ajme: jogurt tava/elbasan tava

ovaj post šaljem mateji koja je za temu ovomjesečne igrice izabrala jogurt..naravno riječ je o foodblogerskoj igrici ajme koliko nas je a koju je davno, davno pokrenula moja imenjakinja snježana (monsoon)...

hadžijski ćevap, još smo u esminoj kuhinji

što se krije u ovim malim simpatičnim zavežljajima?
pravo iznenađenje i za oko i za nepce!
HADŽIJSKI ĆEVAP
još jedno fantastično jelo iz esmine kuhinje. osim što je ukusan, mirisan, ... još je zanimljiv i način serviranja, zavežljajčić od papira za pečenje..
naravno, sastojci se mogu mijenjati, dodavati i drugo povrće....
možete misliti, poslije one njene begove čorbe dođe ovaj ćevap... to je kao šlag na šlag...
a ona vam kuha za prste polizati....
moja sestra i ona kada god se sretnu uvijek pričaju o njihovim uzljevacima/uzlejvačama...
navečer kada bi izašle na korzo, poslije nekog vremena samo bi se pogledale i rekle jedna drugoj:            - hoćemo li?
za tren bi se okrenule i krenule njenoj kući, uključle pećnicu i dok se ona grije začas bi esma pripremila uzljevak od krumpira...
sjedile bi uz prozor kuhinjice i pričale, esma bi pripremila salatu od paradajza i gotovu uzljevaču bi iznijele na balkon, jele, pričale, pospremile sve i opet na korzo...
sjećate li se korza? i šetnji po njemu tamo i ovamo?
dobra stara vremena :)

Čiflčijski odrezak by Milicza

Razlijenila sam se kako u kuhanju tako i u objavljivanju.
Razlog?
Spala knjiga na dva slova: mm i ja. Djeca za svojim poslom i ostali samo nas dvoje.
A mm baš i nije sklon isprobavanju novoga i uz to je vrlo kritičan da ne kažem nešto drugo. Baš mi se i ne mili kuhati. Naravno, kuham svaki dan ali, samo provjereno. Kada dečki dođu e onda se razbacim po kuhinji. Bude to fešta od klope.

Poriluk svi volimo i vrlo često ga pravim na razne načine kao npr. Poriluk s mljevenim mesom i Juhu od poriluka i ječma.
Imamo još nekoliko jela od poriluka na repertoaru a jedno od njih je i ovo. Zanimljivo mi je da se poriluk u Dalmaciji slabo konzumira ali, ga oni proizvode u velikim količinama.  Mnogi ga ne vole a ja mislim da mu nisu dali priliku. 

Gulaš ili juneći odresci u toću/saftu...

Sve manje stvari ima na TV koje mogu gledati. Pun mi je kufer vijesti, političara, novinarčića, sindikalista, odvratnih serijica, da ne pričam o nekima koje tamo neki nazivaju celebrity,... Filmovi se stalno ponavljaju, čak i dosta dokumentarnih emisija, ...

Jednom prilikom mi je jedna moja prija na moje pitanje kako se slaže sa svekrvom rekla:
- Mi ti se odlično slažemo. A razgovaramo samo o izlozima, modi, receptima, ..
Prokušan recept! Razgovarajmo o stvarima koje nas približavaju a ne udaljavaju.

I nije da ja ništa ne gledam na TV. Eto, ponekada pogledam nešto na 24kitchen. Kada mm ništa ne interesira (mislim sport, politika, ...) on odmah prebaci na ovaj program:)

