deseterac II

pa i nije prvi put da jedan stari recept, stari kolač objavljujem ponovno, u nekom novom ruhu...
tako je i ovoga puta...
moram reći da ja volim one stare recepte, stara jela, uvijek me oduševljavaju svojom jednostavnošću, domišljatošću, ...
ponekada mi se jednostavno ne da nešto komplicirano raditi i zato se vraćam starim receptima, starim izvorima,....

Knedle ili knegle?

Da, da!
Knedle ili knegle?
Koliko god ja ispravljala mm on i dalje govori knegle kako je naučio:)
Ah, ne možeš stara vlaha poturčiti, zar ne!?
A kada bolje razmislim baš bi čudno moj blog izgledao da na njemu nema recepta za Knedle.
I nema tu nikakve filozofije, jednostavno krumpirovo tijesto. Hm!
Ali, blog i pišem da podijelim svoje recepte s onima koji ne znaju ili nisu sigurni u sebe, s mladima, s onima koji se žele prisjetiti mirisa iz mamine ili ponekada bakine kuhinje.
I, zato donosim i recept za Knedle onako kako ja to pravim.
Ja sam ga pojednostavila. Uvijek se kod moje mame krumpir kuhao u kori što je zahtjevalo i duže vrijeme priprema. Ja baš i nisam neka strpljiva osoba a i ne volim držati vruć krumpir u ruci:)
Zato ja krumpir ogulim, isječem i tako ga kuham. Uostalom, više u receptu!



Potrebno je:

• 60 dag oguljenog krumpira isječenog na veće kocke (srednji krumpir isječem na 4 dijela)
• 150 g brašna (glatko)
• 50 g griza ili pšenične krupice
• 30 g maslaca
• 1 jaje (u mene je bilo L veličine ali, ako je ono L ja sam karavela:)
  
• 1/2 žličice soli
• oko 4 žlice ulja za prženje
• 10 - 15 dag krušnih mrvica/prezle
• oko 25 kom šljiva
• nekoliko kocki šećera i malo cimeta (po želji)
  

1. Pripremljen krumpir skuhati te kada je skuhan dobro ga ocijediti i ponovno vratiti u istu posudu pa na vatru da ishlapi višak tekućine
2. Izgnječiti ga gnječilicom, pa dodati brašno, sol, griz i maslac isječen na kocke. Dodati jaje i izmiješati. ( ne treba puno miješati tek toliko da se sve sjedini)
3. Podijeliti na dva dijela. Na blago pobrašnjenoj podlozi napraviti kobasicu promjera oko 5 cm. Rezati komadiće dužine oko 4 cm, napraviti udubinu u sredini, staviti šljivu, koju dobro prekriti tijestom.Između dlanova izvaljati u kuglicu.
4. Gotove knedlice stavljati u ključalu vodu i kuhati ih još koji minut pošto isplivaju na površinu. Kuhane prebaciti u već popržene krušne mrvice, dobro ih obložiti njima.
5. Krušne mrvice propržiti na ugrijanom ulju, lagano dok se dobro ne uprže (promijene boju, potamne:).
6. Gotove knedle služiti posute šećerom
7. U šljivu se može staviti 1/4 kocke šećera i malo cimeta.

* Ne daj Bože da koja ostane gola:) odnosno s malo mrvica na sebi što se tiče mm. Meni osobno ne smeta dok moja prijateljica skida mrvice jer joj smetaju:)

* Jedan dio knedli mogu se prije kuhanja spremiti i u zamrzivač i kasnije pripremiti

* Ovisno kolike knedle pravim ja dobijem 23 - 25 komada.

*koristim glatko brašno i griz ali se sve skupa može zamijeniti oštrim brašnom

* Isto tako se u šljivu može staviti najmanja žličica šećera umjesto kocke ali i ne mora ništa

Deseterac

Ovo je još jedan stari kolač iz moga rokovnika kupusare ali, ne znači ako je star da nije i dobar. Napravila sam samo malu izmjenu u kremi .
Inače u tijeku je istraga moga bloga u sklopu igrice FBI rukavica koju je je pokrenula mamajac.
I moram iskoristiti i ovu priliku da vam se svima zahvalim na lijepim riječima, na tome što čitate moj blog, što ostavite komentar, što dijelite sa mnom radost kuhanja, pripremanja jela, radost užitka, radost druženja, radost ..., radost života!
Da, i još nešto vrlo važno!!!

