gosća na blogu ili kako jedna bosanka radi poljički soparnik

odnosno, kako jedna hercegovka radi poljički soparnik :)

Poljicki soparnik jeste specijalitet dalmatinskih Poljica. Datira jos iz vremena Turaka.

čitala sam o njemu puno, gledala ga na tv. mislila sam ne'š ti soparnik...nešto kao naša zeljanica :) a zeljanica je moj "pitac", meni najdraža pita.

tek kada sam probala soparnik, jednom prilikom ovdje u kninu dok se održavala neka manifestacija shvatila sam da je to ipak nešto drugačije i vjerujte mi na riječ: poseban je....

naravno da sam se i ja željela okušati u pravljenju istoga ali, fali mi ognjište (doduše snašla bih se zato, ima zdenka). i gdje naći dvije sinije? a za sinije me vežu lijepe uspomene iz moga djetinjstva kada smo kod mojega strica jeli svi skupa sjedeći na šamrlicama uz siniju....bila su to lijepa i sretna vremena...ako ništa bili smo bezbrižni, bili smo djeca...

ali, ukazala mi se prilika da na svome blogu ugostim svoju zemljakinju, skromnu mladu jablaničanku Zamiru Bulić s njenim soparnikom...i evo što ona kaže o sebi (sve dalje je njenih ruku djelo, slike, tekst,...)

"ja sam iz Jablanice, mislim da smo jedanput razgovarale. Rekli ste mi da ste iz Konjica i da ste cesto dolazili u Jablanicu u posjet rodbini....mislim ujaku. Udala sam se u Dalmaciju prije 5 godina, mozda nekome i cudno da nakon svega ipak postoje "mijesani" brakovi. Ne znam da li su takvi ljudi manjina ili vecina ali odgojena sam da cijenim ljude samo po karakteru i njihovim djelima. Moji svekar i svekrva su rodjeni Poljicani i oni su me naucili raditi Soparnik.  

Tijesto se radi ovisno o kolicini Soparnika, a tijesto zamijesite od brasna, vode, soli i ulja. (može poslužiti i onaj moj recept)

Nadjev: blitva, po mogucnosti starija, crveni luk (kapula), sol i ulje (blitva mora biti suha). 

Premaz nakon sto je Soparnik pecen: maslinovo ulje i cesnjak. 

Za Soparnik su potrebne dvije sinije i na svaku od njih razvaljati dvije kore. 

Na jednu koru staviti nadjev pripremljen od na rezance isrezane blitve, kapule izrezane na kockice, soli i maslinovog ulja. Sve izmjesati rukama dok se ne sjedini. Zatim drugu koru namotati do pola na lazanjur (oklagiju) i njom prekriti koru sa nadjevom. Visak tijesta mozete odrezati nozem,a zatim cvrsto spojiti krajeve kora,tj. napraviti obrub tako sto cemo tri puta smotati kraj s tim da obuhvatimo obje kore, i donju i gornju. Zatim pripremljeni Soparnik pospemo krupnom solju i s malo brasna kako bi sto lakse kliznuo sa sinije na komin. 

Potom ga preklopimo drugom sinijom i to njenim glatkim dijelom, podignemo sve skupa i okrenemo tako da nam zavrnuti krajevi budu okrenuti ka dolje jer cemo ga tako lagano istresti na komin.

Kad je pecen, otprilike desetak minuta, vratimo ga na siniju i ocistimo uz pomoc metlice od luga. Zatim ga premazemo maslinovim uljem i cesnjakom, narezemo na komade i uzivamo. 

baš sam radosna što sam imala priliku ugostiti zamiru...

hvala ti od srca, draga....

ne znam šta to proradi u meni ali, kada vidim žeravicu, kada vidim otvorenu vatru kao da oživi ona moja "ciganska" duša....ne skidam pogled s vatre :)