Uzljevak od tikve

U mom kraju ga zovu još užljevak, uzljevača, razljevača... Pravi se od krumpira, špinata, tikve ali najčešće samo od brašna, vode i začina, da bi se poslije pečenja iskidao na komadiće i zalučio: lučenica (prelio s bijelim lukom i jogurtom).

Kada dobijete ovakvu tikvu a niste u stanju napraviti pitu tikvenjaču kao ja sada onda mi ništa drugo nije preostalo nego napraviti uzljevak od tikve koji moji dečki gotovo jednako vole kao i pitu.

Na ovakvim jelima smo se othranili mi iz generacije s kraja četrdesetih i početka pedestih godina prošloga stoljeća. To je bila sirotinjska hrana ali nas je bar držala sitim. Tada se to jednostavno pravilo, danas dodamo još koji sastojak tipa jaja, sira, vrhnja i sl.

Ja ovaj uzljevak pravim otprilike. Tikvu očistim i narežem na sitne kockice ili ploškice, posolim, ostavim malo stajati da pusti vodu. Zatim dodam (na 1 tepsiju dimenzija 33 cm x 30 cm)

• 1 jaje
• 2 žlice svježeg sira
• 2 žlice kislog vrhnja
• brašna
• dosta svježe mljevenog papra

Sve to zamijesiti s malo mlijeka i vode da se dobije tijesto malo gušće nego za palačinke. Gotovo tijesto sipati u tepsiju u kojoj smo dobro ugrijali ulje.

Mi volimo kada je debljine otprilike negdje između 0,5 cm i 1 cm, što tanje da bude hrskavije.

Pečeno odmah režem i vadim iz tepsije da bi bilo što hrskavije.

Dvije tepsije su otišle za tren!

I uz jogurt imamo ukusnu večeru a nekada i ručak!

Ovaj put je glavni pomagač bio moj mlađi sin!