Kajsije (antići) i Kolač s džemom od kajsija

Ili kod Barišića u kajsijama:

Kajsije su moje omiljeno voće.
Kao dijete sam ih uvijek bila željna. U Konjicu sam živjela u zgradi koja je imala 12 stanova u dva ulaza. Ispred zgrade je rasla između ostaloga i jedna kajsija koja nikada nije dočekala da joj plodovi sazriju, mi djeca smo ih pojeli još dok su bile zelene.
Imali smo običaj ići u "krađu" kajsija. Molim lijepo to je bilo jako davno, nije bilo ni kupiti voća. Sjećam se dobro Veledovih kajsija, zvali smo ih po čovjeku, pravome gospodinu čije su one bile i koji ih je naravno čuvao od nas malih napasnika. Postojale su još u mom sjećanju kajsije u Prohića bašti. Uh, kako su bile dobre, kako su mirisale i kako sam ih bila željna, uh...

Naši kumovi u Suhom dolu su isto tako imali nekoliko svojih kajsija, pa kada bi po mami poslali te kajsije to je bio praznik...

A sada, u Kninu isto ima istih takvih kajsija, odnosno marelica, ili ovih sitnih kao na ovoj fotografiji koje moja Anka zove "antići" ili "armeline"a ona ih nesebično dijeli sa mnom i naravno pošto one ne mogu dugo stajati moram napraviti džem do kajsija. Prekrasan, takve krasne arome i okusa, prosto moram ga upotrijebiti i u nekom kolaču.

One starinske velike kajsije ovdje zovu barakokule!

Nekoliko prekrasnih sličica kajsija (antića, armelina,):


Na ovoj kajsiji je Barišić (Ankin muž) ali se slabo vidi a ona je ispod kajsije:

E ovdje se Barišić vidi:

Pogledajte ih, ko ih ne bi poželio:


i konačno kolač:


Koji ide ovako:

Za tijesto je potrebno::

• 150 g maslaca
• 3 žumanca
• oko 1 dcl mlijeka
• 1 žličica šećera
• 10 g svježeg kvasca
• 300 g brašna

Za fil je potrebno:

• džem od kajsija
• 150 g mljevenih oraha
• 150 g šećera (ja sam stavila 120 g)

Za šaum :

• 3 bjelanca i
  
• 120 g šećera

Postupak ide ovako:

1. Otopiti kvasac u mlakom mlijeku zajedno sa žličicom šećera
2. Umutiti maslac sa žumancima, dodati oko trećine brašna zatim usuti kvasac i zamijesiti sa ostatkom brašna.
3. Dobijeno tijesto podijeliti na tri dijela, razvaljati te prebaciti u podmazani pleh. (Ja sam koristila tortipleh promjera 28 cm).
4. Kore redati u pleh i svaku obilno premazati džemom od kajsija pa posuti polovicom mješavine oraha i šećera
5. Treću koru ne premazivati, samo malo izbosti vilicom, peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta
6. Izvaditi, premazati sa još džema od kajsija pa preliti umućenim bjelancima sa šećerom (šaumom)
7. Vratiti još malo u pećnicu na oko 10 - 15 minuta.
   

Pošto nemam nikakav manji lim ovako je ispala kao torta:)))
Pravila sam slično tijesto bez dijeljenja u kore, samo jedna kora, džem i šaum ali mojima je to bilo "light" pa je ovo ispao pun pogodak:)))