasni Polpeti od ribe sa šafranom i krumpirom

Eto, uživali smo malo u žutom, ja se sjećam da smo kao djeca pjevali rugalicu: Svaki ruto voli žuto:):)
Hm, što su godine .... stalno se nečega sjećamo i dobro je dok se sjećamo:)

Naš (bosanski) lonac iz expres lonca

2011-11-26T17:30:00.000+01:00

Zašto Naš lonac?
Zato jer ga ovako pravim i nisam baš sigurna šta je: lonac ili kalja! Uglavnom to je jelo s dosta povrća i ne baš puno mesa kao kod pravog Bosanskog lonca.
Ja ga naravno, pravim u ekspres loncu. Inače, u mojoj kuhinji se ekspres lonac dosta koristi.
Postoji milion recepata za ovo jelo i svaki put kada ga skuhate je drugačije, što ovisi o sastojcima, vrsti mesa koje stavite, vrsti kupusa što je vrlo vrlo važno i td.
Kada sam ga prvi put napravila, sve sam radila onako kako treba ali kupus je bio neki tvrd, s debelim korijenom, ja kažem rogat, pa je naravno i lonac ispao da Bog sačuva:( .
Ne možete ni zmisliti kako sam se tada osjećala! Tužno, jadno, ...
Dok sam živjela u studenskom domu imala sam jednu prijateljicu sa istog faksa koja je studirala s bratom, oboje su živjeli u domu. Ona je često znala pripremiti Lonac ali bez mesa:) Nije se imalo! Živjelo se od vrlo male stipendije. Ali, ona je Lonac pravila s konzervom đuveča i još malo krumpira, ... vjerujte bio joj je za prste polizati, pogotovo oni čeni bijelog luka kuhani u ljuski:).
Ovo su sastojci koji idu u moj lonac, gotovo sve je na slici osim mesa, mahuna, začina, vina i pasirane rajčice.
Znači za ovakav lonac je potrebno:

2 glavice luka (kapule) srednje veličine
2 glavice češnjaka
po 1 veća crvena i zelena paparika ili kao u mene ovaj put po dvije manje paprike
1 ljuta papričica (ko voli)
2 mrkve, korijen i list peršuna
3-4 krumpira
glavica kupusa (neka bude ona kompaktnija, s manjim korijenom da vam ne bude kao meni:)
3 dcl crnog vina (može i bijelo)
1/2 l pasirane rajčice
oko 75 dag mesa (junetina, teletina, ovi moji ne vole janjetinu pa je ja ne stavljam)
sol, papar u zrnu
ulje (ako meso nije masno dobro bi bilo staviti 1 žlicu masti jer nešto mora slomiti kupus:)
20 dag mahuna (ovaj put iz zamrzivača)

Svo povrće prvo očistiti (glupost mi je ovo pisati, ali...)
Kapulu, češnjak, mrkvu, peršin, paprike isjeckati (ovaj put sam to učinila u sjeckalici:)
U lonac staviti malo ulja pa po njemu oko trećine isjeckanog povrća
Kupus razrezati na osmine pa polovicu složiti po sjeckanom povrću, posoliti
Sada na kupus složiti meso izrezano na primjerene komade, posoliti i posuti sa jednom žlicom ovrća.
Na meso složiti mahune pa krumpir kojega treba izrezati na ploške debljine oko 1.5 cm i malo mrkve izrezane na deblje kolutiće, posoliti i dodati još malo sjeckanog povrća (toliko da za kraj ostane oko 2 - 3 žlice)
Složiti ostatak kupusa, tako da se prekrije cijela površina lonca, posoliti i posuti ostatak povrća
Sve sada zaliti vinom, pasiranom rajčicom i hladnom vodom da tekućina pokrije zadnji sloj. Dodati još nekoliko zrna papra i kima, malo ulja i eventualno žlicu masti, te staviti na vatru da zakuha
Kada počne vriti, poklopiti lonac i nakon što počne šištati smanjiti malo vatru i kuhati 35 minuta. (na skali od 1 do 9 ja kuham na 6; kada sam imala stari špaher kuhala sam na 2 a na plinu na nekoj sredini)

10. Sačekati da se ohladi, da spadne sigurnosni ventil, otvoriti lonac i poslužiti vodeći računa kada se vadi da svak dobije sveg povrća i mesa.

* Razumijem da se mnogi boje kuhati u ekspres loncu. Vjerujte da je i mene bilo strah iako je moja mama uvijek kuhala u njemu. Ali, ja bih lonac stavila kuhati, smanjila vatru, pogledala na sat, zatvorila kuhinju i u drugoj sobi čekala da završi. Ko ga šiša!!!
* Već dugo kuham u njemu i nemam uopće loše iskustvo!
* U ovaj lonac ide puno raznoga povrća i meso pa kada se to sve zbroji ispane pun lonac (moj je od 6 litara)
* Moja bi mama rekla da kupus nešto mora slomiti a najbolje za to je ili masno meso ili malo masti:) R.I.P. mama!!! Volim te!

Torta od oraha i čokolade by monsoon

2011-11-22T21:30:00.001+01:00

Vjerojatno ste primjetili da sam se malo ulijenila. Nema me ni u komentarima onoliko koliko bih željela a nisam nešto raspoložena ni za nove izazove. Ne znam zašto ali, jednostavno mi tako došlo!!! Šta ću!
Nisam ni posebno raspoložena iako je vrijeme ovih dana bar ovdje u Kninu bilo prelijepo! Pogledajte ovu biljku u punom cvatu, jadne biljke i one su zbunjene:

Dobih jedan e-mail u kojemu između ostaloga piše i ovo:
"Prihvatiti promjenu kao izazov i priliku za rast je čast mudrih, čast onih koji poštuju prirodne zakone i imaju veliko povjerenje. Oni održavaju vitalnu energiju brižno pazeći čime hrane tijelo i um. Snažni su na fizičkoj i mentalnoj razini pa im svaka promjena služi za daljnji osobni napredak, koji se odražava na cjelokupni napredak.