Učestvovala sam u nekoliko "giveaway" - i dobila veliki pregršt prekrasnih darova od: Tanje, Miroslava (2x), Maje, Tamare i posljednji paket koji nije imao veze sa "givaway" od Branke.
Teško je išta drugo reči nego jedno: Veliko hvala dragi moji! Grlim vas i ljubim sve. Jer darivanje je čin ljubavi, prijateljstva, nesebičnosti, ..., darivanje je uživanje!

Ma moram priznati da nešto i nemam puno vremena ovih dana, malo sam se skitala a i ove nagle promjene godišnjih doba mi baš i ne prijaju. Drži me neka "mala snaga"ovih dana:).
Ovaj kolač sam pravila pred put tako da mojim dečkima ostane nešto slatko, sličice su snimljene na brzinu.

Za ovaj recept je potrebno:

• 2 jaja
• 1 čaša šećera
• 1/2 čaše ulja
• 1 čaša mlijeka
• 1 čaša griza ili pšenične krupice
• 1 čaša mljevenih oraha
• 1 čaša izgratane (rendane) jabuke
• 1 prašak za pecivo i
  
• 2 štangle čokolade (koju treba izgratati)

Za fil sam upotrijebila ovaj put najobičniji ganache za koji je potrebno:

• 2 dcl vrhnja za šlag
• 200 g čokolade za kuhanje i
  
• 1 žlica maslaca
  

1. Umutiti jaja i šećer pa dodavati ulje, mlijeko i sotale sastojke. Izmiješati i ostaviti da stoji oko 1 sat
2. Izliti u pleh (staviti papir za pečenje ili podmazati pa posuti brašnom) dimenzija 33x30 cm. Peći 15- 20 min na temperaturi od 200°C.
3. Pečeno ohladiti i izrezati u 3 trake i filovati.
4. Za fil je potrebno na paru staviti vrhnje i čokoladu. Kada se čokolada otopila dodati maslac. Skinuti s vatre pa ohladiti i filovati kolač između kora (traka) i okolo.
   

* Zbog ove jabuke kolač ostaje dugo sočan
* Pravila sam ovaj puta sa šalicom od 2 dcl ali sam za veći pleh prije koristila i šalicu od 2,5 dcl. Za ovaj kolač nije potrebno baš biti precizan ono "u bocu"
* U originalnom receptu fil se pravi od: 12 dag maslaca, 10 dag šećera u prahu, 1 jaje i 2 rebra čokolade koje sve treba umutiti na pari1

Griz štrudla od višanja

Baš i nisam neki ljubitelj voća u kolačima. Ja sam starinska žena i mislim da je voće samo po sebi desert.

Izuzetak su za mene višnje i jabuke. Višnje - zato što su tako kisele i u kolaču dobiju onu za mene potrebnu dimenziju da bih ih ja mogla jesti. Tako isto i moji ukućani s tim što djeca nisu gotovo nikako ljubitelji voćnih kolača.

Moj stariji sin će pojesti Lijenu pitu a mlađi voli ovu Griz štrudlu od višanja.

Ovo je vrlo jednostavan kolač i, što je meni važno, brzo se priprema i ima ga dovoljno.

Potrebno je:

• 12 tankih kora za savijače (pite) oko 1/2 kg
• 1/2 kg višanja ili drugog voća (borovnice, trešnje, ribane jabuke) ili sir
• 3 jaja
• 2 čaše od 2 dcl jogurta (kojeg bilo) - dalje ta ista čaša za mjeru
• 2 čaše šećera
• 1 čaša ulja
• 1,5 čaša griza
• 1 p.p.
• 1 vanilija
• ribana kora 1 limuna

Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati ulje, zatim jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo. Umiješati limunovu koru.
Uzeti jednu koru i obilato je premazati pripremljenim filom. Prekriti drugom korom i ponoviti s filom.
Na taj drugi red fila staviti još jednu koru koju ne treba mazati filom i na kraju kore poslagati višnje.
Zaviti u roladu, koju premjestimo u podmazanu tepsiju.

Kada završimo sa sve četiri rolade, premažemo ih malo uljem i stavimo u vruću pećnicu peći. Ja pečem na 200 °C oko 25 - 30 min.
Gotovu roladu posuti malo sitnim šećerom, ohladiti i služiti, ako možete čekati da se ohladi.

Meni ne bude dovoljno Ledo pakiranje smrznutih višanja pa tako četvrtu roladu uvijek punim mješavinom od malo višanja, malo borovnica (kojih imam u zamrzivaču) i malo ribanih jabuka.

Višnje ne odmrzavam nego punim onako smrznutim.