starogradske kiflice

baš i nisam nešto od kuhanja ovih dana....

zato me nema ni u blogerskim igricama niti objavljujem nešto novoga...

svela se knjiga samo na nas dvoje starih: na mene i mm koji je opet priča za sebe što se tiče hrane...

a kada djeca dođu onda kao da dobijem krila...razletim se po gradu kupujući, po tržnici, mesnicama i onda nastavljam po kuhinji kuhajući i ugađajući svojoj djeci...i koliko god ugađam njima toliko to i na mene djeluje ....čini me nekako ispunjenijom..više zbog djece nego zbog kuhanja...treba se navići da djeca idu svojim putem...djeci treba dati krila :)

fine kiflice

ovo su u pravom smislu riječi kiflice jer su vrlo male...ali, dobre su...baš su dobre :)

bilo je pravo zadovoljstvo napraviti ih..nekako volim ovakve poslove...ponekada mi dobro dođu...

nedavno sam dobila od tvrtke di-go izvjesnu količinu di-go instant suhi pekarski kvasca...nisam se pošteno ni zahvalila pa to činim ovom prilikom s ovim finim kiflicama..

vodene kiflice by zdenka

kiflica sam pravila i pravim raznih i uvijek je izazov napraviti neke nove...
i ove kiflice sam pravila nekoliko puta ali, ne stigoh do sada objaviti ih.... prošli vikend smo išli u trganje kod moje zdenke i ona ih je pripremila za desert...svi su bili oduševljeni tako da je meni upalio kliker da ih i ja predstavim na ovom blogu onako kako ih ona pravi...
a zdenka je moja prijateljica....prava prijeteljica...

Kroasani s mašću (vigilantes)

Od svega peciva mm najviše voli kroasane. Pravim ih po nekom svom receptu, pravila sam po Brankinom ali sam imala želju probati i ove kada sam ih vidjela ovdje.
Važno mi je što se prave s mašću!
Ne znam zašto smo svi davnih dana odbacili mast (ustvari znam, ali:) a evo je polako i pomalo vraćamo u ishranu.


Za ove kroasane sam upotrijebila:

Tijesto:

• 1/2 kg brašna
• 1 kocku svježeg kvasca (na njemu piše 42 g)
• 1 žličicu soli
• 50 g šećera i
  
• 300 ml vode

Premaz:

• 150 g masti i
  
• 25 g brašna

Postupak ide ovako:

1. U posudu prosijati brašno, dodati sol i šećer, promiješati pa onda u sredini napraviti jamicu u koju dodamo izmrvljeni kvasac. Polako dolijevati vodu (mlaku) i umijesiti tijesto Pokriti ga i ostaviti na toplom dok ne udvostruči volumen.
2. Za premaz pomiješati brašno i mast!
3. Na dobro pobrašnjenoj podlozi presuti tijesto, dlanovima ga dobro istiskati da izađe zrak a zatim ga razvaljati i premazati pripremljenim premazom
   

4. Podignuti rubove tijesta sa svih strana

5. Sada dobijeni pravokutnik tijesta preklopiti tri puta:


6. Tijesto umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti u frižider 20 - tak minuta
7. Opet tijesto izvaditi na dobro brašnjavu podlogu razvaljati u pravokutnik pa ga isto tako tri puta presaviti. Zamotati ga opet u prijanjajuću foliju pa ostaviti u frižider na 20 minuta. Ovaj postupak ponoviti još bar jedan put (ja sam 2 puta)
8. Gotovo tijesto razvaljati što tanje, oštrim nožem izrezati na trake a potom u trokute i savijati. Držati vrh tijesta pa polako razvlačiti i motati.


9. Dobijene kroasane stavljati na lim obložen pek papirom, pokriti ih 15 minuta!



10. Peći ih u pećnici zagrijanoj na 190°C dok ne porumene (oko 15 minuta)

11. Dobit ćete kroasane hrskave izvana a unutra mekane i vazdušaste!

Meni je ispalo 2 tepsije ovih kroasana što smo mi vrlo brzo slistili:) ali ne znam koliko komada jer to nestaje kako izlazi iz pećnice:).

* Ponekada bih pogledala ovu emisiju na Utilisimi, bila je vrlo je zanimljiva a naročito su mi slatki ovo četvero koji je vode i pripremaju slastice (ali nema više:)
* Oni kažu da sol ne smije dodirnuti kvasac, to se mora izbjegavati
* U originalne ide 70 g kvasca što se meni učinilo previše? na samo pol kilograma brašna
* Kvasac se može i ne mora ranije aktivirati, voda može biti i sobne temperature i mlaka što će nam samo utjecati na vrijeme dizanja tijesta
* Za ovaj recept u premaz je korišten i margarin i mast po 100 g ali ja nisam imala margarina pa sam napravila ovako (u mene važi: čega nema bez njega se može:)
* Poslužuju ih sa slastičarskom kremom koju stavljaju na gotove kroasane ili onaj njihov čuveni dulce de leche kojega ja još nisam pravila:)

