Muffini by Andrea

Ustvari ovo su Muffini od čokolade i lješnjaka

Sređujući kuću pred ove blagdane došla mi je do ruku Andreina Bajkovita blagdanska kuharica, prelistala sam je i ponovno se oduševila prekrasnom pričom, slikama i nadasve receptima. Odlučila sam nešto iz nje napraviti... Imam nekoliko favorita kao: Truffles, Kocke s kakaom i rogačem, Čokoladna torta (niste ni sumnjali?), Melting moments, ... mmm... fino (što bi rekla Ana).
Ali, ja ne bih bila ja kada bih sama donijela takvu odluku. Upetljao se moj Nikola i na njegov nagovor ovaj put sam napravila ove jednostavne a tako dobre muffine!!!
A baš sam danas sa svojom kolegicom u školi razgovarala o muffinima koje se ona ne usuđuje praviti jer joj se svaki put "vrate". S ovima ja nisam imala nikakvih problema. Kako su narasli tako su i ostali!
Nisam sigurna postoji li ovaj recept na blogu, pa ću ga ja prepisati približno kako je napisan u Bajkovitoj blagdanskoj kuharici.


Za 12 muffina je potrebno:

• 250 g brašna
• 50 g mljevenog lješnjaka
• 100 g čokolade
• 20 g kakaa
• 70 g šećera
• 12 g praška za pecivo (1 vrećica)
• 100 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• 2 jaja
• 4 g (1 žličica) instant kave u granulama
• prstohvat soli
• nekoliko kapi arome lješnjaka
  

i još

• 12 papirnatih košarica za muffine (u mene je promjer 50 mm)
• kalup za muffine

Postupak:

1. U possudu debljeg dna staviti izlomljenih 5o g čokolade, dodati ulje i mlijeko i zagrijavati na laganoj batri dok se čoklada ne otopi
2. Dodati nekoliko kapi arome lješnjaka (koju ja nisam imala pa sam ovo preskočila)
3. U ohlađenu smjesu dodati dva jaja i dobro promiješati (ja sam radila vilicom) kako bi se svi sastojci povezali
4. U zdjeli pomiješati suhe sastojke: brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer, sol, instant-kavu i mljevene lješnjake
5. Suhim sastojcima dodati smjesu od čokolade i jaja. Dobro proiješati žlicom da se svi sastojci prožmu pa umiješati ostatak čoklade narezane na male komadiće (po želji sačuvati malo čokolade za posipanje)
6. Kalup za muffine obložiti papirnatim košaricama pa ih napuniti do vrha (u ove moje je išal 1 prepuna jušna žlica smjese), pospati muffine ostatkom sačuvane čoklade
7. Zagrijeti pećnicu na 180°C pa ih peći 20 minuta
   

Moram ja malo dodati na kraju nešto:
* Nervira me ovo što ne mogu kupiti neke stvari u svome gradu. Tako ovaj put nisam nigdje našla aromu lješnjaka.
* Jučer sam se namečila na Laganu juha od komorača ali nigdje u cijelom gradu nema komorača. Ubijeđena sam da ga je jedno vrijeme bilo, šta je sada vrag ga znao. Tako sam nedavno tražila đumbir njega nema ni u prahu a kamo li svježeg.
Kada pođem negdje dalje opet zaboravim sve te sitnice kupiti pa se onda ljutim i na sebe i na trgovine:)

Uskršnji vijenac II

Mogla bih ovo i drugačije nasloviti.
Npr. kako je ova Rustikalna slana rolada postala Uskršnji vijenac II. Zašto ovo II? Zato jer već imam jedan Uskršnji vijenac.
Naravno i ovaj recept je iz talijanske kuhinje, točnije odavde.
Ali, svodi se na isto kao onaj gore samo što su dodana jaja i malo pojačano tijesti, nekih 10 dag, ne'š ti:)
Već sam pojasnila da moji dečki ne vole ove pogače, odnosno pince, sirnice ili kako ih sve zovu. Najjednostavnije nisu na to navikli i ne vole to. Baš nisu ludi ni za tvrdo kuhanim jajima, ali običaj je običaj pa ja i obojam nekoliko jaja.
Uvijek jaja bojam u "lučini", ali sam ovaj put poželjela probati dobiti plava jaja s obzirom da sam čitala na netu kako se plava boja dobija kuhanjem jaja u crvenom kupusu.
Baš mi se sviđaju, još sam se malo poigrala s cvjetovima ljubičica.
Ali, dosta priče evo recepta:
Za tijesto je potrebno:

• 350 - 400 ml tople vode
• 600 g brašna
• 1 suhi kvasac (7 g)
• 120 g masti
• 1 žličica soli
• mljeveni papar (ja sam ga dosta namljela u brašno)

Za punjenje sam upotrijebila (sve što se našlo u frižideru:):

• 40 g ribanog parmezana
• malo kuhane šunke
• 10 dag zimske salame
• 10 dag sira gaude
• nekoliko listića cheddar sira
• nekih 5 dag dimljenog sira:)

i još je potrebno:

• 5 kom svježih jaja
• jedno jaje za premazivanje

Postupak:

1. Sol otopiti u vodi pa sve sastojke pomiješati zajedno (mikserom sa spiralnim nastavcima). Formirati kuglu tijesta i ostaviti je odmarati oko 2 sata.
2. Sve sastojke za punjenje izrezati na kockice (stranice oko 1/2 cm)
3. Nadošlo tijesto prekuhati te razviti u pravokutnik dimenzija oko 65 x 40 cm (otkinuti samo malo tijesta za trakice)
4. Cijelu površinu posuti prvo ribanim parmezanom pa onda sve ostale satojke rasporediti po tijestu. Uviti u roladu (malo stisnuti a ne kao ja ostaviti labavo pa dobijete rupe u roladi:)
5. Gotovu roladu premjestiti u kalup za vijenac (vidite kako sam se ja snašla) promjera 26 cm, prekriti je krpom i ostaviti još oko 1 sat na toplom.
6. Kada je malo narasla uzeti pripremljena svježa jaja (dobro oprana i posušena) te ih lagano utisnuti u tijesto i fiksirati trakama u križ napravljenim od odvojenog komadića tijesta.
7. Pripremljen vijenac premazati ulupanim jajetom i staviti ga u pećnicu zagrijanu na 200°C. Peći ga 45 - 50 minuta.

* Mislim da se punjenje može mijenjati prema stanju zaliha u kući.
* Čitam sada i vidim negdje mi je rolada a negdje vijenac, majko moja mila:)))

Sretan Uskrs svima! Zdravi i veseli bili:)

Libum iz Pompeja i kobasičice (polpetini) u umaku od rajčice

Odakle početi?
Ipak, prvo se moram zahvaliti na komentarima i razumjevanju iz prošlog posta. I naravno, Andrei se zahvaljujem na savjetima za fotografiranje. Poslušala sam je i pročitala upustva za moj fotić i vidjela sam da ima opciju "soft snape" koju ja baš i nisam koristila.
Koja sam ja lijenčina što se toga tiče?! Vrlo često mi se desi i da zaboravim promijeniti opcije kod fotografiranja, znam za neke ali, zaboravim... Najlakše bi mi bilo kada bi me neko uvijek opominjao ali, malo sutra!
Dok sam još bila mlada i nadobudna u jednom periodu svoga života sam živjela i radila u Iraku. Tada sam se prvi put susrela sa istočnjačkom kuhinjom, sa mirisima "suka", sa njihovim začinima, sa tim divnim blagim znatiželjnim ljudima! Bilo je savkojakih doživljaja, jednom sam zaglavila na aerodromu u Amanu jer sam sličila nekoj teroristkinji, opet drugi put sam zaglavila isto tako na aerodromu, u Damasku jer nismo imali tranzitne vize kroz Siriju!

Ovo je slika iz Samare 1981. godine:)

Od tada jako volim istočnjačku kuhinju i hvala Bogu da ima blogova koji mi je približavaju.
Čini mi se kako je Selma jednom predlagala da ove naše igrice istražuju pojedine kuhinje. Prijedlog mi se svidio.
I ovo jelo je na tragu istočnjačke kuhinje, grčke, libanonske, turske, možda!
Kako znam za sebe od sveg mesa najviše volim mljeveno. Moj stariji sin ga ne može smisliti a ja mislim da mljeveno meso pruža puno mogućnosti za pripremu različitih jela. Zato se ja dovijam kako znam, surfam po netu, pratim blogove i tako sam došla uz neke male prilagodbe mojem trenutačnom stanju smočnice do ovog jela.
Ne znam kako bih ga nazvala, možda: kobasičice, prstići, polpetini, ćuftice, ...