Dragi ljudi, kako bi lakše prolazili kroz sve promjene i kako bi živjeli puninu života u svim uvjetima, održavajte vitalnu energiju. Dobro pripazite čime hranite vaše tijelo i vaš um. Dom naše duše nije zavrijedio da bude odlagalište smeća. "

U potrazi za nekim novim receptom naišla sam na ovu divnu tortu. Trebalo mi je nešto novo što će zadovoljiti moje dečke! Svaka čast svakome ali, zadovoljiti mm je najteže na svijetu. Isuse Bože što je težak!!!
Ali, ova torta je prošla!
Recept sam našla na Coolinariki a napisala ga je monsoon, bivša blogerica i pokretačica jedne od blogerskih igara. I danas mi je jako žao što se povukla iz ovih voda. Ali sreća, ima je na Coolinariki:)

Ja sam pravila samo polovicu smjese i dobila sam odličnu tortu koja je zadovoljila u svakom pogledu i količinski a pogotovo po okusima. Samo sam malu izmjenu, bolje reći dopunu napravila: premazala sam kore s malo marmelade od kajsija i ona je bila pravi pogodak. Evo kako sam je radila:
Potrebno je:
Smjesa za biskvit:

6 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
100 g čokolade
180 g mljevenih oraha
3 žlice krušnih mrvica
1.5 žlica oštrog brašna
pola žlice škrobnog brašna (gustina)
1 žličica praška za pecivo

Krema:

5 žutanjaka
5 žlica šećera
80 ml jake crne kave (napravila sam ness-kaffe)
135 g čokolade (imala sam čokoladu od 54% kakaa pa sam nju stavila)
150 g omekšalog maslaca

Ganache:

100 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag

Još:

marmelada od kajsija

Postupak:

Otopiti čokoladu na pari. Umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer u pjenastu masu pa im dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu.
Prosijati obje vrste brašna i prašak za pecivo tri puta (zašto toliko ne znam ali poslušala sam preporuku iz recepta:) pa izmješati s orasima
Istući bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg
Smjesu brašna i istučene bjelanjke dodavati od tri puta u smjesu žumanjaka i čokolade i izmiješati sve oprezno ali polako tako da ostane što više zraka.
Smjesu izliti u pripremljen kalup promjera 23 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 190° oko 45 minuta
Kada se torta potpuno ohladi izrezati je u tri dijela. Svaki dio prvo premazati s oko 3 žlice marmelade* a zatim kremom. Istom kremom premazati i okolo i odozgo.
Za kremu samo malo umutiti žumanca sa šećerom pa smjesu prebaciti iznad lonca s ključalom vodom, dodati kavu i čokoladu i miješati dok smjesa ne postane gušća (oko 10 - 15 minuta). Ohladiti kremu pa je pomiješati sa pjenasto umućenim maslacom
Gotovu tortu preliti ganachem kojeg se pravi tako što se vrhnje ugrije skoro do vrenja pa prelije preko usitnjene čokolade. Sve izmiješati u jednoličnu smjesu, malo ohladiti pa preliti preko torte.

* U receptu ne piše da se premazuje marmeladom. Kore su stvarno sočne ali je meni ova nakisela marmelada bila pun pogodak

** kreme ima dovoljno pa možda i nije potreban ovaj ganache, po želji

*** Ja sam pokušala i ukrasiti je od ostatka kreme ali, ne ide to meni:) ispalo mi je kao ptičija "kakica"

Prekrasna torta, a ja kažem kada je nešto dobro: puna usta!!!

Orzoto s kremom od tikve

2011-11-10T16:25:00.002+01:00

Moram zbog svojih prijatelja pojasniti što je to orzo: geršl (tako se zove u mom kraju) ili ječam (kao što kažu ovdje gdje sada živim).
Kako nazvati ovo jelo nego ovako kako je to u originalu? Rižoto a nije jer se pravi od ječma (geršla, orza)!? Bilo bi nakaradno!!!
Jesen je i vrijeme je za ovakva jela koja vam griju i dušu:)
A šta mi još grije dušu osim ovakve klope?
Osim onih osnovnih stvari: djeca, muž? (kako kad), dom,... volim pročitati nešto dobro itd.
Prilagodiš se uvjetima u kojima živiš. Osim dobrog romana volim i viceve. A ne znam ih pričati:) Uopće!Jednostavno, ima ljudi koji ne znaju pričati viceve gdje i ja spadam. Sjetim se moje prijateljice koju je jednom prilikom došao red da i ona ispriča vic a to je otprilike izgledalo ovako:

Doš'o Mujo i ....
Kako se zove onaj što se vazda s njim druži?

Na fb sam neki dan dobila dobar vic:

Kako se kunu ljudi na Balkanu?

- Oni koji imaju plaću 200 eura: "Hljeba mi !"
- Oni koji imaju plaću 500 eura: Svega mi !"
- Oni koji imaju plaću 1500 eura: "Poštenja mi !"
- Političari: "NE MAKO SE S OVOG MJESTA...!!!!

Za ovaj orzoto sam upotrijebila:

40 dag očišćene tikve (pojma nemam koja je to vrsta)
2 malene glavice luka ili jedna srednja
4 češnja bijelog luka
150 g ječma (geršla, orza)
maslac, maslinovo ulje
ribani parmezan
povrtna juha (napraviti od svježeg povrća ili od kocke?)
malo cimeta (po želji)
sol i mljeveni bijeli papar

Skuhati juhu od povrća ili kocke? iskreno ja uvijek u zamrzivaču imam uvjetno rečeno svoju mješavinu mljevenog povrća koje zamrznem pa otkidam po potrebi)
U jednoj posudi rastopiti maslac, dodati pola količine isjeckanih luka i češnjaka pa na to dodati na kockice isječenu tikvu. Polako dinstati zalijevajući juhom od povrća. Pri kraju dodati prstohvat cimeta.
U drugoj posudi na maslinovo ulje dodati ostatak luka i češnjaka, malo posoliti pa kada luk postane staklast dodati ječam. Kratko (minuticu) ga popržiti pa dodavati pomalo povrtnu juhu dok se ječam ne skuha (oko 25 minuta).
Štapnim mikserom usitniti tikvu, dodati malo juhe u kojoj se kuhala pa sve umiješati u već kuhani ječam. Dodati žlicu, dvije ribanog parmezana, dobro izmiješati pa tek onda popapriti i ako bude potrebno posoliti.