Meni se sviđa ovaj program. Kuhari su zgodni, pedantni, uredni,...
Neke mi stvari leže a neke ne. Uopće ne gledam azijsku kuhinju, ne zanima me...
Ne gledam ni onu šeficu Angelike, njena kuhinja je prava umjetnost a kada vidim njen tanjur ne bih znala s koje bih ga strane počela jesti... Prekrasno ona priča o jelu, namirnicama, ali nije to primjenljivo u mojoj kuhinji:)
Obožavam Rudolfa!!! Jeste li primjetili kako je uredan, pedantan, kako sve što uzme, iskoristi i vraća na isto mjesto na kojem je bilo? Kako svako malo čisti svoju radnu površinu?
Ali, kako on priča dok kuha ubacuje tu štogoda, koja poređenja,...
I, brate, što jest jest čovjek dobro kuha, dijeli s nama sve tajne i ... nije debeljko kao recimo oni u Cake Boss!!!
Eh, ovo je recept iz njegove emisije Laki recepti ali, nije on kuhao nego njegov gost!
Jelo je pravo ono "Slow Cooking" ali ja sam kao i obično za takve stvari iskoristila ekspres lonac, sve sam naravno prilagodila po svome!



Evo kako sam ga pravila:

• 4 odreska debljine oko 2 cm
• 200 g pancete
• 3 češnja češnjaka
• 1 glavicu luka
• 2 mrkve
  
• 1 poriluk,
  
• 2 žlice ulja
• 50 g maslaca
• 3 dcl vina
• 1 grančica ruzmarina
• 2-3 grančice mažurana
• 2 žlice zobenih pahuljica samljevenih u mlinu za kavu
• 3 dcl vina
• sol, papar,
  
• 2 - 3 lista lovora
  
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 2 dcl pasirane rajčice
• 3 dcl vode

1. Ugrijati lonac pa staviti ulje i maslac
2. Odreske posoliti i popapriti pa ih uvaljati u zobeno brašno s obje strane. Istresti višak brašna. Odreske dobro prepržiti s obje strane do zlatno smeđe boje
3. Dodati pancetu izrezanu na sitne kocke, propržiti koji minut
4. Dodati sitno sjeckanu kapulu/luk i češnjak, list ruzmarina i mažurana također poskidati s grančica te ih nakidati i ubaciti u lonac
   
5. Poriluk presjeći po dužini, dobro oprati i izrezati na debljinu oko pola cm pa i njega dodati u lonac
6. Zatim dodati mrkvu isječenu na veće kocke, promiješati
7. Sve malo propirajti pa usuti vino
8. Kada alkohol ispari dodati pasiranu i koncentrat rajčicu pa doliti vodu
9. Posoliti i popapriti. Kada zakuha poklopiti ekspres lonac i kuhati nalaganoj vatri 1 sat. Ako se ne koristi ekspres lonac kuhati na laganoj vatri, poklopljeno oko 3 sata.
   

Poslužiti s čim volite (riža, tjestenina, pire krumpir, povrće kuhano na pari).
Ja sam ovoga puta poslužila uz kuhani krumpir kome sam dodala maslinovog ulja, češnjaka i peršina. Dobro je došla i salata u mom slučaju zelena!
Kao u neka dobra stara vremena, kada su naše mame/bake ranom zoram započinjale kuhati ručak.

Naš (bosanski) lonac iz expres lonca

Zašto Naš lonac?
Zato jer ga ovako pravim i nisam baš sigurna šta je: lonac ili kalja! Uglavnom to je jelo s dosta povrća i ne baš puno mesa kao kod pravog Bosanskog lonca.
Ja ga naravno, pravim u ekspres loncu. Inače, u mojoj kuhinji se ekspres lonac dosta koristi.
Postoji milion recepata za ovo jelo i svaki put kada ga skuhate je drugačije, što ovisi o sastojcima, vrsti mesa koje stavite, vrsti kupusa što je vrlo vrlo važno i td.
Kada sam ga prvi put napravila, sve sam radila onako kako treba ali kupus je bio neki tvrd, s debelim korijenom, ja kažem rogat, pa je naravno i lonac ispao da Bog sačuva:( .
Ne možete ni zmisliti kako sam se tada osjećala! Tužno, jadno, ...
Dok sam živjela u studenskom domu imala sam jednu prijateljicu sa istog faksa koja je studirala s bratom, oboje su živjeli u domu. Ona je često znala pripremiti Lonac ali bez mesa:) Nije se imalo! Živjelo se od vrlo male stipendije. Ali, ona je Lonac pravila s konzervom đuveča i još malo krumpira, ... vjerujte bio joj je za prste polizati, pogotovo oni čeni bijelog luka kuhani u ljuski:).
Ovo su sastojci koji idu u moj lonac, gotovo sve je na slici osim mesa, mahuna, začina, vina i pasirane rajčice.
Znači za ovakav lonac je potrebno:

• 2 glavice luka (kapule) srednje veličine
• 2 glavice češnjaka
• po 1 veća crvena i zelena paparika ili kao u mene ovaj put po dvije manje paprike
• 1 ljuta papričica (ko voli)
• 2 mrkve, korijen i list peršuna
• 3-4 krumpira
• glavica kupusa (neka bude ona kompaktnija, s manjim korijenom da vam ne bude kao meni:)
• 3 dcl crnog vina (može i bijelo)
• 1/2 l pasirane rajčice
• oko 75 dag mesa (junetina, teletina, ovi moji ne vole janjetinu pa je ja ne stavljam)
• sol, papar u zrnu
• ulje (ako meso nije masno dobro bi bilo staviti 1 žlicu masti jer nešto mora slomiti kupus:)
• 20 dag mahuna (ovaj put iz zamrzivača)
  

1. Svo povrće prvo očistiti (glupost mi je ovo pisati, ali...)
   
2. Kapulu, češnjak, mrkvu, peršin, paprike isjeckati (ovaj put sam to učinila u sjeckalici:)
3. U lonac staviti malo ulja pa po njemu oko trećine isjeckanog povrća
4. Kupus razrezati na osmine pa polovicu složiti po sjeckanom povrću, posoliti
5. Sada na kupus složiti meso izrezano na primjerene komade, posoliti i posuti sa jednom žlicom ovrća.
6. Na meso složiti mahune pa krumpir kojega treba izrezati na ploške debljine oko 1.5 cm i malo mrkve izrezane na deblje kolutiće, posoliti i dodati još malo sjeckanog povrća (toliko da za kraj ostane oko 2 - 3 žlice)
7. Složiti ostatak kupusa, tako da se prekrije cijela površina lonca, posoliti i posuti ostatak povrća
   
8. Sve sada zaliti vinom, pasiranom rajčicom i hladnom vodom da tekućina pokrije zadnji sloj. Dodati još nekoliko zrna papra i kima, malo ulja i eventualno žlicu masti, te staviti na vatru da zakuha
9. Kada počne vriti, poklopiti lonac i nakon što počne šištati smanjiti malo vatru i kuhati 35 minuta. (na skali od 1 do 9 ja kuham na 6; kada sam imala stari špaher kuhala sam na 2 a na plinu na nekoj sredini)
   

10. Sačekati da se ohladi, da spadne sigurnosni ventil, otvoriti lonac i poslužiti vodeći računa kada se vadi da svak dobije sveg povrća i mesa.

* Razumijem da se mnogi boje kuhati u ekspres loncu. Vjerujte da je i mene bilo strah iako je moja mama uvijek kuhala u njemu. Ali, ja bih lonac stavila kuhati, smanjila vatru, pogledala na sat, zatvorila kuhinju i u drugoj sobi čekala da završi. Ko ga šiša!!!
* Već dugo kuham u njemu i nemam uopće loše iskustvo!
* U ovaj lonac ide puno raznoga povrća i meso pa kada se to sve zbroji ispane pun lonac (moj je od 6 litara)
* Moja bi mama rekla da kupus nešto mora slomiti a najbolje za to je ili masno meso ili malo masti:) R.I.P. mama!!! Volim te!