Salnjaci

Svake godine bar jedanput napravim salnjake.
I uvijek me vrate puno godina unatrag kada bismo bili kod moga strica Petra u svinjokolji. Uvijek je to bilo u vrijeme 29 novembarskih praznika.
Svi ti dani su mi ostali u ne zaboravnim uspomenama, rado se sjećam svakog kutka toga gospodarstva, ljudi koji su učestvovali u svemu tome. Svak je imao neki zadatak i sve je išlo po redu.
Mi djeca smo najviše uživali, malo bismo i pomogli oko rezanja slanine za mast ali,...
Najviše su mi u sjećanju ostali veliki ražnjići koje bi nam stariji pravili a mi bismo ih oko vatre na ognjištu pekli.
Na kraju gozbe obavezni su bili i salnjaci. Ali, oni tradicionalni: tijesto koje se premazuje salom, presavija, pa ponovno tako bar tri puta.
Imam nekoliko recepata što s kvascem što s bijelim vinom, sve sam probala ali ovi su mi najjednostavniji i najbrži a jednako su ukusni.


Ovo što vidite na slikama je sve što sam uspjela zarobiti od svojih izjelica za slikanje.
Za ove salnjake je potrebno:

• 250 g mljevenog sala
• 400 g brašna
• malo soli
• 2 jaja
• oko 2 dcl jogurta

1. Sve sastojke izmiješati, prebaciti na brašnom posutu podlogu, razvaljati i rezati kvadrate željene veličine.
2. Na svaki kvadratić staviti marmelade po žlji (ja sam stavljala od kajsija i od šipka, ali najdraži mi je domaći pekmez od šljiva-bestilj:))
3. Prebaciti na lim obložen pek papirom i peći na 220°C da malo porumene.
4. Vruće uvaljati u prah šećer.

Ja sam se ovaj put malo i poigrala pa sam ih malo motala kao Branka ovdje.
Nisam ništa čekala, odmah sam ih razvaljala,rezala, punila i pekla.

I pšenica mi polako napreduje:))

Biogradice

Recept supruge moga kolege koji ih je nazvao po njoj jer je ona biograjka (žena iz Biograda).

Zanimljive i jednostavne kifle. Ja sam malo prilagodila recept ali ništa strašno.

Potrebno je:

• 1/2 kg brašna
• 1 suhi kvasac
• 1/2 (125 g) margarina ili maslaca
• 2 dcl toplog mlijeka
• 2 kom. jaja samo malo umućena
• prstohvat soli
• korice od 1 naranče i 1 limuna i 1 žlica ruma
  

i još:

• šećer za valjanje
  

1. Pomiješati brašno s kvascem, soli i ribanom koricom limuna i naranče
   
2. Utrljati maslac (margarin) dok se ne dobiju mrvice
3. Dodati jaja, rum i mlijeko te mutiti mikserom sa spiralnim nastavcima dok se ne dobije kompaktna masa
4. Ostaviti da kvasa
5. Kada je tijesto nakvasalo premijesiti ga te otkidati komade, razvaljati ih na podlozi od šećera, smotati ih i stavljati na pek papir
6. Peći na jačoj vatri dok ne porumene (oko 220°C, 12 - 15 min.)
   

Ja sam otkidala komade veličine otprilike kao veći orah, tanko ih razvaljala prvo na podlozi bez šećera a zatim premjestila na šećernu podlogu i još 1-2 put prešla valjkom da se šećer utisne u tijesto.
Zanimljive, hrskave, mirišljave i ukusne kiflice!

Kiflice

Poslije ručka kakvog smo imali danas moji Pere - ždere su poželili i nešto slatko.

Punjene paprike ili šarena dolma jer tu ima još koječega, patlidžana za mamu, rajčica za tatu spremljen u toću od rajčice i to u pećnici. Nekako ni ja a i osatle sam naučila, ne volim to spremati drugačije. Najukusnije su mi iz pećnice. Ali, morala sam napraviti i nešto slatko pa sam se ovaj put odlučila za kiflice vjerujući da će potrajati. Za Čupavu pitu mi je sin rejkao da sam trebala poduplati mjeru jer kako on reče: Ne možeš praviti male kolače za veliku djecu.


Ove kiflice su vrlo jednostavne ali ni one neće potrajati!
Za njih je potrebno:

• 2 kom (500 g ukupno) margarina
• 2 kom ( 4 dcl) kiselog vrhnja 12% m.m.
• 1 kg brašna
  

Sve skupa zamijesiti ( ja to radim mikserom tako što prvo malo umutim margarin, dodam vrhnje i onda brašno; na kraju završim mjeseći rukom).