* Ovo je bilo pravo iznenađenje za mene (i ne samo za mene:), tako kremasto, ukusno a ječam se lijepo osjeti.
* Količine se mogu mijenjati prema stanju smočnice.
* Poslužiti po želji još neki komad mesa, kobasice, ...
* Naravno da je recept s neta uz moje dodaj - oduzmi:)
* Što se tiče povrtne juhe mješavinu ili uvjetno rečno svoju " Vegetu" pravim tako što sameljem: crvenu rog papriku, korabicu, mrkvu, korijen i list celera i peršina, ... sve to izmiješano zamrznem i koristim dok mi ne nestane:)

Osvrt na prošle FBI rukavice i Pogačice

2011-11-07T16:08:00.011+01:00

U prošlom krugu FBI rukavica istraživan je moj blog!!!

Uživala sam čitajući vaše postove dok ste istraživali moj blog. Bilo je tu i suza, šta ću kada mi je suza blizu g..... rekla bi moja draga mama.
Ma, nisam ja od puno riječi ali moram reći nekoliko stvari!
Oh Bože, evo stade mi pamet:) Šta reći?
Priznajem, dobro ste me prokužili. Čak i ovako virtualno, ne poznavajući me uživo! Koliko je samo bilo prekrasnih riječi?! Bila sam tako ponosna! Digli ste mi "repinu", opet jedan stari bosanski izraz!

Hvala vam svima, koji ste učestvovali kuhajući po mojim receptima, hvala svima koji ste se uključili komentarima, čitanjem, posjetom blogu, ...
Naročito hvala jer sam ja u svojoj kuhinji ziherašica, radim stvari za koje znam da će proći kod mojih mušketira kako ih Branka lijepo nazva. Nisam od nekih eksperimenata:) pa možda i nije bilo neki izazov!
Hvala još jednom na svemu!
I još nešto: Ako ikada budem mijenjala ime bloga nazvat ću ga Nostalgična kuharica. O Selma, Selma, .... ne pjevam onu čuvenu pjesmu nego zazivam našu Selmu.

Ovoga puta sam pripremila ove Pogačice koji su jedan jednostavan a lijepi zimski kolač. Upravo prija uz ove kratke dane, uz šalicu finog čaja ili kave a ja vam obožavam kavu s medom. Čak su i u kafićima već navikli da tražim med uz kavu!
Kolačići, što duže stoje to su finiji!
Za kolač je potrebno:

225 g brašna (glatkoga)
225 g kukuruznog brašna
180 g hladnoga maslaca izrezanog u kockice
1 žličica praška za pecivo
1/4 žličice soli (2 prstohvata, otprilike)
100 g šećera (ja sam stavila smeđi)
ribana korica i sok od 1 limuna
100 g suvica (grožđica, brusnica, ...)
2 jaja

Postupak:

Pomiješati brašna i sve suhe sastojke osim suvica pa utrljati maslac u to.
Dodati žlicom umućena jaja pomiješana sa sokom od limuna i suvicama i sve sjediniti u smjesu. Ne mijesiti puno, najbolje bi bilo imati kuhinjski robot, ali ...
Podijeliti na 4 dijela, razvaljati na debljinu oko 0,5 cm i vaditi različite oblike.
Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta
Pečene pogačice posuti šećerom u prahu.

I ovaj recept je s neta ali, kako sam ga ja davno spremila više ni ne znam odakle je!

***
Ovih dana sam kratko boravila u Konjicu i očarana prirodom i bojama jeseni moram i ovdje staviti koju sličicu:

Ovo je jedan lijepi pogled na dio Konjica s Musale! A Musala je dio grada na kojemu se nalaze sva naša groblja! Na žalost, tu najviše poznatih imam! Godine stižu!

Na povratku u Knin, kada se spuštamo iz B. Grahova u Knin. Priroda je čarobna!

Hvala što ste i danas ovdje:)

Kruh - pletenica sa sirom i majčinom dušicom

2011-11-02T10:35:00.000+01:00

Ovo je trebao biti post u okviru naše igrice Ajme koliko nas je.
Temu je zadala Katarina. I baš mi je drago što je mačina dušica bila tema jer me natjerala da se malo poigram s njom. A ima prekrasno ime:) Majčina dušica.

Nisam stigla objaviti na vrijeme jer sam morala putovati u Konjic obići svoje grobove. Dok budem mogla ići ću na taj dan, a kada ne budem mogla valjda će se naći neko i zapaliti mojim najmilijima svijeću!

Kruh-pletenica sa sirom i majčinom dušicom

Za ovaj kruhić je potrebno:

500 g brašna
1 vrećica suhog kvasca (7 g)
1 žlica šećera
1 žličica soli
1 jaje
200 ml toploga mlijeka
3 žlice maslinova ulja
2 žlice kiselog vrhnja

Za punjenje koristiti što koga volja a ja sam koristila:

majčinu dušicu
sir cheddar u listićima
ovčiji sir iz salamure (vlašički ili travnički sir, proizveden u Kninu, hahaha)
mljevenu crvenu papriku (alevu papriku)
gauda sir

Za premazivanje:

1 jaje
žličica ulja
sjemenke sezama, lana, maka, tikve, ....

Pravi se tako što se svi sastojci sjedine u kompaktnu masu. Kada se formira kugla potrebno ju je dobro namjesiti a ja to radim mikserom sa spiralnim nastavcima.
Gotovo tijesto pokriti i ostaviti na toplom oko sat vremna
Nadošlo podijeliti na tri dijela, svaki razvaljati u elipsasti oblik i filovati po želji:

jednu sam filovala majčinom dušicom i ovčijim sirom u drugu sam stavila osim majčine dušice i cheddar sir a u teću sam stvaila samo crvenu papriku i malo gaude ali zaboravih uslikati:)

Svaku elipsu uviti u čvrstu roladu te ih splesti u pletenicu. Prebaciti u lim i ostaviti da naraste do ruba lima. Tek ih sada premazati umućenim jajetom s malo ulja i posuti sjemenkama po želji.
Peći 35 - 40 minuta na temp od 200°C.