Evo kako sam ga pravila: za polpetice

• 1/2 kg mljevene junetine
• 1 šalica (250 ml) krušnih mrvica od kruha starog 2-3 dana
• 0.5 dcl crnog vina
• 5 režnjeva češnjak (koristim domaći a režnjevi su manji)
• 1 žličica soli,
  
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• svježe mljeveni papar
  
• 1 jaje
• 1 žlica parmezana

1. Od starog kruha napraviti mrvice (u sjeckalici) pa mu dodati isjeckani bijeli luk i polako dolijevati crno vino da ga sve mrvice upiju, zatim dodati sol, kumin i papar. Dobro izmiješati pa prebaciti u posudu u kojoj je mljeveno meso.
   
2. Dodati jaje, parmezan i izmiješati sve skupa, još po potrebi začiniti i praviti oblike po želji. U mene je bilo polpetica (malih šnicili) i kobasičica (više mi sliče na čevape nego na kobasice:)
3. Staviti ih u lim na pek papir te malo ispeći u pećnici zagrijanoj na 210°C tek toliko da se oformi korica (15 - 20 minuta)
4. Ovako pripremljene stavljati u umak za koji je potrebno:

• 1 veća kapula (luk)
• 3 žlice maslinovog ulja
  
• 1 manja konzerva (400 g) sjeckane ili oguljene rajčice
• 1/2 l pasirane rajčice
• 2 dcl crnog vina
• 1 žličica vinskog octa
  
• 3-4 režnja češnjaka
• 3 listića lovora
• 1 ljuta paprika (suhi feferon)
  
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 1/2 žličice origana
• svježe mljeveni papar
• isjeckani peršin
  

Umak napraviti:

1. Na ulju izdinstati sitno sjeckanu kapulu, dodati rajčice, i redom sve ostale sastojke (peršin ostaviti za posipanje gotovog jela). Kada sve provri ubaciti pripremljene polpetice i kuhati na tihoj vatri oko 30 do 40 minuta. Po potrebi razrijediti sa malo vode!
2. Poslužiti s prilogom po želji.

Ja sam iskoristila i ovaj Libum iz Pompeja kojega sam napravila po receptu koji je objavila Κάθαρσις te smo se fino počastili!


I Libum je bio savršen!

Na kraju:
* jesam ga zakomplicirala, znam:)
* polpetice se umjesto u pećnici mogu peći i u tavi na masnoći po želji ali, ne volim pržiti:)
* opet mi sličice nisu nešto, ali nema veze, nije do mene nego do aparata:))) (malo sutra)
* Pravila sam ja ovaj Libum i u vrijeme istraživanja T&T blog ali mi je tada ispao katastrofično, sada je puno bolji:))

Kolač od maka

Nikada do sada mi nije bilo teže uslikati jelo kao ovaj kolač:)
Majko mila, koliko sam slika napravila a niti jedna nije zadovoljila niti "moje" najminimalnije kriterije. Ej, u odnosu na ostale blogerice koje imaju fantastične fotografije ja znam točno gdje mi je mjesto! Nisu moje slike ni u kojoj ligi ali, bar da se meni svide. Niti imam svjetla (ustvari imam ali još nisam kupila sijalice:)), nije mi ni fotić neka klasa, ... hm što se vadim... nego što jest jest nemam smisla za lijepu fotku:))
Ah, što mogu!
Ali, zato evo recept jednog prekrasnog starinskog kolača od maka. Kada sam vidjela da je tema igrice ajme koliko nas je mak, nisam imala namjeru učestvovati.
Moji ne vole mak a ja ga obožavam i to baš onako, kao u ovom kolaču, u velikim količinama:))
Moje prijteljice Anka i Zdenka isto tako ga vole i ne budi mi mrsko, iskoristila sam priliku za nedjeljnu šetnju po Promini i posjetu Zdenki pa sam zasukala rukave, napravila ovaj kolač da se nas tri pogostimo!
Znači ovaj put je naša domaćica Jovana kojoj šaljem prijavu za igricu.

Potrebno je:
- biskvit:

• 75 g maslaca ili margarina
• 75 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 dcl mlijeka
  
• 250 g brašna
• 1/2 praška za pecivo
  
• 2 manja jaja

-fil:

• 1/2 l mlijeka
  
• 60 g maslaca ili margarina
• 120 g griza ili pšenične krupice (ja sam stvaila krupicu)
  
• 200 g mljevenog maka
• 1 jaje
• 200 g šećera
• 1 vanilin šećer
• ribana korica 1 limuna

-Posip:

• 50 g maslaca
  
• 80 g brašna
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• 50 g šećera u prahu
• 1/2 žličice cimeta (po želji ili manje ili više)
• 1 vanilin šećer
  

Postupak za izradu ovog kolača:

1. Prvo napraviti fil tako što se svi sastojci zajedno izmiješaju i stave kuhati na laganu vatru oko 5 minuta. Skinuti fil i ostaviti ga dok se ne napravi tijesto za biskvit.
   
