Bojini kolači

Još jedan starinski kolač.
Ovaj kolač je nastavak tradicije obitelji mog muža. Ja ga pravim za svaki Božić i svi se u kući raduju i Božiću i Bojinim kolačima.
Nije uopće kompliciran, sastojci su mu jednostavni ali ta kombinacija u koju ide i sok i kora od limuna daje nešto nevjerojatno prhko, ukusno, puna usta...

Za ovaj kolač je potrebno:

• 20 dag maslaca ili masti (ja pravim s mašću)
  
• 3 žumanjka
• 25 dag brašna
• 15 dag mljevenih oraha
• 15 dag šećera
• ribana korica 1 limuna
• sok od 1/2 limuna
• marmelade za spajanje (ja koristim od šipka - šipurka)
  

i još mješavina za posipanje:

• 5 dag mljevenih oraha
• 5 dag šećera

ili

• šećer u prahu

A postupak ide ovako:

Umutiti dobro masnoću, dodati žutanjke, brašno, mljevene orahe i šećer te koru i sok od limuna.
Sve dobro izmiješati, rastanjiti na prst debljine (ja rastanjim na 1/2 cm otprilike) i vaditi čašom (modlom) oblike.
Svaki kolač zamočiti u umućeno bjelance (samo gornju površinu), posuti s malo mješavine koju ste napravili od 5 dag mljevenih oraha i 5 dag šećera.
Slagati na lim ostavljajući prostora jer iako nema ni p.p. niti što slično narastu.
Peći na suhom limu na temp. oko 180°C oko 15 minuta vodeći računa da ostanu što svjetliji.
Pečene još malo ostaviti na plehu te izvaditi.
Spajati po dva marmeladom od šipka (šipurka).

Ja obvezno pravim duplu mjeru!!!
Tijesto koje je preostalo premjesim pa opet ponovno razvijam, vadim oblike,...
Jednu količinu radim kako je gore opisano a za drugu količinu preskačem onaj dio umakanja u umućeni bjelanac nego ih samo onako suhe pečem, spajam marmeladom te posipam s prah šećerom. Budu jednako dobri.
Moja pokojna zaova ih je radila tako što ih je pekla bez umakanja u bjelanac, zatim ih je sastavljene umakla u umućene bjelanjce pa u mješavinu oraha i šećera te u prah šećer.
Ti i danas stoje negdje u lijepom sjećanju!