Originl recept je odavde! Ja sam samo dodala one dvije žlice vrhnja jer mi je tijesto bilo pretvrdo što opet ovisi od brašna:)
Ohladiti i uživajte!

Bomba torta: Čarolija užitka

2011-10-30T14:40:00.002+01:00

Sigurno svaka kuća ima svoju omiljenu tortu. Već sam nebrojeno puta kazala da je to za nas Bomba torta. Ali, da može biti bolja nego u originalu: može!
Šta je čarobna formula?
Lješnjak, tostirani i samljeveni lješnjak je još više upotpunio tu fantaziju zvanu: bomba torta.
Možda postoji neko i da mu se ne sviđa. Hvala Bogu, o ukusima se ne diskutira!
Jako sam se izvještila u pravljenju iste pa ću, ponukana ovim Jeleninim postom to pokušati još bolje objasniti.

Moram se zahvaliti Jeleni, puno sam naučila od nje i sviju vas ploveći ovim mirnim blogerskim vodama!

Meni treba ukupno 2 sata da napravim ovu tortu. Tu je uključeno i hlađenje kore, fila i mućenje, sve skupa 2 sata. Vjerujte da i onom ko prvi put pokuša napraviti ovu tortu neće trebati puno više, u vrh glave 15 minuta ali samo radi organizacije.

Ova torta se sastoji iz samo 3 dijela: kora ili biskvit (mi volimo reći spužva), fil koji je opet samo u dvije boje ali ne iziskuje puno vremena i šaum.

KORA (BISKVIT)

Kora ko kora, jednostavna za pripremu, nema puno filozofije. Pečem je kalupu od 28 cm a ponekada i u onom od 26 cm. Ustvari, volim kada nije peviše visoka, pa mi je draži ovaj od 28 cm. Kalup nikada ne mažem po stranicama, samo na dno stavim papir za pečenje kojega malo namažem uljem tako da mi je lakše skinuti taj papir. Peći u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 230 °C) oko 5 minuta, zatim pećnicu smanjiti na oko 180 - 200 °C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi, staviti na rešetkastu podlogu, nožem odvojiti od stranica kalupa. Odmah je izvaditi iz kalupa, okrenuti i skinuti papir za pečenje. Svo vrijeme dok se hladi držati je na rešetkastoj podlozi.

FIL I
1. U receptu piše da se žumanci mute sa šećerom u prahu. Šećer u prahu dobijem tako što ga sameljem u mlinu za kavu, ali ne smeta ništa ni kupovnom. Poslušala sam Dadetov savjet, samo kratko umutim (prije bih mogla reći izmiješam) žumanca i šećer pa prebacim na posudu u kojoj vrije voda. Pri tome pazim da moja zdjela ne dodiruje vruću vodu a ni vatra ne treba biti prejaka. Neka voda lagano vrije.
Za mlade domaćice mislim da je dobro napomenuti da posuda u kojoj mutimo žumanca a koja ide na paru bude od stakla ili od metala, plastika loše provodi toplinu.
Znači, ovo treba miješati 15-20 minuta, dok se ne zgusne. Sve će ovo biti gotovo dok se kora peče! Zatim ohladiti! Kako? Ja to stavim u sudoper, ili u drugu posudu u koju stavim hladnu vodu i vrlo brzo se ohladi.

2. Za ovaj fil koristim Plazma keks. Vrlo često dok se na ovim prostorima nije ponovno pojavio Plazma keks koristila sam i Krašov Petit beurre i on je u potpunosti zadovoljio!
Plazma keks samo stavim na tacnu i zalijem sokom od naranče. Nikada nisam koristila mljeveni keks. Ako vam se učini da su ostali komadići, ništa zato, sve će to biti kako treba kada se sjedini sa filom.
U originalnom receptu piše da se za sok koristi "Dvojni C", sjećate li se toga soka? Ja kupim 100% nektar i koristim njega. Probala sam i sa svježe iscjeđenim sokom naranče, s Cedevitom i sl. ali sam primjetila da sokovi u kojima ima malo sode bolje natope keks.

3. Maslac mutim dok ne postane kremast. Kako kada, nekada je sobne temperature a nekada je direktno iz frižidera i začas se umuti. Sve radim onim običnim mikserom, mutilicom:)
Kada se dobro umuti onda dodam već ohlađene žumanca te sve to dobro umutim.

3. E sada u ovu smjesu dodam one namočene kekse, jednostavno ih s tacne samo iskrenem u zdjelu (ako je ostalo malo soka na tacni i on "leti" u zdjelu) i mljevene orahe stavljala mljevene lješnjake možete staviti i tostirane a i ne morate ih tostirati). Što se tiče tostiranja, odnosno prženja lješnjaka najlakše mi je kada ih tostiram u pećnici, iskrenem ih u staru kuhinjsku krpu i malo protrljam da spadne ljuska. Meni ni ne smeta ako malo ljuske i ostane, dapače!

Sve skupa još malo umutiti mikserom i fil je gotov.

4. Fil još dodatno promiješati žlicom (da bi se pokupilo sve sa zidova zdjele) pa polovicom ovog fila premazati već prilično ohlađenu podlogu za tortu ili kako je ja gore nazvah: koru (spužvu).

5.U drugu polovicu dodati otopljenu čokoladu i dobro izmiješati. Ja nemama mikrovalnu i čokoladu onako upakiranu kako jeste samo stavim u još uvijek toplu pećnicu pa kada se smekša samo je nožem sastružem u fil.

