Pašticada iz expres lonca

Svako od nas ima neki sud/lonac koji mu je važan i bez koga neke stvari ne bi bile onako kako bismo to mi željele.
Za mene je to expres lonac.
Dok sam živjela kod svoje mame sjećam se suđa u kojem je ona kuhala. I ona je imala expres lonac ili "pretis" kako smo ga tada zvali jer se proizvodio u "Pretis"-u u Vogošći. Osim toga njoj je bila vrlo važna i jedna tava koju smo isto zvali pretis-tava iako ona nije uopće radila pod tlakom kao lonac. I tava i lonac su se izrađivali od aluminija, odnosno neke Al-legure. Kako su dobra jela bila iz te tave, naročito đuveći, pohani patlidžani, tikvice a tek pečene paprike....
Prije tog suđa moja mama je imala tenđere... Vjerujem da veliki broj vas nikada nije čuo za tenđere.... I one su se izrađivale od aluminija, imale su tanje dno nego dosta sadašnjeg suđa a i zanimljiv oblik, širile su se od dna koncentrično prema vrhu... Naravno imale su prikladan i poklopac.
Ali, da se vratim ja expres loncu.
U početku odnosno kada sam tek počinjala kuhati i mene je bilo strah raditi s njim. Ali, nužda me je natjerala.
Kada bih stavila nešto kuhati u njemu onda bih sačekala da prošišti, smanjila bih vatru, zatvorila kuhinju i otišla u drugu sobu dok ne bude vrijeme otvaranju lonca:)))
Već dugo ovako ne radim, ali bez obzira što sada imam više vremena i dalje volim kuhati u njemu. Čak i meso pečem u njemu i vjerujte mi na riječ, moji dečki najviše ga vole ovako pripremljenog.
Ja imam najobičniji expres lonac, onaj Lagostina od 6 l.

Za sve što treba malo više vremena za kuhanje koristim ovaj lonac.

A evo kako sam pravila ovu Pašticadu. Savjetnik za marinadu je bila moja Anka.

Prethodno treba 1 dobar komad mesa (veličine da može stati na dno lonca - oko 1 kg) nabosti češnjakom, štapićima mrkve i pancete.
Meso ostaviti preko noći i marinadi:

• 2 l vode + 2 dcl crnog vina prokuhati i ohladiti pa dodati
• 1 dcl octa
• 1 žlicu soli
• nekoliko zrna papra
• 2 - 3 lista lovora
• 2 veće galvice kapule izrezane na krupnije komade
• 2 -3 veće mrkve izrezane u kolutove veće debljine
• izrezan korijen celera
• korijena peršina

I još je potrebno:

• 1 mala konzerva pelata ili sjeckane rajčice (400 g)
• 6-8 kom suhih šljiva (bez koštica)
• 2 dcl prošeka
• soli, mljevenog papra, peršina, ljute paprike

1. Ugrijati malo lonac pa dodati nekoliko žlica ulja, da lagano prekrije dno
2. Meso izvaditi iz marinade pa ga osušiti kuhinjskim ručnikom
3. Propržiti meso sa svih strana u loncu, izvaditi ga i ostaviti na stranu
4. U lonac ubaciti svo povrće iz marinade, te ga dobro prodinstati
5. Dodati pelate ili sjeckanu rajčicu, mljeveni papar, ljutu mljevenu crvenu papriku
6. Kada povrće omekša dodati meso, suhe šljive, prošek te zaliti marinadom toliko da prekrije meso
7. Kada provrije zatvoriti expres lonac i sačekati da prošišti, tada smanjiti vatru ali toliko da i dalje lagano šišti.
8. Poslije 30 - 35 minuta kuhanja, što ovisi o debljini mesa, lonac izmaknuti s vatre, sačekati da plovak spadne ili to uraditi pod mlazom hladne vode te onda otvoriti lonac.
9. Izvaditi meso i štapnim mikserom ili kroz cijediljku usitniti sastojke
10. Popraviti ukus još po želji (ako treba dodati soli, sjeckanog peršina ili što ko voli...) te vratiti meso u dobijeni toć (saft)

Možda je za nekoga ovo svetogrđe ali, mi smo zadovoljni.
Služiti je uz njoke ali ide i uz dobru pastu. Od ove količine meni ispadne ručak za dva dana pa mijenjam priloge.