Pita od ricotte, poriluka i tikvica

Kako je počelo proljeće i koke bolje nose jaja, pa je velika ponuda i na tržnici a i po raznim ćoškovima grada. Koliko god se gradska uprava borila protiv onih koji prodaju svukuda a ne na tržnici njih svejedno ima. Ali, što je zanimljivo, svi drže istu cijenu. Domaća jaja u Kninu su 1,5 kn. Vrlo često na tržnici se nađe neko ko ih nudi i jeftinije ali tiho, ispod glasa jer uvijek postoji onaj ko je glavni "džek" odnosno onaj ko diktira cijene:)
Isto tako ovih dana su i tikvice na akciji, mi bismo rekli ima ih na pasja preskakala!
I tako, sam ja ujedinila ovakvu ponudu i napravila ovu "piticu".

Za ovu moju piticu je potrebno:

• 2 struka poriluka (samo bijeli dio)
• 2 tikvice
• 2-3 žlice maslinova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar
  
• oko 200 g ricotta sira (može i cijelo pakiranje od 250 g ali ja nisam imala više)
  
• 5 kom jaja
  
• 100 g sira ementalera
• 2 žlice ribanog parmezana
  

Priprema:

1. Poriluk izrezati na tanke listiće a tikvice prerezati po dužini na četvero pa isto tako tanko isjeći
2. Na maslinovom ulju izdinstati poriluk pa mu dodati tikvice, posoliti, dobro popapriti svježe mljevenim paprom te dinstati dok tikvice ne omekšaju. Kada bude gotovo ostaviti na stranu da se ohladi
3. Umutiti jaja te im dodati ricottu a zatim ribani parmezan i ementaler nariban na krupniju stranu ribeža
   
4. Dobro izmiješati, još malo posoliti i prebaciti u kalup promjera 23 cm obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 - 40 minuta. (Umjesto papira za pečenje kalup premazati maslacom i posuti krušnim mrvicama.)
   
5. Malo ohladiti pa tek onda rezati i poslužiti sa zelenom salatom ili recimo sa ljuticom:)
   

Napomena:
* Umjesto tikvica može se staviti špinat, kopriva, maslačak ili sl.
* Može se u smjesu jaja još dodati pancete koju treba propržiti i ocijediti od masnoće pa će biti malo pikantnije
* Ovo se može pripremati i u tavi tako da se dobro poklopi i ispeče s jedne strane a potom se uz pomoć poklopca ili tanjura prebaci na drugu stranu da se ispeče i sa druge strane
* Može se kao podloga za pečenje staviti lisnato tijesto