Muffini s cimetom i narančom i Arancini (Orancini)

Muffini su definitivno nova moda u kolačima bar u mojoj kuhinji. Ko bi rekao da sam i ja podložna modi u kolačima?
Sezona je naranči pa zašto ih ne iskoristiti! (Recept je iz nekog časopisa)
Za 12 komada Muffina je potrebno:

• 3 naranče (najbolje neprskane!!!)
• 1 čajnu žlicu praška za pecivo
• 25 dag brašna
• 1 čajnu žlicu cimeta
• prstohvat soli
• 10 dag šećera
  
• 1 jaje
• 0.75 dcl ulja
• 1, 25 dcl mlijeka

i još:

• šećer u prahu
• arancini
  
• papirnate košarice

A postupak je:

1. Naranče oprati spužvicom i vrelom vodom te obrisati
2. S jedne naranče naribati koricu
3. Sve naranče oguliti, pa oguliti i svaku krišku te ih izrezati (prikupljati sok koji se cijedi)
4. Pripremiti suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, cimet, sol, šećer i naribanu koricu
5. Mikserom izmiješati jaje, mlijeko i ulje
6. Primješati brašno (kuhačom) s dodacima pa dodati i oguljene naranče
7. Podijeliti u papirnate košarice
   
8. Peći na 180°C oko 25 minuta
9. Pomiješati šećer u prahu sa narančinim sokom koji ste prikupili prilikom guljenja
10. Tom gustom smješom premazati kolačiće
11. Ukrasiti arancinima

Moj Zlatan, naravno skida ove arancine kada ih jede s obrazloženjem: ko je vidio da se kora jede:))))

Arancini (orancini)


Vjerojatno, kao i za sve ostalo, postoji bezbroj recepata za pripremu Arancina. Ja ih pravim po receptu moje Zdenke:

Narančinu koru svaki dan spremam izrezanu na trake u hladnu vodu a vodu isto tako mijenjam svaki dan.
Kada nakupim dovoljno korice onda ih dobro isperem u hladnoj vodi i stavim kuhati.

• Neka vrije jedno 5 minuta, isprati pa naliti novu vodu pa ponovno kuhati i tako tri puta
  
• Kuhane kore dobro iscijediti (ostaviti u cjedilu nekoliko sati ili ih malo stisnuti rukom).
• Tako ocijeđene izvagati i prebaciti u lonac.
• Dodati istu količinu šećera i na slabijoj vatri kuhati dok se šećer ne otopi (miješati da ne zagore).
• Pojačati vatru i još malo kuhati dok ne nestane sav sok pazeći da ne zagore.
• Prebaciti na tepsiju i ostaviti da se ohlade (osuše).
• U ovoj fazi (za vrijeme sušenja) ih se može posipati s još kristal šećera