Torta od oraha i čokolade by monsoon

Vjerojatno ste primjetili da sam se malo ulijenila. Nema me ni u komentarima onoliko koliko bih željela a nisam nešto raspoložena ni za nove izazove. Ne znam zašto ali, jednostavno mi tako došlo!!! Šta ću!
Nisam ni posebno raspoložena iako je vrijeme ovih dana bar ovdje u Kninu bilo prelijepo! Pogledajte ovu biljku u punom cvatu, jadne biljke i one su zbunjene:

Dobih jedan e-mail u kojemu između ostaloga piše i ovo:
"Prihvatiti promjenu kao izazov i priliku za rast je čast mudrih, čast onih koji poštuju prirodne zakone i imaju veliko povjerenje. Oni održavaju vitalnu energiju brižno pazeći čime hrane tijelo i um. Snažni su na fizičkoj i mentalnoj razini pa im svaka promjena služi za daljnji osobni napredak, koji se odražava na cjelokupni napredak.

Dragi ljudi, kako bi lakše prolazili kroz sve promjene i kako bi živjeli puninu života u svim uvjetima, održavajte vitalnu energiju. Dobro pripazite čime hranite vaše tijelo i vaš um. Dom naše duše nije zavrijedio da bude odlagalište smeća. "

U potrazi za nekim novim receptom naišla sam na ovu divnu tortu. Trebalo mi je nešto novo što će zadovoljiti moje dečke! Svaka čast svakome ali, zadovoljiti mm je najteže na svijetu. Isuse Bože što je težak!!!
Ali, ova torta je prošla!
Recept sam našla na Coolinariki a napisala ga je monsoon, bivša blogerica i pokretačica jedne od blogerskih igara. I danas mi je jako žao što se povukla iz ovih voda. Ali sreća, ima je na Coolinariki:)

Ja sam pravila samo polovicu smjese i dobila sam odličnu tortu koja je zadovoljila u svakom pogledu i količinski a pogotovo po okusima. Samo sam malu izmjenu, bolje reći dopunu napravila: premazala sam kore s malo marmelade od kajsija i ona je bila pravi pogodak. Evo kako sam je radila:
Potrebno je:
Smjesa za biskvit:

• 6 jaja
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g čokolade
• 180 g mljevenih oraha
• 3 žlice krušnih mrvica
• 1.5 žlica oštrog brašna
• pola žlice škrobnog brašna (gustina)
• 1 žličica praška za pecivo

Krema:

• 5 žutanjaka
• 5 žlica šećera
• 80 ml jake crne kave (napravila sam ness-kaffe)
• 135 g čokolade (imala sam čokoladu od 54% kakaa pa sam nju stavila)
• 150 g omekšalog maslaca

Ganache:

• 100 g čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag

Još:

• marmelada od kajsija
  

Postupak:

1. Otopiti čokoladu na pari. Umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer u pjenastu masu pa im dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu.
2. Prosijati obje vrste brašna i prašak za pecivo tri puta (zašto toliko ne znam ali poslušala sam preporuku iz recepta:) pa izmješati s orasima
3. Istući bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg
   
4. Smjesu brašna i istučene bjelanjke dodavati od tri puta u smjesu žumanjaka i čokolade i izmiješati sve oprezno ali polako tako da ostane što više zraka.
5. Smjesu izliti u pripremljen kalup promjera 23 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 190° oko 45 minuta
6. Kada se torta potpuno ohladi izrezati je u tri dijela. Svaki dio prvo premazati s oko 3 žlice marmelade* a zatim kremom. Istom kremom premazati i okolo i odozgo.
7. Za kremu samo malo umutiti žumanca sa šećerom pa smjesu prebaciti iznad lonca s ključalom vodom, dodati kavu i čokoladu i miješati dok smjesa ne postane gušća (oko 10 - 15 minuta). Ohladiti kremu pa je pomiješati sa pjenasto umućenim maslacom
8. Gotovu tortu preliti ganachem kojeg se pravi tako što se vrhnje ugrije skoro do vrenja pa prelije preko usitnjene čokolade. Sve izmiješati u jednoličnu smjesu, malo ohladiti pa preliti preko torte.

* U receptu ne piše da se premazuje marmeladom. Kore su stvarno sočne ali je meni ova nakisela marmelada bila pun pogodak

** kreme ima dovoljno pa možda i nije potreban ovaj ganache, po želji

*** Ja sam pokušala i ukrasiti je od ostatka kreme ali, ne ide to meni:) ispalo mi je kao ptičija "kakica"

Prekrasna torta, a ja kažem kada je nešto dobro: puna usta!!!