Juha od poriluka i ječma

Pogled u rano jutro s mojega balkona. Kada je hladno kao ovo jutro na slici onda odlično pašu ovakva jela.
Nedavno sam slušala jedan razgovor mladih žena koje se hvale: jedna da nije ništa skuhala već 6 mjeseci a druga da nikada ne kuha, i slično a sve su majke sa jednim, dva djeteta.
Kuda ide ovaj svijet? Ko je ovdje lud? One ili ja? Ja kuham svaki dan, rijetko se zalomi da ništa ne skuham.
Sezona je poriluka pa je on redovno na našem stolu.
Ja sam ga naučila jesti još iz djetinjstva. Kada god ga jedem sjetim se kako ga je mama moje prijateljice Fikrete r. teta Zineta pripremala. I sada mi miriše:) A spremala ga je sa suhim mesom (suha govedina ili bravetina) a onda bi na kraju dodala rižu. A riža bi bila: svako zrno posebno, ništa skašeno, raskuhano... savršeno - mirisi iz mladosti:).
Zlatan nije ranije jeo poriluk a naučio se uz mene, naravno i djeca, jedući ga ovako pripremljenog.

I kada smo neki dan gledali Anu kako priprema poriluk sa ječmom komentar moga Zlatana je da je to prvo nešto jestivo što je skuhala:))
Zato sam prvom prilikom (trebalo je doći do celera listaša, nema u Kninu) napravila ovo jelo.
I mogu vam reći - izvrsno pogotovo za hladne zimske dane.


Ja sam ga ovako pravila (možda mi se mjere razlikuju malo ali, sve je to tu negdje li - la:))
Potrebno je:

• 3-4 poriluka
• oko 10 dag pancete isjeckane na sitno
  
• 3-4 celera listaša
• čašu od 2 dcl ječma
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 ljuta papričica
• 2 dcl bijelog vina
• 2 - 3 dcl pasirane rajčice
• 1 žlica koncentrata rajčice
• oko 1 l nekog temeljca (ja sam koristila vodu, ne'š ti:)
• maslinovo ulje, mljeveni papar, sol, listovi peršina i celera
• reducirani balzamični ocat za poslužiti

1. Na malo maslinova ulja ugrijati bijeli luk izrezan na listiće, sitno isjeckane stabljike celera i pancetu
2. Dodati dobro oprani i sitno nasjeckani poriluk (do onog svijetlo zelenog dijela, ja volim i onaj zeleni dio ali ovaj put ga nisam stavljala)
3. Usuti ječam, malo izmiješati, propržiti, umrviti ljutu papričicu pa zaliti vinom
4. Umiješati koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, posoliti, popapriti pa zaliti temeljcem!? Ja sam stavljala vodu, zato onaj upitnik a stavila sam toliko da prekrije sve malo više od 1cm:))
   
5. Kuhati oko 40 minuta te umiješati pregršt nasjeckanog lišća peršina i celera.
6. Poslužiti sa reduciranim balzamičnim octom
   

I još jedan Zlatanov komentar - kakva je ovo juha, pa to je čorba:)))

Napomena:
- Stvarno vrlo ukusno i okrepljujuće jelo
- Ja sam ječam potopila u hladnu vodu na 2 sata ranije a zatim dobro isprala i procijedila.
- Nikada nemam nikakvog temeljca i mislim da se može zamijeniti s vodom prokuhanom sa nekom kockom, povrtnom ili mesnom
- Moglo bi se dodati i malo suhog mesa ili kobasa:))
- Kada sam zadnji put kupovala poriluk moj piljar kaže da je to jedina biljka koja se ničim ne tretira, razlog više za konzumiranje iste