focaccia s pancetom i pečenim cherry rajčicama

ah, šta reći što već nije rečeno!?
pržim se, kuham se ali, ne idem nikuda...
moj odmor je moja kuća... ne podnosim vrućinu a još manje podnosim gužvu...nije to za mene.
najbolje vrijeme za odmor po mome bi bilo u 6. mjesecu zato što je dug dan i po mogućnosti bez pretjerane vrućine...odgovarao bi mi i 9. mjesec ili možda čak i 10. mjesec radi toga što bi bila manja gužva...ne podnosim mase ljudi, nije to više za mene...



a pošto radim posao koji radim ništa od mog omiljenog godišnjeg odmora...
ovaj provedoh rješavajući svoju zdravstvenu situaciju... i ne mogu a ne zaključiti: strašno je to, strašno....bolnice su nam pune, čekaonice raznih ambulanti prepune, ...
jesmo li mi bolesna nacija?

prelazim na ljepše teme: ova focaccia
vjerujte mi da je fenomenalna...predobra.....živjela klima pa se može i peći...inače,...teško
a ja volim tijesta, volim ih raditi, volim ih jesti (sebi sam jedan ćošak napravila bez pancete) i volim kada ih moji sinovi onako s užitkom popapaju dok si rekao keks...onda znam: sigurno je pravo dobra..

za ovu focacciu je potrebno:

• 500 g brašna
• 1 žlica suhog bosiljka
• 1/2 žličice soli
• 1 vraćicu (7 g) suhog kvasca
• 2 žličice soli
• 325 ml mlake vode
• 2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

za posip:

• oko 300 g cherry rajčica
• nekoliko žlica maslinovog ulja
• sol i papar
• 100 g suhe pancete (može i više, po želji)
• svježi listovi bosiljka

1. u zdjelu staviti brašno, suhi bosiljak, sol, šećer, kvasac, pomiješati. pomiješati vodu i ulje te sve izmiješati sa suhim sastojcima.....ja radim mikserom i onda samo  malo još prebacim na stol i mijesim...ostaviti na toplom neka udvostruči volumen
2. cherrx rajčice staviti na lim obložen papirom za pečenje, poprskati s malo maslinovog ulja, popapriti i posoliti...peći u pećnici zagrijanoj na 150°C oko 30 minuta 
3. premijesiti tijesto, formirati od njega pravokutnik i prebaciti ga u podmazan lim i lagano ga rukama i vrhovima prstiju rastanjiti na debljinu oko 1 cm. nauljiti ga dobro i s gornje strane, prekriti ga pečenim rajčicama i pancetom (nasjeći je prethodno)...posoliti i popapriti. ostaviti je 10 minuta na toplome.
4. peći je u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 - 20 minuta...gotovu focacciu još malo poprskati maslinovim uljem i posuti iskidanim listovima bosiljka 

* u mene se uz pancetu našlo i malo pršuta...