2. Za biskvit prvo umutiti snijeg od 2 bjelanca i ostavit sa strane
3. U drugoj posudi umutiti (mikserom) maslac/margarin pa dodati šećer i vanilin šećer. Dodati žumanca jedno po jedno a zatim mlijeko isto tako, žlicu po žlicu. Sve dobro umiješati te dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju žlicom polagano umiješati snijeg od bjelanaca.
4. Dobro izmiješano tijesto izliti u podmazan i brašnom posut pleh do visine 1 cm. (Tako piše u mom receptu ali može to i tanje:)
5. Preko ovako pripremljenog tijesta staviti pripremljeni fil.
6. Na fil staviti posip koji se pravi što se u sve suhe sastojke doda otopljeni i malo ohalđeni maslac. Rukom malo mijesiti da se dobije se mrvičasta masa koju treba staviti preko fila.
7. Pripremljen kolač staviti u pećnicu zagrijanu na 180 - 200°C i peći ga oko 35 minuta.

* Ne mogu često praviti ovaj kolač jer bi sav prošao kroz moju da ne kažem šta ali, mislim da bi isto tako odlično išao sa višnjama
* Ja ga pravim s maslacem iako je u receptu napisan margarin
* U posip sam zaboravila staviti cimet pa sam ga sipala naknadno:)

I evo nekoliko sličica iz Promine:

Moglo bi biti trešanja (trišanja, kako ovdje kažu)

Šparoga!

Lovačka kućica!

Ekipa! Vesele, zadovoljne, u hrastovoj šumici!

Pita od ricotte, poriluka i tikvica

Kako je počelo proljeće i koke bolje nose jaja, pa je velika ponuda i na tržnici a i po raznim ćoškovima grada. Koliko god se gradska uprava borila protiv onih koji prodaju svukuda a ne na tržnici njih svejedno ima. Ali, što je zanimljivo, svi drže istu cijenu. Domaća jaja u Kninu su 1,5 kn. Vrlo često na tržnici se nađe neko ko ih nudi i jeftinije ali tiho, ispod glasa jer uvijek postoji onaj ko je glavni "džek" odnosno onaj ko diktira cijene:)
Isto tako ovih dana su i tikvice na akciji, mi bismo rekli ima ih na pasja preskakala!
I tako, sam ja ujedinila ovakvu ponudu i napravila ovu "piticu".

Za ovu moju piticu je potrebno:

• 2 struka poriluka (samo bijeli dio)
• 2 tikvice
• 2-3 žlice maslinova ulja
• sol
• svježe mljeveni papar
  
• oko 200 g ricotta sira (može i cijelo pakiranje od 250 g ali ja nisam imala više)
  
• 5 kom jaja
  
• 100 g sira ementalera
• 2 žlice ribanog parmezana
  

Priprema:

1. Poriluk izrezati na tanke listiće a tikvice prerezati po dužini na četvero pa isto tako tanko isjeći
2. Na maslinovom ulju izdinstati poriluk pa mu dodati tikvice, posoliti, dobro popapriti svježe mljevenim paprom te dinstati dok tikvice ne omekšaju. Kada bude gotovo ostaviti na stranu da se ohladi
3. Umutiti jaja te im dodati ricottu a zatim ribani parmezan i ementaler nariban na krupniju stranu ribeža
   
4. Dobro izmiješati, još malo posoliti i prebaciti u kalup promjera 23 cm obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35 - 40 minuta. (Umjesto papira za pečenje kalup premazati maslacom i posuti krušnim mrvicama.)
   
5. Malo ohladiti pa tek onda rezati i poslužiti sa zelenom salatom ili recimo sa ljuticom:)
   

Napomena:
* Umjesto tikvica može se staviti špinat, kopriva, maslačak ili sl.
* Može se u smjesu jaja još dodati pancete koju treba propržiti i ocijediti od masnoće pa će biti malo pikantnije
* Ovo se može pripremati i u tavi tako da se dobro poklopi i ispeče s jedne strane a potom se uz pomoć poklopca ili tanjura prebaci na drugu stranu da se ispeče i sa druge strane
* Može se kao podloga za pečenje staviti lisnato tijesto