Štrudla (germetajg)

U potrazi za dobrom štrudlom.
U mom kraju je ovo štrudla dok sam ovdje naučila da je zovu Orehnjača, Makovnjača ili sl. po tome čime je mazana. Nekim mojim prijateljicama štrudla je ono što ja zovem pitom s tim što se smota s jednog do drugog kraja. Pa ti budi ovdje pametan:)))

Moja pokojna baka ju jezvala "germetajg".
A, što je ona znala napraviti štrudlu, to niko nije!
Zamjesila bi ju u posudi koju je zvala "vajnik", mjesila kuhačom tako dugo dok se ne bi sama odvajala od zidova vajnika a pekla u špaheru na drva - fijakeru.
Davno je to bilo. Ni roditelji nekih od vas se nisu rodili a kamo li vi.
Imala je težak život.
Umrla 1974. godine.
Jedna je baka Luca!!!
Moja je mama izvrsno kuhala ali niko nije znao napraviti štrudlu kao pokojna baka Luca.
I stalno sam u potrazi za takvom štrudlom. Ova joj je najbliža.

Recept za ovu štrudlu sam dobila od moje Stane, prekrasne, drage prijateljice iz Jelića pokraj Knina. I ovo je još jedan zimski kolač.

Za tijesto je potrebno:

• 80 dag brašna
• 1 kocka kvasca (40 g) -ja stavljam 1 vrećicu suhog kvasca
• 250 g otopljenog (margarina)* maslaca; (prohladiti ga ali da ostane tekući)
• 15 dag šećera
• 3 kom. jaja
• 2,5 dcl toplog mlijeka
• ribana kora 1 limuna
• pola žličice soli

Za tijesto je potrebno da su svi sastojci iste temperature (sobne).

1. Pomiješati sve suhe sastojke (brašno, šećer, kvasac, sol i koricu od limuna)
2. Lagano vilicom umutiti jaja, dodati otopljeni margarin i mlijeko
3. U smjesu sa brašnom dodati smjesu od jaja
4. Sve mutiti mikserom dok se ne dobije ujednačena lopta tijesta.
5. Ostaviti na toplom da se udvostruči (trebati će više vremena zato što je tijesto prilično masno)

Pripremiti fil.
Fil može biti po izboru: orasi, mak, pekmez i orasi ili po želji.
Ovi moji najviše vole orahe pa ja to pripremam ovako:

Izmiješati smjesu od:

• 40 dag oraha (ja sam škrta - moja Stana za dvije štrudle stavi 1/2 kg oraha)
• 20 dag šećera
• 1 vanilin šećer
• 5 dag omekšalog maslaca
• 1 dcl vrućeg mlijeka i
• 3 žlice ruma

Nadošlo tijesto premijesiti, podijeliti na dva dijela. Rastanjiti u pravokutnik debljine oko 1/2 cm te filovati svaki s polovicom gornje smjese.
Zamotati štrudlu i prebaciti je na lim (ja stavljam na pek papir).
Da bi štrudla bila čvrsto umotana najbolje sve raditi na pobrašnjenom stolnjaku i njime se služiti pri zamotavanju.
Jednu štrudlu ja uvijek prije filovanja namažem i marmeladom.

Dobar fil je i ovaj (za jednu štrudlu):
Napraviti smješu od:

• 20 dag mljevenih oraha
• 3 žlice meda
• 1 žličice cimeta u prahu
• malo vrućeg mlijeka (oko 0.5 -1 dcl )

Pripremljene štrudle pokriti i ostaviti 15 - 20 minuta na toplom i tek onda staviti u zagrijanu pećnicu.
I najvažnije: štrudlu peći polako na 150°C 60 - 70 minuta.

Pečenu štrudlu ostaviti u limu dok se ne ohladi.
Ako uspijete!

Ovi moji ne mogu dočekati da se ohladi, tako da jedna ode još skoro pa vruća a drugu uspijem sačuvati za drugi dan.

Sada dolazi vrijeme krafni!

* već duže vrijeme ne koristim maslac, ovo sam dodala zbog pitanja koje mi je postavljeno u komentarima...ja jednostavno margarin zamijeim maslacem