Krafni / Krofne/ Pokladnice

Možda bi bilo bolje da je naslov posta: Bolje da nestane selo nego običaji!

Jednostavno je: U kući moje mame su se krafne obvezno pravile u vrijeme poklada a njena kuća bi bila puna naših prijatelja s kojima smo uživali u njima. A moja mama je bila prava majstorica i svi su je voljeli, jako! Ali, bila su to neka druga vremena!
I tako ja nastavaljam tradiciju pečenja krafni uvijek u vrijeme poklada. Pravim ih po jednom te istom receptu već od mojih "podačkih dana".


Ja osobno a i moji dečki volimo malo šupljije krafne, ne polažemo puno na onaj bijeli krug od prženja (ne'š ti) i volimo ih s marmeladom. Najčešće je to marmelada od šipka/šipurka ili miješana (po želji mm).
Uvijek ih pravim ovako s marmeladom. Tako sam naučila jer tada nisam imala nikakvog pribora za punjenje, imala sam dovoljno vremena i tako sam naučila ove svoje Žderomire:)
Ono što mislim da je važno za pripremu krafni je:

• svi sastojci moraju biti sobne temperature (tako da sam ja sve sastojke večer prije pripreme ostavila u kuhinji da se temperiraju)
• kuhinja mora biti topla
• ulje za prženje ne smije biti pregrijano, pržiti ih na laganoj vatri

A potrebno je:

• 1 kg brašna
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 1 (7 g) vrećica suhog kvasca
• 4 žlice šećera
• dobar prstohvat soli
• ribana korica 1 limuna
• 1/2 l toplog mlijeka
• 1,2 dcl ulja

i još:

• oko 1l ulja za prženje
• marmelada od šipka/ šipurka za punjenje i
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prosijati brašno i pomiješati ga s soli, ribanom koricom limuna i kvascem
2. U drugu zdjelu stavit jaje, žumanca i šećer te ih umutiti mikserom pa dodavati ulje i na kraju mlijeko
3. Polako smjesi s jajima dodavti brašno pa zamijeniti lopatce miksera spiralnim i nastaviti dodavati brašno dok se ne dobije kompaktna masa. Pokriti prijanjajućom folijom ili krpom i sotaviti na toplo mjesto dok ne udvostrući volumne
4. Nadošlo tijesto prebaciti na podlogu koju smo samo malo pobrašnili (ja uvijek radim na starom lancunu/čaršafu ili stolnjaku) i polako razvaljati oklagijom na debljibu oko 4-5 milimetra. Gornj površinu nemojte posipati brašnom!!!!
5. Čašom ili modlom vaditi krugove. Na sredinu svakoga stavit po žlicu marmelade, prekriti praznim krugom i lagano prstima stiskati ta dva spojena kruga pomalo ih razvlačeći od sredine prema vani. Ponovno istim kalupom napraviti "krug".
6. Kada su sve krafne završene zagrijati ulje u dubljoj posudi
7. U zzagrijano ulje stavljati krafne tako da ona strana koja je bila gornja sada ide prva u ulje, poklopite posudu. Nakon minutice skinite poklopac, okrenuti ih i još ih malo propržiti ali nije potrebno više poklapati.
8. Gotove krafne vaditi šupljom žlicom i stavljati ih na papirnate ručnike

9. Još tople posuti šećerom u prahu ili kristal šećerom, po želji



* Ove moje krafne budu dosta šuplje i zato ih se može dosta i pojesti
* Meni izađe, kako kada, oko 30 komada s tim da ja i ostatke tijesta ponovno premijesim i napravim iste ovakve krafne a ponekada i nekoliko onih najobičnijih bez marmelade

A da vam dočaram kako je bilo hladno ovih dana snimila sam slap Krčić ili Topoljski buk!