Brankina pralinasta torta od lješnjaka

Opet ja pravim tortu)
Ovoga puta je povod Nikolin rođendan! A torta je njegov izbor i jako je zadovoljan!
Fantastična je: sočna, čokoladna, krckava, ...
Što se tiče recepta imala sam nekih dvojbi, zato ću recept ponovno napisati jer pretpostavljam da sam to dobro riješila.
Tek kada sam počela praviti tortu primjetila sam da u pripremi nedostaje ona otopljena tamna čokolada. Ništa čudno... I meni se desilo nekoliko puta da jednostavno preskočim ne samo sastojak nego i cijeli red prilikom prepisivanja recepta. A kada čitam recept ne primjetim baš te stvari.
Naziv torte je: Pralinasta torta od lješnjaka a originalan recept je ovdje. Recept je Brankin.
I napisala sam u komentaru da ću je morati napraviti, i evo je. Možda bih je ja nazvala Grilijaž torta od lješnjaka ali ja se držim one: Zovi me i loncem samo me nemoj razbiti.



Za tortu je potrebno:
- Praline:

• 250 g šećera
• 50 ml vode
• 250 g lješnjaka

- Tamno tijesto:

• 6 jaja
• 115 g + 1 žlica šećera
• 185 g tamne čokolade
• 185 g mljevenih lješnjaka

- Krema s mliječnom čokoladom

• 375 ml slatkog vrhnja
• 300 g mliječne čokolade
• 60 g maslaca

Postupak:

1. Napraviti kremu tako što se na laganu vatri stavi vrhnje da zakuha. Nakon što zakuha skinuti ga s vatre dodati natrganu mliječnu čokoladu i nakon 1 minuta dobro izmiješati. U malo prohlađenu kremu umiješati maslac izrezan u tanke listiće. Kremu ostaviti nu hladnjak 2 sata da se dobro stisne
2. Za praline (grilijaž) na vatru staviti šećer i vodu da zavri bez miješanja dok se ne dobije svijetli karamel. Kada se sav šećer istopi i dobije zlaćanu:) boju dodati lješnjake, izmiješati dobro metalnom žlicom i kada se dobije tamnija boja karamela sve istresti na pouljenu podlogu (tanjur) i ostaviti da se ohladi
3. Tamnu čokoladu iskkidati na kockice te je istopiti u zdjelici iznad pare. Ohladiti je i u ohlađenu dodati 3 žlice vode i dobro izmiješati
4. Pjenasto umutiti bjelanca pa im dodati 1 žlicu šećera, još malo mutiti i ostaviti sa strane
5. Žumanca umutiti sa šećerom da dobijemo gustu blijedu smjesu pa im dodati pripremljenu tamnu čokoladu. Dobro izmiješati pa dodavati mljevene lješnjake i umućena bjelanca ( ja to dodajem od 3 puta oboje) koje umiješamo lagano špatulom
6. Smjesu izliti u kalup za tortu promjera 26 cm. (Ja uvijek nauljim samo dno kalupa, stavim na dno papir za pečenje a stranice kalupa ostaju suhe tako da mi torta nema brijeg u sredini). Peći na 190°C 30 - 35 minuta
7. Ohlađeni grilijaž iskidati te ga u multipraktiku samljeti (nemam ja multipraktik nego neku sjeckalicu ali je poslužila svrsi:))
8. Tortu izvaditi iz pećnice i ohladiti. Ohlađenu razrezati (ja sam uspjela razrezati na 3 dijela) i filovati kremom i posipati mljevenim pralinama (grilijažom). Isto uraditi po vrhu i okolo.

* Nedoumica mi je bila ona tamna čokolada, mislim da sam dobro uradila
* Što se tiče pralina (grilijaža) meni je nekako lakše to raditi kada šećer stavim u suhu posudu (tavu) i lagano ga karameliziram. Tako sam naučila praveći Bomba tortu a ovako sa malo vode sve mi se opet vrati na isto, voda ispari i ostane šećer kojega topim:)
* Izrada torte ne uzme previše vremena, najviše ima praznog hoda čekajući dok se krema stisne, kora ohladi kao i čokolada, tako da se torta može napravit pjevajući. Može se u međuvremenu i ponešto drugo uraditi ili dignuti sve četri i odmarati:)
* Branka, još jedan tvoj izvrstan recept na kojemu se zahvaljujem

Čista uživancija!