Ovim dijelom fila preći preko već postavljenog prvog dijela fila tako ćemo imati fil u dvije boje!
Sada već nastaje borba za ostatke fila i prsti rade :)

ŠAUM ILI FIL II
Bjelanca držati na sobnoj temperaturi, nije ih potrebno sklanjati u frižider ili sl.
Ovo sam naučila od svoje mame:
"Za šaum se osim svih ostalih sastojaka stavlja u bjelanca onoliko žlica kristal šećera koliko je i bjelanjaka od kojih se pravi."
Al sam ovo zakukuljila:) Da pojasnim: U ovaj šaum ide 6 bjelanjaka što znači da se prvo dobro umute bjelanci, zatim se postupno dodaje jedna po jedna žlica šećera (ukupno 6 jer je 6 bjelanjaka) i svaki put se još malo muti. Na kraju se dodaju ukuhani (špinovani) šećer i karamelizirani šećer.

Za ukuhani ili špinovani šećer treba staviti šećer s malo vode da se kuha i da dobije konzistenciju sirupa, otprilike ga kuhati 4-5 minuta što ovisi od toga koliko ste vode stavili. I mene ruka nekada prevari. Ja sve mutim kod špahera pa ovaj špinovani šećer dodajem jednu po jednu žlicu. Ovako se ugrije šaum što je dobro kod dodavanja karameliziranog šećera.

Za dobijanje karameliziranog šećera potrebno je šećer staviti u suhu teću (šerpu, ranjiku:) i polako ga zagrijavati dok se na vrhu ne stvori puno mjehuriće u obliku pjene. Šećer brzo sav iskrenuti u šaum i neprestano mutiti dok se ne sjedini.

Treba i dalje nastvaiti mutiti bar nekih 5 - 7 minuta dok se šaum prilično ne ohladi. Ponekada se primaknem otvorenom prozoru da ubrzam postupak:). Postaje gust, sjajan nekako kao da je masan ali tako treba.

Ovako pripremljenšaum treba nanjeti na tortu po filu I, malo ga treba nožem pritiskati da ne ostanu rupe, i okolo torte.

Kada se torta premaže i okolo onda je samo pljosnatom stranom noža lagano izlupati da se stvori čupavi oblik. Hm, svak zna da je to moj maksimum!

ČUVANJE
Tortu, pošto napravim ne stavljam odmah u frižider nego je ostavim da se malo prožmu svi filovi, obično u ostavi. Nikada je ne poklapam. Evo kako je izgledala ovoga puta poslije 2 dana:

Jednako dobra kao i prvi dan a načela sam je ovoga puta 6 sati po završavanju:):) Šta ću, nismo mogli čekati jutro! Mislim da je jednom izdržala nekih 5 dana, vjerujte bez problema što se tiče šauma! Pretpostavljam da je to bilo uz Božić zato što je bilo i Bojinih kolača koji su isto tako dobri, dobri! :):):)
Ipak mislim da je najbolje načeti je pošto prenoći!

REZANJE

Tortu rezati nožem namočenim u hladnu vodu. Poslije svakog rezanja obrisati nož i ponovno namočiti nož pa rezati itd.:)

A evo i recepta (copy-paste) odavde:

6 jaja
6 žlica šećera
8 žlica mljevenih oraha (ovoga puta lješnjaka)
3 žlice brašna

Umutiti dobro jaja sa šećerom pa im dodati mljevene orahe (lješnjake) pomiješane s brašnom. Ovo dodavati postupno miješajući lagano žlicom. Kada se to izmiješa preliti u oblik za torte promjera 28 cm (26 cm). Peći u dobro zagrijanoj pećnici (zagrijati na 230 °C) oko 5 minuta, zatim pećnicu smanjiti na oko 180 - 200 °C i peći još oko pola sata. Pečenu koru izvaditi, staviti na rešetku da se hladi.

Dok se kora peče i hladi pripremiti fil I. Za njega je potreno:

250 g maslaca ili margarina (šta ko voli)
12 žlica šećera u prahu
6 žumanjaka
150 g mljevenih oraha (ovoga puta lješnjaka)
150 g plazma keksa (koristila sam i Krašov "pettite beure")
2 dcl soka od narandže
100 g čokolade za kuhanje

A, postupak ide ovako:

Keks složiti na tacnu, preliti sokom i ostaviti da keks upije sok.
Na pari mutiti žumanca sa šećerom u prahu. Kada dobiju potrebnu gustoću skinuti s vatre i ohladiti.

Umutiti maslac pa mu dodati ohlađene žumanjke, izmiješati da se žumanci i maslac sjedine pa dodati mljevene orahe odnosno lješnjake a zatim namočeni keks. Izjednačiti pa polovicom fila premazati ohlađeni biskvit.

U drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu ( ja je ostavim u pećnici poslije pečenja biskvita) pa opet dobro ujednačiti i premazati prvu polovicu fila.

6 bjelanjaka
6 žlica šećera (kristal)
2 x 150 g šećera

a priprema se ovako:

Prvo staviti u dvije posude po 150 g šećera.

U jedan stavite malo vode i stavite kuhati da dobijete "ušpinovani" šećer.

Drugi stavite na vatru (u suhu posudu) i grijte ga polako da se otopi - karamelizira. Karamelizirajte ga sve dok ne počne dobro pjeniti.

Dok se šećer otapa u većem sudu mutite bjelanjke, kada su umućeni dodajte im jednu po jednu onih 6 žlica šećera. Za to vrijeme će se i ukuhati šećer. Prvo u pripremljene bjelanjke dodajte ukuhani šećer ali polako. Smjesa će postati sjajna i glatka i biće topla pa dodajte karamelizirani šećer koli je već zapjenio. Njega saspite u bjelanjke i neprestano mutite. Sada još mutite sve dok se dobro ne ohlade. Bar, jedno 5 minuta. Dobićete gustu, sjajnu, "masnu" kremu!

I, drugi fil je spreman!

Nanesite ga na tortu odozgo i sa strana. Pošto ja ništa ne ukrašavam, moj je maksimum za ovu tortu pljosnatom stranom noža ga malo izlupati da postane namreškana.