Carbonada na flamanski

Ili Carbonade alla fiamminga

I opet sam nešto predlagala za prošle kuvarijacije ali nije prošlo. Pretpostavljam da nije prošao zato što je većina blogerica mlada, a mladi vole slatkiše:)
Zato sam odlučila sama napraviti ovo jelo.
Samo znam da je ovo flamansko jelo, pretpostavljam po imenu da je to težečko odnosno rudarsko jelo.
Dok nisam došla u Knin uopće nisam znala da su ovdje u blizini postojali rudnici uglja koji su zatvoreni i da je veliki broj ljudi otišao u Belgiju raditi, rudariti. Neki su naravno i ostali tamo.
Težak je to posao, vrlo težak i opasan.

Kako se u mene stvari poklope i kada ne treba to je čudo jedno!
Na Dan žena navršilo se točno 2 godine kako sam počela pisati ovaj blog. Tri dana poslije bio je i moj rođendan. Primakla sam se 60 toj godini, još samo dvije godine .... ne mogu vjerovati!!!! Kako vrijeme prolazi! Za mene je ovo najdepresivniji mjesec, zašto je tako mogla bih naglabati do sutra. Ali, rođendan je prošao i evo me kao nova, ništa se nije promijenilo, dan kao i svaki drugi dan.

I u to ime ova gozba, bilo je i slatkiša a o tome na kraju!
Recept za ovo jelo je odavde. A potrebno je:

• 2 žlice vinskog octa
• 3-4 lista lovora
• 330 ml tamnog piva
• 20 g maslaca
• oko 800 g junetine (u mene je bilo malo više junetine od buta)
• 500 g luka srebrenca (kapule)
  
• 30 g brašna
• maslinovo ulje
• 100 g pancete
• 2 kriške (4 manje) kruha za tost
• 2 žlice senfa
• 3 grančice timijana
• 1 žlica smeđeg šećera

A evo kako se to priprema:

1. Rastopiti maslaca i na njemu prepržiti nasjeckanu pancetu. Kada je gotova izvaditi je i ostaviti na stranu a na toj istoj masnoći izdinstati na rebarca nasjeckanu kapulu. Poklopiti i na tihoj vatri dinstati dok luk ne povene. Na kraju mu dodati žlicu smeđeg šećera da se karamelizira. I luk izvaditi u cjediljku i iscjediti ga dobro od manoće koju treba sačuvati.
2. Meso izrezati na komadiće veličine 3-4 cm. Pomiješati brašno sa paprom i solju. Izrezano meso uvaljati u pripremljeno brašno pa ga staviti pržiti u tavu na malo ulja. Meso dodavati po malo u nekoliko navrata a dodati i onu masnoću iscjeđenu iz kapule.
3. Poprženo meso vaditi iz tave i ostavljati na stranu pa kada je sve gotovo u tavu dodati ocat pa pivo, dobro sastrugati sve što je prionulo za tavu:) kada zavrije dodati timijan i lovor.
4. Uključiti pećnicu na 160°C. U dublju tepsiju stavit polovicu pripremljene kapule, zatim polovicu mesa, po tome sav iti olovicu prepržene pancete pa sve ponoviti. Uliti tekućinu iz tave. Tostu isjeći koru pa ga premazati senfom. Položiti taj tost sa namazanom stranom prema dolje na meso. Prekriti sve aluminijskom folijom i peći u zagrijanoj pećnici oko 2 sata.
   

Kada je moj Zlatan pomazao tanjur onda je sigurno dobro!!!
Jedino što bih promijenila ili bolje reći dodala ovom jelu je ljuta paprika. Mi svi volimo jako ljuto i vjerujem da bi bilo još ukusnije s njom.

Naravno da sam uz ovo poslužila prilog u mene ne ide drugačije.
A za rođendan se našao i ovaj fini kremasti kolač od ricotte.


