ajme .... brioš s brusncama i...

nisam u zadnje vrijeme baš redovna u našim foodigricama...nema nekog posebnog razloga, osim mene same i moje neorganizranosti, ...bilo je svašta, ...nadam se da mi ne zamjerate....ali, teško se hvatam ukoštac s time.... proći će, nadam se :)
Zorica s bloga Cooking with Zoki ovomjesečna je domaćica igrice Ajme koliko nas je. zeadala nam je temu: brusnice...



do prije nekih 20 godina za mene potpuno nepoznate...kod nas ih nije bilo..dugo sam mislila da su brusnice i drenjine jedno te isto...jesu li? jesu li iz istog roda? nemam pojma...mogla bih to i apsolvirati da mi se da googlati....sada su se pojavle i u konjicu.....ima ih na pijaci u vrijeme dozrijevanja borovnica ali, nisu ni slične ovima koje kupujemo ovdje...osim što su crvene :)..jako su sitne.... evo ih: ubrane negdje u planini u okolici konjica:

ja volim svo suho voće, pa i brusnice..nisam imala priliku probati ih svježe...znam da se na zapadu u vrijeme božićnih blagdana uz pečenu puricu služi i džem od brusnica...ali, nisam sklona tim slatko slanim kombinacijama...ne sviđa mi se to i...točka!
a brioš je zapravo francuski slatki kruh....
nekako mi je sada i vrijeme takvih slastica....hrskavi, topli uz šalicu kave, bijele kave ili čaja...odlično..nisu ni preslatki, umjereni...

konačno i recept:

• 55 g otopljenog maslaca
• 225 g oštrog brašna  + za nakuhavanje 
• 50 g suvih brusnica (malo ih nasjeckati)
• 1/2 žličice soli
• 2 žličice suhoga kvasca
• 1 žlica šećera
• ribana kora jedne naranče
• 2 žlice tople vode
• 2 jaja, umućena vilicom
• 1 jaje, umućeno, za premazivanje

1. u jednoj zdjeli pomiješati brašno, sol, kvasac, brusnice, ribanu koru naranče, šećer....
2. posebno umutiti jaja, dodati im vodu i rastopljeni maslac, izmiješati i sipati u pripremljenu mješavinu brašna...mutiti snažno da se dobije mekano tijesto..
3. prebaciti tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesiti dodajući brašno (oko 5 minuta) ili dok ne postane mekano i elastično
4. prebaciti ga u nauljenu zdjelu, pokriti plastičnom folijom i ostaviti ga na toplome 1 sat ili dok ne udvostruči volumen
5. prebaciti ga opet na pobrašnjenu podlogu, mijesiti ga oko 1 minute...podijeliti na 12 dijelova...od svakog dijela otkinuti jednu četvrtinu...
6. od većeg dijela oblikovati kuglicu, prebaciti u kalup (ja sam koristila silikonske za muffine)....manji komad tjesta isto oblikovati u manju kuglicu, prstom napraviti udubljenje u većoj kuglici pa utisnuti manju...opet pokriti nauljenom plastičnom folijom i ostaviti na toplome oko 1 sat....
7. premazati umućenim jajetom i staviti ih peći u pećnicu zagrijanu na 220°C, poslije 5 minuta smanjiti temperaturu na 200°C i peći još 10 minuta....
8. servirati tople s maslacom ili marmeladom...moji su navalili s ovim :)

* najbolje savjete za pripremu brioša naći ćete ovdje
* osim silikonskih kalupa mogu se koristiti i kpapirne košarice za muffine (ipak ovaj gore link će vam najbolje pomoći)
* ako vam se čini da je 1 žlica šećera malo dodajte slobodno još jednu žlicu
* bliži nam se božić, vidi se i po mome "ludom božičnjaku/decembru", sav je u cvatu, poludio je.....imam dva, ovaj drugi je tek propupao :) .... kako me vesele i oni :)