Ja sam iz BiH, sasvim je normalno da znam praviti pitu. Ali, ja nisam kao mnoge moje prijateljice, kolegice ili moja sestra naučila je praviti rano nego dosta kasno - kada su djeca poželjela pitu.
Čudna sam ja! Mama mi je objašnjavala kako ali teško je meni objasniti, meni trebaju točne mjere, dobar recept i odluka!
Po struci sam strojar što znači preciznost i zato sam rob mjere. Tako je to bilo u početku. Sada je drugačije, znam i bez mjere, ali stari recept po kojemu sam naučila nikada nisam zaboravila. S vremenom sam naučila da je za pitu najvažnije brašno, topla kuhinja i spokojnost (ako si nervozna- ne ide). A, prvu pitu sam napravila s Klas - ovim puder brašnom - bila je puna grudica ali se izvrsno razvila.
Inače, ja pitu razvijam pomagalom - oklagijom (dugački štap). Ovako mi se sviđa jer pita ne bude puno masna a valjda i što sam tako naučila.

Recept za tijesto je:
- 1 l brašna (glatko)
- 4 dcl mlake vode
- 1 čajna žlica soli
- 1/2 čajne žlice octa
- 2 žlice ulja
U udubljenu u brašnu kojemu ste dodali sol dodati tekuće satojke te to sve sjediniti. Uzeti mikser sa spiralnim mutilicama i dobro izraditi tijesto. Tijesto podijeliti na 2 ili 3 dijela, napraviti kuglu, premazati uljem i staviti ga u najlon vrećicu ili u prijanjajuću foliju da odmara dok pripremite nadjev.

Kada je na stolu, stavite oklagiju na sredinu i povlačite rukom krajeve.
Razvučenu koru treba nadjenuti po želji. Prije nadjevanja je poprskajte malo uljem i stavljajte nadjev, prekrijte nadjev krajevima kore, još malo pouljite i uz pomoć stolnjaka ili čaršava smotajte s obje strane. Izrežite prema veličini tepsije, prebacite u podmazanu tepsiju, malo pouljite po vrhu i pecite u zagrijanoj pećnici. (Oko 220°C dok ne porumeni)

Ja sam danas pravila burek i sirnicu.
Za sirnicu je potrebno:
- 3 kom jaja
- 1/2 kg svježeg sira
- 2 dcl kiselog vrhnja 20% m.m.
- 1 čajna žlica soli +
- ulje za posipanje kore
Ja umutim mikserom jaja sa soli, dodam sir i vrhnje i to je to.
Za burek:
- 1/2 kg mljevenog junećeg mesa
- 1 mala glavica luka (kapule)
- 3 krumpira srednje veličine
- 1 žličica soli
- papra po želji
- 2 žlice ulja + ulje za posipanje kore
Krumpir očistiti i izrezati na male kockice, dodati mu pola kapule, posoliti i popapriti te dodati 1 žlicu ulja, izmiješati i ostaviti stajati.
Mesu dodati onu drugu polovicu isjeckane kapule, popapriti, posoliti i izmješati.
Prije nadjevanja krumpir dobro ocijediti (stisnuti rukama) i primješati mesu te tek tada nadjevati

Gotove pite treba staviti na rešetku i ako volite hrskavu onda odmah izrezati i vaditi na oval.