Naravno, kada spremam nešto svašta mi pada na pamet pisati:

• Tamno belgijsko pivo??? ima šta ima... u Kninu ima za kupiti samo jedna vrsta tamnog piva!?
• U receptu piše da se koristi goveđi odrezak ili meso divlje svinje?! Oklen iz PM što bi rekla moja p. mama?
• A tek u kolaču Meyer limun i Bergamot naranče?! Pa, naše trgovine još nisu stigle dotle, bar ne u Kninu da pišu i sortu voća na deklaraciji?!

I još nešto! Ovo me se jako dojmilo:

Pašticada iz expres lonca

Svako od nas ima neki sud/lonac koji mu je važan i bez koga neke stvari ne bi bile onako kako bismo to mi željele.
Za mene je to expres lonac.
Dok sam živjela kod svoje mame sjećam se suđa u kojem je ona kuhala. I ona je imala expres lonac ili "pretis" kako smo ga tada zvali jer se proizvodio u "Pretis"-u u Vogošći. Osim toga njoj je bila vrlo važna i jedna tava koju smo isto zvali pretis-tava iako ona nije uopće radila pod tlakom kao lonac. I tava i lonac su se izrađivali od aluminija, odnosno neke Al-legure. Kako su dobra jela bila iz te tave, naročito đuveći, pohani patlidžani, tikvice a tek pečene paprike....
Prije tog suđa moja mama je imala tenđere... Vjerujem da veliki broj vas nikada nije čuo za tenđere.... I one su se izrađivale od aluminija, imale su tanje dno nego dosta sadašnjeg suđa a i zanimljiv oblik, širile su se od dna koncentrično prema vrhu... Naravno imale su prikladan i poklopac.
Ali, da se vratim ja expres loncu.
U početku odnosno kada sam tek počinjala kuhati i mene je bilo strah raditi s njim. Ali, nužda me je natjerala.
Kada bih stavila nešto kuhati u njemu onda bih sačekala da prošišti, smanjila bih vatru, zatvorila kuhinju i otišla u drugu sobu dok ne bude vrijeme otvaranju lonca:)))
Već dugo ovako ne radim, ali bez obzira što sada imam više vremena i dalje volim kuhati u njemu. Čak i meso pečem u njemu i vjerujte mi na riječ, moji dečki najviše ga vole ovako pripremljenog.
Ja imam najobičniji expres lonac, onaj Lagostina od 6 l.

Za sve što treba malo više vremena za kuhanje koristim ovaj lonac.

A evo kako sam pravila ovu Pašticadu. Savjetnik za marinadu je bila moja Anka.

Prethodno treba 1 dobar komad mesa (veličine da može stati na dno lonca - oko 1 kg) nabosti češnjakom, štapićima mrkve i pancete.
Meso ostaviti preko noći i marinadi:

• 2 l vode + 2 dcl crnog vina prokuhati i ohladiti pa dodati
• 1 dcl octa
• 1 žlicu soli
• nekoliko zrna papra
• 2 - 3 lista lovora
• 2 veće galvice kapule izrezane na krupnije komade
• 2 -3 veće mrkve izrezane u kolutove veće debljine
• izrezan korijen celera
• korijena peršina

I još je potrebno:

• 1 mala konzerva pelata ili sjeckane rajčice (400 g)
• 6-8 kom suhih šljiva (bez koštica)
• 2 dcl prošeka
• soli, mljevenog papra, peršina, ljute paprike

