lemon meringue pie

pita od limuna i meringe

idemo dalje. padam, dižem se ... nešto mi to poznato!?

kada imaš domaćeg limuna onda je ovo pravi izbor!

došao je moj nikola i po njegovoj želji napravila sam ovaj kolač uz njegovu malu pomoć. još uvijek mi je potrebna ali, nije strašno. već sam počela pomalo koristiti u ruku. sve je uredu osim ramena. tu je totalno zablokirana. nadam se da će terapije pomoći. na terapije idem u kninsku bolnicu, i moram im odati priznanje. svi su tako odani svome poslu, ljubazni, susretljivi ali i odgovorni i svako od njih to radi s takvom usredotočenošću da se iznenadite.

svaka čast cijeloj ekipi na fizijatriji kninske bolnice. skidam im kapu.

a moram reći da sam jednako tako dobro prošla i na kirurgiji šibenske bolnice. izuzetni ljudi, vrijedni, susretljivi,...

a ovaj kolač  je tako ukusan, lagan, osvježavajući, malo kiseo naravno, radi limuna, a opet ova meringa i podloga od prhkog tijesta ga čine nekako kompletnim užitkom. 

potrebno je:

- za podlogu od prhkog tijesta:

• 280 g brašna
• 150 g sitnijeg šećera*
• ribana korica 1 limuna
• 150 g hladnog maslaca + malo za podmazati kalup
• prstohvat soli
• 1 jaje (malo ga umutiti)
• 1 žlica hladne vode  (staviti malo leda u vodu da je ohladi)

- za fil:

• 3 žlice škrobnog brašna (gustina)
• 85 g šećera
• ribana kora 3 limuna
• 300 ml hladne vode
• 150 ml soka od limuna (ja sam iscijedila limun)
• 3 žumanjka
• 55 g maslaca u kockicama

- za meringu:

• 3 bjelanjka
• 175 g sitnog šećera
• 1 žlica smeđeg šećera

1. podmazati i pobrašniti kalup promjera 26-28 cm, 
2. u zdjelu staviti brašno, šećer, ribanu koru limuna, sol i maslac. izmiješati da se dobije nešto slično mrvicama pa dodati jaje i vodu. formirati tijesto, uviti ga u prijanjajuću foliju  i ostaviti ga u frižider neka se hladi 20-30 minuta
3. razviti tijesto  (odlična vježba za moju ruku), prebaciti ga na kalup, polako ga pritisnuti uz rubove kalupa, odrezati višak pa sve skupa staviti u frižider da se hladi 20 - 30 minuta
4. ohlađeno tijesto prekriti papirom za pečenje pa opteretiti grahom, rižom ili keramičkim kuglicam. peći u pećnici zagrijanoj na 200°C 15 minuta. skinuti grah i papir pa ga peći još 10 minuta. nakon toga izvaditi ga i smanjti pećnicu na 150°C.
5. za fil staviti škrobno brašno, šećer i ribanu limunovu koricu u lončić, dodati malo vode, izmiješati da se dobije jednolična pasta. postupno dodati ostatak vode i sok od limuna. staviti sve skupa na laganu vatru i stalno miješati. neka kuha oko 1 minute miješajući. 
6. skinuti s vatre, miješati pa umiješati jedno po jedno žumanjke i na kraju maslac. 
7. ohladiti sve skupa u loncu s vodom, miješajući
8. kada se ohladi prebaciti u kalup sa tijestom
9. za meringu umutiti bjelanca, dodavati polagano šećer i dalje muteći. umućenu meringu prebaciti preko fila, prekriti fil i žlicom napraviti neravnine. posuti sve smeđim šećerom. peći 25 do 30 minuta. ohladiti prije serviranja

* kod nas nikada ne znaš kakav šećer ćeš kupiti, ili je krupnih kristala ili malo sitniji. a onaj u prahu je kao brašno. hoćemo li i mi dostići tu razinu da možemo birati šećere prema gradaciji? nadam se
* kolač je stvarno odličan za one koji vole kiselkasto, već poslije 2-3 sata na balkonu mi smo ga uredno probali ali, danas je još bolji
* nešto mislim da bi se isto ovako mogao napraviti kolač i od naranči