hadžijski ćevap, još smo u esminoj kuhinji

što se krije u ovim malim simpatičnim zavežljajima?
pravo iznenađenje i za oko i za nepce!
HADŽIJSKI ĆEVAP
još jedno fantastično jelo iz esmine kuhinje. osim što je ukusan, mirisan, ... još je zanimljiv i način serviranja, zavežljajčić od papira za pečenje..
naravno, sastojci se mogu mijenjati, dodavati i drugo povrće....
možete misliti, poslije one njene begove čorbe dođe ovaj ćevap... to je kao šlag na šlag...
a ona vam kuha za prste polizati....
moja sestra i ona kada god se sretnu uvijek pričaju o njihovim uzljevacima/uzlejvačama...
navečer kada bi izašle na korzo, poslije nekog vremena samo bi se pogledale i rekle jedna drugoj:            - hoćemo li?
za tren bi se okrenule i krenule njenoj kući, uključle pećnicu i dok se ona grije začas bi esma pripremila uzljevak od krumpira...
sjedile bi uz prozor kuhinjice i pričale, esma bi pripremila salatu od paradajza i gotovu uzljevaču bi iznijele na balkon, jele, pričale, pospremile sve i opet na korzo...
sjećate li se korza? i šetnji po njemu tamo i ovamo?
dobra stara vremena :)

a recept za hadžijski ćevap:

• teletina od buta (po osobi 200 g)
• 2 glavice luka/kapule, sitno narezanog
• 500 g šampinjona
• 1 veća crvena paprika
• jedna vezica peršina
• kajmak
• sol i papar
• maslac
• 2-3 žlice ulja

1. meso izrezati na veličinu zalogaja, maslac ugrijati u tavi pa dodati meso i dinstati/pirjati dok ne bude skoro gotovo
2. u drugoj tavi na 2-3 žlice ulja izdinstati luk i papriku, kada sve povene dodati narezane šampinjone i dinstati dok tekućina ne ispari
3. sastaviti s mesom, sve zajedno još malo pirjati i posoliti, popapriti i dodati nasječeni peršun
4. uzeti papir za pečenje, onoliko komada koliko je osoba za objedom. na svaki papir staviti pripremljeno meso, skupa sa saftom/umakom (dva veća suska/zaimače/kaciole), na sve staviti dobru žlicu kajmaka, te papir zavrnuti u jednom smjeru i taj zavežljaj staviti u manju dublju tepsiju.
5. Peći 15 minuta na 200°C
6. Poslužiti u dubokom tanjuru iz papira

* ako vas put nanese u sarajevo nemojte otići iz sarajeva a ne probati sarajevski hadžijski ćevap!
* mogu se upotrijebiti i druge vrste povrća i mesa (recimo janjetina) za ovo jelo
* za puniti papir dobro je staviti ga u zdjelicu ili šalicu i tek onda puniti ga pripremljenim mesom i umakom

a ovo su moji suveniri iz konjica ovoga puta:

• časopis "mostovi" čiji jedan broj možete naći ovdje, i kako reče njegov urednik mirsad čukle: "mostovi" su namjenjeni svima koji vole konjic i zavičaj svojih predaka, koji žele trajno držati vezu i imati dodira sa ovim najljepšim komadićem planeta"
• knjiga "priče ispod prenja" konjičanke mirjane kapetanović. zapravo zbirka pripovjedka i kratkih priča o ljudima koje sam i sama poznavala da istinski uživam čitajući je

• sir iz mijeha i ovčiji punomasni sir, grickam i uživam u njemu... inače u konjicu je pazarni dan petkom i uvijek nastojim doći petkom upravo radi ovoga sira. ponuda je velika i pravo dobra. teško je izabrati :)