1. Ugrijati malo lonac pa dodati nekoliko žlica ulja, da lagano prekrije dno
2. Meso izvaditi iz marinade pa ga osušiti kuhinjskim ručnikom
3. Propržiti meso sa svih strana u loncu, izvaditi ga i ostaviti na stranu
4. U lonac ubaciti svo povrće iz marinade, te ga dobro prodinstati
5. Dodati pelate ili sjeckanu rajčicu, mljeveni papar, ljutu mljevenu crvenu papriku
6. Kada povrće omekša dodati meso, suhe šljive, prošek te zaliti marinadom toliko da prekrije meso
7. Kada provrije zatvoriti expres lonac i sačekati da prošišti, tada smanjiti vatru ali toliko da i dalje lagano šišti.
8. Poslije 30 - 35 minuta kuhanja, što ovisi o debljini mesa, lonac izmaknuti s vatre, sačekati da plovak spadne ili to uraditi pod mlazom hladne vode te onda otvoriti lonac.
9. Izvaditi meso i štapnim mikserom ili kroz cijediljku usitniti sastojke
10. Popraviti ukus još po želji (ako treba dodati soli, sjeckanog peršina ili što ko voli...) te vratiti meso u dobijeni toć (saft)

Možda je za nekoga ovo svetogrđe ali, mi smo zadovoljni.
Služiti je uz njoke ali ide i uz dobru pastu. Od ove količine meni ispadne ručak za dva dana pa mijenjam priloge.

Japrak

Pošto je raštike bilo kao u priči jučer smo pravili još jedno naše omiljeno jelo - Japrak.

To je slično sarmi (a svi pravimo sarmu) samo što se umotava u pripremljene listove raštike.

Za to je potrebno listovima raštike odstraniti onaj deblji korijen ili ga samo stanjiti, oprati ih i ubaciti u ključalu vodu nekih 5 - 6 minuta dok ne omekšaju malo. Zatim ih treba ocijediti i razvrstati te motati u njih već pripremljenu smjesu.

Smjesa je standardna:

• mljevena junetina
• sjeckana kapula (crveni luk)
• naribana mrkvica
• riža (ja uvijek u sarme stavljam integralnu rižu)
• sredina od nekoliko rajčica (koje isto napunim za svoga muža)
• peršin, sol, papar i vegeta po želji
• malo nasjeckane pancete (radi mirisa)
• 2 žlice ulja

Dobro umijesiti!

Napraviti japračiće, rajčice (koje moj muž toliko voli da ne smije ostati bez njega).

Na dnu veće posude za kuhanje (teće, lonca, šerpe, ranjike, .... ima li još izraza?) složti nekoliko listova raštike, složiti pripremljene japračiće, staviti malo pancete i suhog mesa (po želji), preliti to sa sjeckanom rajčicom, pokriti sa nekoliko listova raštike. Opteretiti tanjurom te zaliti vrelom vodom i staviti kuhati na laganoj vatri oko 1,5 - 2 sata.

Umutiti jednu veliku žlicu brašna i isto toliko konzervirane rajčice, malo soli i vegete s malo vode te to pri kraju kuhanja dodati u Japrak (ali prvo izvadidi tanjur). Kuhati još malo da se saft (toć) zgusne i poslužiti!

Moj sin voli s pire krumpirom!

Ovo je za muža!
A ovo za mene (s kiselim vrhnjem ili mileramom).

I ovaj japrak sam napravila uz veliku pomoć svoga muža!

Za ovu sezonu (proljeće) imala sam namjeru napraviti i Jalan sarmu koja se pravi od mladih listiva loze, bez mesa, a sastojci su samo riža, mladi luk i menta (nana, metvica) sa solju i paprom. Služi se najčešće kao hladna "meza" i ima prekrasan okus što zbog listova loze, koji su kiselkasti što zbog mente i mladog luka. Ali, moja glupa nezgoda koja je završila ovako kako jest to je odgodila!

Inače, jedno vrijeme sam živila u Bagdadu, i tada sam vidjela konzervirane listove loze!

PITA

Ja sam iz BiH, sasvim je normalno da znam praviti pitu. Ali, ja nisam kao mnoge moje prijateljice, kolegice ili moja sestra naučila je praviti rano nego dosta kasno - kada su djeca poželjela pitu.

Čudna sam ja! Mama mi je objašnjavala kako ali teško je meni objasniti, meni trebaju točne mjere, dobar recept i odluka! 