Tijesto podijelim na 8 dijelova, razvaljam tanko u krug, izrežem na 8 trokutića, punim pekmezom i motam od šireg dijela prema sredini kruga.
Ovaj put sam punila marmeladom od šipka pomiješanom s malo oraha.
Peći ih na laganoj vatri da ostanu svijetle i pečene uvaljati u štaub!

"Brzo i fino" kiflice

Kada mi se žuri a želim nešto ukusno napraviti za večeru često pravim kiflice po receptu sa čaše za Dukatovo kiselo vrhnje "brzo i fino". Recept je od poznate kuharice Lidije Kralj. Moram reći da su kiflice izvrsne, gotove su za čas. U mene ne prežive ni pol sata.

Svi su zadovoljni i siti!

Za one koji nisu probali ovaj recept ponoviću ga iako ga ima i na internetu, čak sam primjetila i neki forum o tim kiflicama. Baš nemam puno vremena čitati te forume. 
Najčešće ih pravim s koktel hrenovčicama i budemo svi zadovoljni.

Prave se tako što se zamijesi tijesto od:

• 600 g brašna
• 1 suhi kvasac
• 1 p.p.
• 1 čajna žlica soli
• 1 jušna žlica šećera

Ovo sve izmiješati i dodati mokre sastojke:

• 2 dcl kiselog vrhnja ("brzo i fino") 
• 2 dcl toplog mlijeka i 
• 1 dcl ulja

Izmiješati mikserom i dobiveno tijesto podijeliti na 4 dijela. Svaki dio razvaljati, podijeliti na 8 trokutića i filovati po želji ili zamotati samo. Premazati ih žumancem i posuti sjemenkama.
Na kraju mogu reći gospođi Lidiji Kralj svaka čast za ove stvarno ukusne, brze i fine kiflice! 

Matijine kiflice

Ime nose po jednoj divnoj gospođi iz Konjica.

Zanimljive su što u njih ne idu jaja, pa mislim da može biti i vege recept (za one koji jedu i mlijeko i mliječne proizvode). 

Za kiflice je potrebno:

• 1 kg brašna
• 2 vrećice kvasca
• 2 žlice šećera
• 1 mala žličica (za crnu kavu) soli
• 4 fildžana (male šalice za crnu kavu) ulja
• 1/2 l mlijeka

Od ovih sastojaka se zamijesi tijesto i ostavi stajati dok ne udvostruči volumen. Zatim se tijesto premijesi i podijeli na osam dijelova. Svaki se dio razvalja u poveći krug, podijeli na 8 dijelova, puni marmeladom i savija prema užem kraju povlačeći malo k sebi. Ovaj način zavijanja kiflica sam vidjela na Coolinariki i zadovoljna sam jer marmelada nije curila van.  

Prije nego ih stavite peći potrebno je uzeti 1 cijeli margarin (u zadnje vrijeme sam izbacila margarin iz kuhinje pa ga mijenjam maslacom) na cijelu ovu količinu kiflica, podijeliti ga na ukupan broj tepsija, rastopiti ga u tepsiji u kojoj će se peći. Poslagati kiflice i peći ih na 200°C sve dok ne dobiju rumenu boju.

(Meni je bilo potrebno tri tepsije pa sam podijelila margarin na tri dijela)
Jednu količinu sam uradila i bez marmelade jer moj Borna voli mazati Nutelu.

ŽU - ŽU KIFLICE

Čim sam na Coolinariki vidjela ove kiflice svidjele su mi se. Tako su pahuljaste, jednom rječju savršene. Ne možete im odoljeti. Dvije tepsije su planule dok si rek´o keks. Recept je od TANJA1234.
Ja sam ga pravila ovako:

U posudu sam stavila:

• 1 dcl kiselog vrhnja
• 1 dcl jogurta
• 1 dcl toplijeg mlijeka
• 2 jušne žlice šećera
  
• 1 kocku (40 g ) razmrvljenog kvasca
• 4 čajne žlice oštrog brašna

Kada ova smješa nakvasa još se doda:

• 1 dcl ulja
• 2 malo umućena jaja i
  
• 70 dag glatkoga brašna
• 1 čajna žlica soli
  

Sve skupa sjediniti (ja to radim mikserom sa spiralnim nastavcima) i ostaviti na toplome da nadođe. Kada se tijesto uduplalo razviti ga u jedan pravokutnik debljine malog prsta i premazati sa:

• 20 dag svježeg sira i
  
• pola margarina (izgratati hladni margarin)

Saviti u roladu i ostaviti pola sata da stoji.

Nakon pola sata izrezati rolat u 4 - 5 dijlova, razvući ih i izrezivati trokutove te ih puniti po želji.
Možete ih nadjevati po želji.

Za slanu varjantu izmješajte svježi sir sa šunkom i bjelancem, ja sam umatala hrenovčice.
Premažite žumancem i pospite sjemenkama po želji.

Za slatku varijantu nadjevajte s marmeladom i gotove pošećerite.

U slast!
Satvarno su žu - žu!