Ajme koliko nas je - Majčina dušica (timijan)

2011-10-28T18:10:00.000+02:00

Kada sam pročitala temu koju nam je zadala Katarina za ovomjesečne "Ajme koliko nas je" prvo što sam pomislila: gdje me nađe?!
Ljetos, dok sam se skitala po moru moja saksija (pitar, zdjela) s timijanom se potpuno osušila. A jooj, šta ću sad?
U Lidlu vrlo često bude timijana ali ja nikako nabasati na njega.
Morala sam u prirodu ili kod svojih prijateljica (Zdenka, Anka i Josipa) koje su vjerne sakupljačice ljekovitog bilja iz ove još uvijek nezagađene prirode. I tako me ovaj put majčinom dušicom (timijanom) snabdjela moja prijateljica Josipa a u pripravnosti sa svežnjima su bile i Anka i Zdenka. Ustvari, Zdenka mi je poslala po mužu a on zaboravio ponjeti:):)
Nekako mi je bliži naziv majčina dušica:) vaaljda sam na njega navikla!

Odlučila sam se za slasticu:

Baked Custard
Za ovu kremu vam je potrebno:

1 žlicu omekšalog maslaca
3 jaja
4 žlice šećera
svežanj majčine dušice
500 ml mlijeka
125 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije (po želji)
svježe naribani muškatni oraščić

Postupak:

Umutiti jaja sa šećerom pa dodati ekstrakt vanilije.
Mlijeko, vrhnje i majčinu dušicu izmiješati u posudi i prebaciti je na srednje zagrijanu ringlu špahera. Miješati pa skinuti s vatre prije nego zakuha.
Procijediti je da se odvoji majčina dušica pa pomiješati sa umućenim jajetom
Dobivenu smjesu prebaciti u prethodno maslacem podmazane remakine. Naribati muškatni orahčić. Potrebno je 4 remakine zapremine 2.5 dcl a ako su manje mogu poslužiti i šalice za kavu
Remakine staviti u dublju tepsiju ili teću (što kaže mm ranjiku:), dodati u nju vruće vode do polovice visine remakina. Sve skupa staviti u pećnicu zagrijanu na 160 °C i peći oko 30 minuta.
Gotove izvaditi iz teće u kojoj su se pekle :) ohladiti ih 10 minuta prije serviranja.

Moram priznati da sam pravila još jedan kolač: Crostatu u čijem je tijestu išao med s majčinom dušicom i majčina dušica. Po tijestu je išla marmelada (a u mene puna kuća marmelade zahvaljujući Branki) i meringa sa pečenim mljevenim lješnjacima. Izvrsna je bila ali, stvarno su joj slike katastrofalne:). A smazali smo je dok si rekao keks!

Deseterac

2011-10-22T17:51:00.002+02:00

Ovo je još jedan stari kolač iz moga rokovnika kupusare ali, ne znači ako je star da nije i dobar. Napravila sam samo malu izmjenu u kremi .
Inače u tijeku je istraga moga bloga u sklopu igrice FBI rukavica koju je je pokrenula mamajac.
I moram iskoristiti i ovu priliku da vam se svima zahvalim na lijepim riječima, na tome što čitate moj blog, što ostavite komentar, što dijelite sa mnom radost kuhanja, pripremanja jela, radost užitka, radost druženja, radost ..., radost života!
Da, i još nešto vrlo važno!!!

Učestvovala sam u nekoliko "giveaway" - i dobila veliki pregršt prekrasnih darova od: Tanje, Miroslava (2x), Maje, Tamare i posljednji paket koji nije imao veze sa "givaway" od Branke.
Teško je išta drugo reči nego jedno: Veliko hvala dragi moji! Grlim vas i ljubim sve. Jer darivanje je čin ljubavi, prijateljstva, nesebičnosti, ..., darivanje je uživanje!

Ma moram priznati da nešto i nemam puno vremena ovih dana, malo sam se skitala a i ove nagle promjene godišnjih doba mi baš i ne prijaju. Drži me neka "mala snaga"ovih dana:).
Ovaj kolač sam pravila pred put tako da mojim dečkima ostane nešto slatko, sličice su snimljene na brzinu.

Za ovaj recept je potrebno:

2 jaja
1 čaša šećera
1/2 čaše ulja
1 čaša mlijeka
1 čaša griza ili pšenične krupice
1 čaša mljevenih oraha
1 čaša izgratane (rendane) jabuke
1 prašak za pecivo i
2 štangle čokolade (koju treba izgratati)

Za fil sam upotrijebila ovaj put najobičniji ganache za koji je potrebno:

2 dcl vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje i
1 žlica maslaca

Umutiti jaja i šećer pa dodavati ulje, mlijeko i sotale sastojke. Izmiješati i ostaviti da stoji oko 1 sat
Izliti u pleh (staviti papir za pečenje ili podmazati pa posuti brašnom) dimenzija 33x30 cm. Peći 15- 20 min na temperaturi od 200°C.
Pečeno ohladiti i izrezati u 3 trake i filovati.
Za fil je potrebno na paru staviti vrhnje i čokoladu. Kada se čokolada otopila dodati maslac. Skinuti s vatre pa ohladiti i filovati kolač između kora (traka) i okolo.

* Zbog ove jabuke kolač ostaje dugo sočan
* Pravila sam ovaj puta sa šalicom od 2 dcl ali sam za veći pleh prije koristila i šalicu od 2,5 dcl. Za ovaj kolač nije potrebno baš biti precizan ono "u bocu"
* U originalnom receptu fil se pravi od: 12 dag maslaca, 10 dag šećera u prahu, 1 jaje i 2 rebra čokolade koje sve treba umutiti na pari1

Keksići s medom

2011-10-13T11:31:00.002+02:00

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Treba sada kuću grijati i kako to učiniti najljepše nego ovako ispeći jednu turu keksića. Kuća se zagrije i još miriše li miriše ... na domaće!!!
Najčešće pravim one svoje keksiće koje sam nazvala po svojoj mami Ljubini keksići. Oni su stvarno divni, jednostavni za napraviti i izađe ih dovoljno za moje izjelice.
Osim njih moji obožavaju moje vanilice i Bojine kolače koji su bez premca, bar za nas!
I inače, vjerujem svaka kuća ima neke keksiće koji su na prvom mjestu. Ali, željela sam probati i nešto drugo pa sam se za ovaj put odlučila za ove keksiće!
U originalu ide "med od smokava" med koji ustvari i nije med. Ali ja sam ipak stavila med!
Recept je iz Open Kitchen Magazine.
Ne volim kada se u receptu nabroje svi potrebni sastojci a onda se kod pripreme neki "zaborave" navesti, što sam primjetila u dva recepta u ovom magazinu:). To me podsjeća na neka stara vremena kada su neke stare nadobudne gospođe tako davale svoje recepte. Obvezno bi nešto zatajile ili sastojak ili količinu ili ... Oh, Bože i ja puno pamtim!

