Libum iz Pompeja i kobasičice (polpetini) u umaku od rajčice

Odakle početi?
Ipak, prvo se moram zahvaliti na komentarima i razumjevanju iz prošlog posta. I naravno, Andrei se zahvaljujem na savjetima za fotografiranje. Poslušala sam je i pročitala upustva za moj fotić i vidjela sam da ima opciju "soft snape" koju ja baš i nisam koristila.
Koja sam ja lijenčina što se toga tiče?! Vrlo često mi se desi i da zaboravim promijeniti opcije kod fotografiranja, znam za neke ali, zaboravim... Najlakše bi mi bilo kada bi me neko uvijek opominjao ali, malo sutra!
Dok sam još bila mlada i nadobudna u jednom periodu svoga života sam živjela i radila u Iraku. Tada sam se prvi put susrela sa istočnjačkom kuhinjom, sa mirisima "suka", sa njihovim začinima, sa tim divnim blagim znatiželjnim ljudima! Bilo je savkojakih doživljaja, jednom sam zaglavila na aerodromu u Amanu jer sam sličila nekoj teroristkinji, opet drugi put sam zaglavila isto tako na aerodromu, u Damasku jer nismo imali tranzitne vize kroz Siriju!

Ovo je slika iz Samare 1981. godine:)

Od tada jako volim istočnjačku kuhinju i hvala Bogu da ima blogova koji mi je približavaju.
Čini mi se kako je Selma jednom predlagala da ove naše igrice istražuju pojedine kuhinje. Prijedlog mi se svidio.
I ovo jelo je na tragu istočnjačke kuhinje, grčke, libanonske, turske, možda!
Kako znam za sebe od sveg mesa najviše volim mljeveno. Moj stariji sin ga ne može smisliti a ja mislim da mljeveno meso pruža puno mogućnosti za pripremu različitih jela. Zato se ja dovijam kako znam, surfam po netu, pratim blogove i tako sam došla uz neke male prilagodbe mojem trenutačnom stanju smočnice do ovog jela.
Ne znam kako bih ga nazvala, možda: kobasičice, prstići, polpetini, ćuftice, ...

Evo kako sam ga pravila: za polpetice

• 1/2 kg mljevene junetine
• 1 šalica (250 ml) krušnih mrvica od kruha starog 2-3 dana
• 0.5 dcl crnog vina
• 5 režnjeva češnjak (koristim domaći a režnjevi su manji)
• 1 žličica soli,
  
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• svježe mljeveni papar
  
• 1 jaje
• 1 žlica parmezana

1. Od starog kruha napraviti mrvice (u sjeckalici) pa mu dodati isjeckani bijeli luk i polako dolijevati crno vino da ga sve mrvice upiju, zatim dodati sol, kumin i papar. Dobro izmiješati pa prebaciti u posudu u kojoj je mljeveno meso.
   
2. Dodati jaje, parmezan i izmiješati sve skupa, još po potrebi začiniti i praviti oblike po želji. U mene je bilo polpetica (malih šnicili) i kobasičica (više mi sliče na čevape nego na kobasice:)
3. Staviti ih u lim na pek papir te malo ispeći u pećnici zagrijanoj na 210°C tek toliko da se oformi korica (15 - 20 minuta)
4. Ovako pripremljene stavljati u umak za koji je potrebno:

• 1 veća kapula (luk)
• 3 žlice maslinovog ulja
  
• 1 manja konzerva (400 g) sjeckane ili oguljene rajčice
• 1/2 l pasirane rajčice
• 2 dcl crnog vina
• 1 žličica vinskog octa
  
• 3-4 režnja češnjaka
• 3 listića lovora
• 1 ljuta paprika (suhi feferon)
  
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 1/2 žličice origana
• svježe mljeveni papar
• isjeckani peršin
  

Umak napraviti:

1. Na ulju izdinstati sitno sjeckanu kapulu, dodati rajčice, i redom sve ostale sastojke (peršin ostaviti za posipanje gotovog jela). Kada sve provri ubaciti pripremljene polpetice i kuhati na tihoj vatri oko 30 do 40 minuta. Po potrebi razrijediti sa malo vode!
2. Poslužiti s prilogom po želji.

Ja sam iskoristila i ovaj Libum iz Pompeja kojega sam napravila po receptu koji je objavila Κάθαρσις te smo se fino počastili!


I Libum je bio savršen!

Na kraju:
* jesam ga zakomplicirala, znam:)
* polpetice se umjesto u pećnici mogu peći i u tavi na masnoći po želji ali, ne volim pržiti:)
* opet mi sličice nisu nešto, ali nema veze, nije do mene nego do aparata:))) (malo sutra)
* Pravila sam ja ovaj Libum i u vrijeme istraživanja T&T blog ali mi je tada ispao katastrofično, sada je puno bolji:))