Meksikanske šnite

Još jedan kolač koji je, čini mi se, varijacija na temu: Londoneri.

Recept je iz jedne stare kuharice moje p. zaove koja je izdata negdje početkom 60 - tih godina prošloga stoljeća.

To je jednostavan, ali ukusan kolač. Moji ga jako vole i brzo nestane. 

Inače, ja pravim kolače samo za koje mislim da će se jesti u mojoj kući. Kako moj muž nije volio a ne voli ni sad ove novotarije tipa: šlag, želtina, ekstrakti, preljevi  i sl. ja to nisam niti pravila tako da ni ovi mladi nisu naučili.
Svi volimo onaj starinski štih u kolaču, što bi rekli: "puna usta".To bi značilo da ukus ostaje dugo u ustima. 

Kolač se sastoji iz tri dijela: kora + marmelada + fil. 

Za koru ovoga kolača potrebno je:

• 1 margarin/maslaca (250 g)
• 140 g šećera, 
• 6 žumanaca
• 1 prašak za pecivo
• 400 g brašna

Umutiti margarin zajedno sa šećerom i žumancima pa im dodati brašno s praškom za pecivo. Dobro umijesiti te dobiveno tijesto rastanjiti u pripremljenu tepsiju dimezija cca 23x38 cm. (tepsiju pomastiti i posuti brašnom)

Tijesto staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći 15 minuta. Pečeno premazati nakiselom marmeladom. (Ja koristim marmeladu od šipka)

Dok se tijesto peče za fil umutiti:

• 6 bjelanjaka pa im dodavati postupno 
• 200 g šećera. Kada je dobro umućeno umiješati lagano žlicom:
• 140 g mljevenih oraha ili badema i 
• 2 štangle ribane čokolade (oko 50 g) (ja sameljem orahe i čokoladu zajedno)

Ovo premazati preko marmelade i vratiti ponovno u pećnicu. Peći još oko 15 minuta na istoj temperaturi. Gotov kolač staviti na rešetkasti podložak i ostaviti hladiti. 

Sjeći na šnite i služiti.