Za 60 tak komada ovih keksića je potrebno:

300 g brašna (oštro)
100 g šećera
100 g maslaca
1/2 pakiranja praška za pecivo
1 jaje
1 mala šalica (za crnu kavu) mlijeka
3 žlice meda (ja sam stavila cvjetni)

Priprema:

Od svih navedenih sastojaka napraviti tijesto, dobićete mekano i pomalo ljepljivo tijesto.
Prebacite ga na prijanjajuću foliju i ostavite u frižider 20 tak minuta
Ohlađeno tijesto s pomoću oštrog brašna formirajte u nešto nalik na kobasicu, prebacite u "keksomat" i istiskivati na suh pleh
Peći na 190°C oko 10-15 minuta
Pečene kekse odmah pomoću špatule skidati s pleha i posuti šećerom u prahu

* Primjetila sam kod ovog tijesta da bolje ispadaju iz aparatića dok je tijesto bilo hladno. Napunila sam dvije tepsije keksima i ostalo mi je još malo tijesta. Morala sam sačekati da oslobodim jednu tepsiju a dotle se tijesto ugrijalo i malo teže je ispadalo iz aparatića.
* Kod Ljubinih keksića ja nisam imala nikada nikakvih problema

Onom najkritičnijem u mojoj kući su se jako svidjeli, vjerujte mi ništa nije ostalo za sutra dan pa vam ne mogu ni reći kakvi bi bili:).

Recept na njemačkom će biti kasnije, Ivana je jako zauzeta ovih dana a ja se spremam na put i želim objaviti ovaj recept prije polaska.

A evo i obećanog recepta na njemačkom:

Honigkekschen

Für etwa 60 Stück dieser Kekschen braucht man:

- 300g Mehl

- 100g Zucker

- 100g Butter

- ½ Packung Backpulver

- 1 Ei

- 1 eine kleine Tasse (Kaffeetasse) Milch

- 3 Löffel Honig

Zubereitung:

1. Aus allen Zutaten einen Teig machen. Dieser Teig wird weich und ein bisschen

klebrig sein.

2. Den Teig auf eine Folie geben und im Kühlschrank ca. 20 Minuten stehen lassen.

3. Den ausgekühlten Teig mit Hilfe von Weizenmehl zu einer Art Würstchen formen,

ihn dann durch die Kekspresse auf das trockene Blech drücken.

4. Auf 190°C ca. 10 bis 15 Minuten backen.

5. Die gebackenen Kekse gleich mit dem Spatel vom Blech nehmen und mit dem Puder-

zucker besträuen.

Još jednom se zahvaljujem Ivani na prijevodu! Hvala, mila!

Kolač od limuna i kokosa

2011-10-09T19:28:00.002+02:00

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

Dodatak!!!!

Znate da ja baš i ne znam dobro engleski jezik a o njemčkom da i ne pričam. Nije da ja ne mogu skuhati ništa po receptu na engleskom dapače, ono malo što znam i google prevoditelj ja to shvatim isto tako i na talijanskom. U jednom trenutku sam poželila objavljivati recepte i na engleskom jeziku....
I tako zamolim ja svoju mladu kolegicu Ivanu Augustinov da mi pomogne prevodeći moje recepte na engleski. Kada je vidjela o čemu se radi pristala je ali, pošto više voli njemački jezik izrazila je želju da prevodi na njemački jezik.
Naravno ja sam pristala!
Inače Ivana je jedna mlada, tiha djevojka a radi u mojoj školi kao profesorica englskog jezika.
Ona mi je prevela ovaj recept pa da vidimo kako će to ići!!!
Ivani se naravno i ovom prilikom zahvaljujem!

Ovo je baš jednostavni kolač od limuna i kokosa. Volim ovakve kolaače, i oni dobro dođu kada nemate puno vremena, kada vam se nešto ne da "nabilavati", kada vam se na brzinu jede nešto slatko, kada je vruće kao ovih dana, kada ...

Što se tiče igrice ajme koliko nas je prijatno sam iznenađena koliko vas se do sada odazvalo, koliko je postova objavljeno. Za neke sam dobila linkove na svoj mail ali nekoliko vas je zaboravilo. Zato vas još jednom molim nemojte zaboraviti poslati mi linkove na postove koje ste objavili. Jednostavno se bojim da mi nešto ne promakne:) Nadam se da ne smeta što vam to i ovako napominjem.
Za ovaj jednostavni kolač vam je potrebno:

200 g šećera
2 dcl vrhnja za šlag
1 dcl mlijeka
100 g maslaca
170 g oštrog brašna
130 g kokosa
4 velika jaja ili 5 malih
sok i ribana korica 1 limuna
1 vrećica praška za pecivo

Postupak ide ovako:

Maslac otopiti i ohladiti, oba brašna izmiješati s praškom za pecivo i ribanom koricom limuna
dobro umutiti jaja sa šećerom pa dodati maslac i još malo mutiti, umiješati pripremljenu mješavinu brašna, praška i korice limuna
Sada u ovu mješavinu dodati vrhnje za šlag, mlijeko i sok od limuna. Poslije svakog dodavanja dobro izmiješati.
Pleh za pečenje dimenzija cca 20x35 cm pomastiti i pobrašniti pa usuti pripremljenu mješavinu. Peći oko 40 min na 200°C (svak najbolje zna svoju pećnicu:)
Gotov kolač ohladiti i prije služenja posuti šećerom u prahu

* Recept je odavde ali sam ga ja prilagodila sebi. Pravila sam i po izvornom receptu, pojeli smo ga ali mi je nekako pri dnu ostao nerazabran:):) Možda sam u nečemu pogriješila ali, kako pravim po gornjem receptu zadovoljnija sam!