Po struci sam strojar što znači preciznost i zato sam rob mjere. Tako je to bilo u početku. Sada je drugačije, znam i bez mjere, ali stari recept po kojemu sam naučila nikada nisam zaboravila. S vremenom sam naučila da je za pitu najvažnije brašno, topla kuhinja i spokojnost (ako si nervozna- ne ide). A, prvu pitu sam napravila s Klas - ovim puder brašnom - bila je puna grudica ali se izvrsno razvila.

Inače, ja pitu razvijam pomagalom - oklagijom (dugački štap). Ovako mi se sviđa jer pita ne bude puno masna a valjda i što sam tako naučila.

Recept za tijesto je: 

• 1 l brašna (glatko)
• 4 dcl mlake vode
• 1 čajna žlica soli 
• 1/2 čajne žlice octa
• 2 žlice ulja

U udubljenu u brašnu kojemu ste dodali sol dodati tekuće satojke te to sve sjediniti. Uzeti mikser sa spiralnim mutilicama i dobro izraditi tijesto. Tijesto podijeliti na 2 ili 3 dijela, napraviti kuglu, premazati uljem i staviti ga u najlon vrećicu ili u prijanjajuću foliju da odmara dok pripremite nadjev.

Stol prekriti starim čaršafom (lancunom) ili stolnjakom, posuti malo brašna (isto od kojega ste napravili tijesto) malo ga pobrašniti i rukom ga polako rastanjiti. Zatim uzeti oklagiju i razvijati. Ne treba pritiskati! Kada se malo rastanjilo presaviti ga preko oklagije i držati ono će se samo istezati. Sada ga vratiti na stol, oklagiju vući na stranu tako da se otvori cijela jufka (kora). Opet oklagiju  staviti preko polovice tijesta ali za 90° u odnosu na prvi put , prebaciti koru i podići da se razvija na drugu stranu. Malo pripomoći rukom, a isto tako na stolu.

Kada je na stolu, stavite oklagiju na sredinu i povlačite rukom krajeve.
Razvučenu koru treba nadjenuti po želji. Prije nadjevanja je poprskajte malo uljem i stavljajte nadjev, prekrijte nadjev krajevima kore, još malo pouljite i uz pomoć stolnjaka ili čaršava smotajte s obje strane. Izrežite prema veličini tepsije, prebacite u podmazanu tepsiju, malo pouljite po vrhu i pecite u zagrijanoj pećnici. (Oko 220°C dok ne porumeni)

Ja sam danas pravila burek i sirnicu.

Za sirnicu je potrebno: 

• 3 kom jaja
• 1/2 kg svježeg sira
• 2 dcl kiselog vrhnja 20% m.m.
• 1 čajna žlica soli +
• ulje za posipanje kore

Ja umutim mikserom jaja sa soli, dodam sir i vrhnje i to je to.

Za burek: 

• 1/2 kg mljevenog junećeg mesa
• 1 mala glavica luka (kapule)
• 3 krumpira srednje veličine
• 1 žličica soli
• papra po želji
• 2 žlice ulja + ulje za posipanje kore

Krumpir očistiti i izrezati na male kockice, dodati mu pola kapule, posoliti i popapriti te dodati 1 žlicu ulja, izmiješati i ostaviti stajati.

Mesu dodati onu drugu polovicu isjeckane kapule, popapriti, posoliti i izmješati. 

Prije nadjevanja krumpir dobro ocijediti (stisnuti rukama) i primješati mesu te tek tada nadjevati

Burek isto treba peći na oko 220°C dok ne porumeni a zatim ga treba zaliti: 2 dcl vode prokuhati s 1 žlicom ulja i pola žličice soli i vrućim zalijevati. Pitu ponovno vratiti u pećnicu i peći još oko 5 minuta dok opet ne postane hrskava.

Gotove pite treba staviti na rešetku i ako volite hrskavu onda odmah izrezati i vaditi na oval.