Po Majinim receptima: Fornetići i Sirnica muffini

U mome zamrzivaču ili onome što se može nazvati tako:) uvijek ima pripremljeno nekoliko rolnica ovih kako ih prijatelji moje djece zovu "Fornetića".
Kada oni pripremaju kakvo oklupljanje za svoju ekipu roladice su spremne, njihovo je samo ih izrezati i ispeći. Nigdje ne smijem otići na duže a da to nisam pripremila.
A gdje sam ih ugledala? Ovdje !
Prvi put sam ih ugledala kod Maje i od tada ih redovno spremam.
Do tada sam pravila ove pitice ovako, koristeći sve kore za jednu roladu što je isto tako dobro. Još da je kupiti dobrih kora kao ovih što sam ih vidjela kod Maxividie. Sanjam ih. Ne, ovdje ima kupiti kora samo gdje u pakiranju od 1/2 kg ima ukupno 11 kora ili kojim slučajem 12 i još kažu da je ta 1 gratis.
Evo kako ih ja pravim:

• 1/2 kg kora za savijače
• 1/2 kg svježeg sira
• 2 dcl masnijeg kiselog vrhnja ili milerama
• 3 kom. jaja
• 1 dcl ulja ili isto toliko rastopljenog putera
  
• malo ulja, žličica soli
• 1 jaje za premazivanje,
  
• sezam ili sjemenke po želji

1. Umutiti jaja sa solju, dodati kiselo vrhnje/miljeram i sir. Umiješati rastopljeni maslac i sve sjediniti
2. Jednu koru malo premazati uljem, na nju staviti sljedeću koru na koju rasporediti dio nadjeva. Na ovaj nadjev staviti još jednu koru i isto je premazati s nekoliko žlica nadjeva. Uviti sve kore skupa u jednu čvrstu roladau. Umotati je u prijanjajuću foliju i odložiti.
3. Napraviti 4 rolade. Gotove rolade zamrznuti.
4. Rolade izvaditi na 15 - 30 min prije pečenja. Izrezati ih na komade dužine oko 1,5 - 2 cm. Poređati ih na pek papir, premazati ih jajetom umućenim s žličicom ulja. Posuti sa sjemenkama po želji (lan, sezam,...). Peći ih na 200°C oko 30 minuta ili dok ne porumene.
   

Ovo je stara slika, ne stignem ih ja slikati kako brzo nestanu!!!



Još nešto što mi je zafitiljalo zadnjih dana jest ona njena Naopaka gibanica.
Pošto smo se navadili na onu Leninu Kokos baklavu, svaki put mi ostane pola pakiranja kora za pitu.
E da ne bi to "propalo" ja to utopim u ove Sirnica - muffine koje sam opet pravila po Majinom receptu. Samo sam prepolovila količinu sastojaka i napravila ih u obliku muffina!
Čak sam ih držala prevrnute ali, počeli su neki ispadati. A moj Nikola hoda i oko mene i oko njih i kaže: - Ja sam ti gladan i tu čekam ne znam ni ja šta, daj molim te da ih jedem! Nisu ni spalsnuli ili (jadni) nisu imali kada!!!
I puknuli su za tren.
Pravila sam ih već dva puta i drugi put sam probala jedan dio stavljati u košarice za muffine. Zaključak je: nepotrebno! Dovoljno je podmazati maslacom oblike i malo ih posuti brašnom.
A evo kako je to bilo:

• 250 g kora (u mom slučaju 5 kom.)
• 100 g svježeg sira
• 50 g kajmaka (stavila sam Vaj krem - sirni namaz)
• 1,5 žlica oštrog brašna
• 1 žličica soli
• 1 najmanju žlićicu sode bikarbone (ona žličica za crnu kavu)
• 1, 5 čaša jogurta
• 3 manja jaja
  
• 50 ml ulja
• sjemenke po želji (imala sam sezam i crni kim)
  

1. Pomiješati brašno, sol i sodu bikarbonu
2. Dodati sir i kajmak/namaz i sve dobro izraditi viljuškom. Usuti jogurt pa sve skupa izmiješati da se dobro izjednače.
3. Zatim dodati jaja i ulje i sve skupa još dobro sjediniti
4. Natrgati kore, gužvati ih i ubacivati ih u smjesu povremeno miješajući. Kada se dodaju sve kore još dobro izmiješati i ostaviti oko 5 minuta da se sve dobro sjedini!
5. Kalupe za muffine namazati maslacem, posuti brašnom i rasporediti smjesu u njih. Posuti sjemenkama po želji (sezam, lan, crni kim). Smjese ima za 12 muffina.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta

* Draga Majo, hvala za sve predivne recepte i za tvoju istrajnost i upornost u istraživanju i pripremi pojedinih recepata!!! Nadam se da se nisi naljutila na mene što sam ih ja pripremila na ovakav način.
** Još bolje upute postoje na linkovima koje sam ostavila gore, naravno kod Maje!