Zitronen - Kokos - Kuchen

Für diesen einfachen Kuchen brauchen sie Folgendes:

200g Zucker
2 dl Schlagsahne
1 dl Milch
100g Butter
170 g Weizenmehl
130 g Kokos
4 große Eier oder 5 kleine
Saft und geriebene Zitronenschale
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Die Butter schmelzen und abkühlen, beide Mehle mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale vermengen

2. Die Eier mit dem Zucker gut rühren, dann Butter dazugeben und

noch ein bisschen rühren, die vorbereitete Mischung aus Mehl, Backpulver und

Zitronenschale dazu rühren

3. Zu dieser Mischung Schlagsahne, Milch und Zitronensaft dazu geben. Nach jeder

dazugegebener Zutat gut durchrühren.

4. Ein Backblech der Größe von ca. 20x35 cm einfetten und bemehlen und die

vorbereitete Mischung darauf geben. Bei 200°C ca. 40 Min. backen. (Jeder kennt

sein Backofen am besten J

5. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker besträuen.

Usukana pogača

2011-10-07T20:37:00.005+02:00

Još jedna pogača!!!
Slaba sam na tijesto, a ko nije!?
I kao što Mirjana ovdje reče, čitajući različite postove (i njen naravno), te bugarskih članica dođoh i do ove prekrasne i zanimljive pogače, koja nudi toliko različitih mogućnosti za pripremu.
I naravno, pogaču uvijek pravim navečer, svjetla za slikanje nemam pa slike ispadnu ružno žute, što znači da je dan dosta kraći jer više ne mogu koristiti dnevno svjetlo.
Ali, nije to ništa neobično za mene:)

Za pogaču sam koristila:

2 dcl jogurta
2,5 dcl mlijeka
800 g brašna
1 žličica soli
1 žličica šećera
1 (7 g) suhi kvasac
2 jaja (L veličine)
oko 50 g rastopljenog maslaca
sjemenke sezama i lana

Pomiješati brašno, šećer, sol i kvasac, napraviti jamicu pa u nju dodati jaja i mlijeko pomiješano s jogurtom
Formirati tijesto i dobro ga umijesiti (ja to radim mikserom sa spiralnim nastavcima)
Prekriti tijesto krpom i ostaviti odmarati oko pola sata (za to vrijeme popijte si lijepo kavicu)
Nadošlo tijesto premijesite i podijelite na 4 dijela, svaku dobijenu lopticu razvijte u pravokutnik, premažite rastopljenim maslacem pospite sjemenkama i složite jednu na drugu. Sve najbolje možete vidjeti ovdje.
Sada dobijeni pravokutnik (ili nešto slično njemu:) izrežite na oko 7 traka, svaku traku uvrčite i istežite te sastavite u čvor
Dobijene čvorove složiti u kalup, (promjera 23 cm) kojeg smo premazali ostatkom maslaca. Ostaviti još malo na toplom da se diže pa peći na 200°C 45 minuta. Prije pečenja još je premazati umućenim jajetom i posuti s još sjemenki po želji.

Ova pogača se stvarno može pripremiti na puno načina:

može se maslac kojim premazujemo aromatizirati nekim travama (recimo timijanom:) uz dodatak sjemenki ili bez
umjesto maslaca se može stavljati sir, kao ovdje
mogu se ovi čvorići posebno peći kao ovi ovdje
može se sve to kombinirati
mislim da joj ništa ne bi falilo i s umakom za pizzu i sirom, šunkaricom i sl.

Za tren je nestala a pogača se jede dok je još vruća:):):)

Ajme koliko nas je - rezultati

2011-10-03T14:07:00.004+02:00

Ne znam koji je vrag ovome bloggeru ali, rezultate sam objavila davno. Vidim da se posljednji post uopće ne pojavljuje kao novi na vašim blogovima pa pokušavam ovim putem obavjestiti vas o rezultatima.
Znači da rezultate posljednjeg kruga "ajme koliko nas je" možete vidjeti ovdje!
Ne znam što je razlog ovome, možda je predugačak post, puno slika, ... nisam ja neki stručnjak:)
Još ako i ovo ne bi išlo, mogla bih svašta napraviti....:)

vrtaljica

Gusta juha od ječma/geršla

Gogicin voćni kolač

Opet pogača, ovaj put Pahuljica

Kolač s višnjama

Reform kock(ic)e

Torta angelica

Predstavljam vam: Maglice

FBI rukavice: Kod Ane

Medenjaci

Kroasani s mašću (vigilantes)

Božanski

Kolač od ricotte sa šafranom

Naš (bosanski) lonac iz expres lonca

Torta od oraha i čokolade by monsoon

Orzoto s kremom od tikve

Kako se kunu ljudi na Balkanu?- Oni koji imaju plaću 200 eura: "Hljeba mi !"- Oni koji imaju plaću 500 eura: Svega mi !"- Oni koji imaju plaću 1500 eura: "Poštenja mi !"- Političari: "NE MAKO SE S OVOG MJESTA...!!!!

Osvrt na prošle FBI rukavice i Pogačice

Kruh - pletenica sa sirom i majčinom dušicom

Bomba torta: Čarolija užitka

Ajme koliko nas je - Majčina dušica (timijan)

Deseterac

Keksići s medom

Kolač od limuna i kokosa

Usukana pogača

Ajme koliko nas je - rezultati

Kako se kunu ljudi na Balkanu?

- Oni koji imaju plaću 200 eura: "Hljeba mi !"
- Oni koji imaju plaću 500 eura: Svega mi !"
- Oni koji imaju plaću 1500 eura: "Poštenja mi !"
- Političari: "NE MAKO SE S OVOG MJESTA...!!!!