Juha od tikve i pita tikvenjača

Evo došla je na red i pita. Naravno, sezona je tikve i bilo bi nam žao ne napraviti nama omiljenu pitu tikvenjaču.
Inače, u mom se kraju od tikve pravi samo uzljevak, uštipci, pita i ćušpajz. U Kninu sam naučila pripremati je na lešo (skuhanu i samo prelivenu mslinovim uljem i paprom). Ovaj put sam po receptu svoje sestre napravila i juhu!

Jedan dio tikve sam izrezala na kocke, prelila vodom toliko da ogrezne, stavila sam malo maslinova ulja i kuhala dok tikva nije omekšala.
Gotovu juhu sam usitnila štapnim mikserom (možda bi bilo bolje blenderom), vratila sam je ponovno na vatru i prokuhala, dodala sam stavila 3 komada Zdenke sira, malo vrhnja za kuhanje. Još ju je potrebno dobro posoliti i popapriti.
Oduševila nas je sviju, mislim da je ova "Zdenka" dala neku posebnu notu!

Pita tikvenjača

Jedan moj pokojni rođak je studirao i živio u Zagrebu. Obožavao je pitu tikvenjaču. Ali, u Zagrebu se pravi "Bućnica" - sa sirom što naš mentalni sklop baš ne prihvaća.
Nitko mu nije znao napraviti našu tikvenjaču pa je on zasukao rukave i napravio je.
Tako je nekako ostalo i u mojoj glavi: ovo što ja i mi ostale Bosanke pravimo je tikvenjača ili tikvara a ovo u kombinaciji sa sirom, jajima itd. neka bude bućnica.


Kore se prave kao i za sve ostale pite. A za nadjev od tikve je potrebno:

• 1 tikva

• soli, papra i ulja

Tikvu očistiti i izrezati na sitne kockice, posoliti i ostaviti stajati. Razviti koru, malo je poprskati uljem te na nju posuti dobro ocijeđenu tikvu. Popapriti svježe mljevenim paprom!

Zarolati ili izrezati kore po želji i slagati na podmazanu tepsiju. Još pomastiti po površini i peći u dobro zagrijanoj pećnici (oko 220 °C) dok ne porumeni.

Kiflice

Poslije ručka kakvog smo imali danas moji Pere - ždere su poželili i nešto slatko.

Punjene paprike ili šarena dolma jer tu ima još koječega, patlidžana za mamu, rajčica za tatu spremljen u toću od rajčice i to u pećnici. Nekako ni ja a i osatle sam naučila, ne volim to spremati drugačije. Najukusnije su mi iz pećnice. Ali, morala sam napraviti i nešto slatko pa sam se ovaj put odlučila za kiflice vjerujući da će potrajati. Za Čupavu pitu mi je sin rejkao da sam trebala poduplati mjeru jer kako on reče: Ne možeš praviti male kolače za veliku djecu.


Ove kiflice su vrlo jednostavne ali ni one neće potrajati!
Za njih je potrebno:

• 2 kom (500 g ukupno) margarina
• 2 kom ( 4 dcl) kiselog vrhnja 12% m.m.
• 1 kg brašna
  

Sve skupa zamijesiti ( ja to radim mikserom tako što prvo malo umutim margarin, dodam vrhnje i onda brašno; na kraju završim mjeseći rukom).


Tijesto podijelim na 8 dijelova, razvaljam tanko u krug, izrežem na 8 trokutića, punim pekmezom i motam od šireg dijela prema sredini kruga.
Ovaj put sam punila marmeladom od šipka pomiješanom s malo oraha.
Peći ih na laganoj vatri da ostanu svijetle i pečene uvaljati u štaub!

Čupava pita

Još jedan stari kolač iz moje bilježnice. Napravila sam ga na nagovor moga starijeg sina jer to je jedan od njegovih favorita. Sinoć, malo kasnije je bio gotov, a danas kada sam se vratila s posla jedva sam našla nekoliko komada da ga uslikam.

Za tijesto je potrebno:

• 400 g brašna
• 250 g maslaca / margarina
• 5 žumanjaka
• 4 žlice šećera i
• 1 prašak za pecivo

Od svih sastojaka zamijesiti tijesto pa ga podijeliti na 2 dijela. Jednu polovicu podijeliti na još dva dijela i ostaviti u frižider ili u zamrzivač.
Polovicu razviti u tepsiju veličine oko 23 x 38 cm.

Za fil je potrebno:

• 5 bjelanaca
• 250 g šećera
• 150 g mljevenih ili nasjeckanih oraha i
• 3 žlice marmelade

Dobro umutiti bjelanjke, dodavati pomalo šećer.
Na kraju umiješati orahe i marmeladu.
Polovicu ovoga fila razmazati po pripremljenom tijestu.
U drugu polovicu fila naribati onu jednu četvrtinu tijesta koju ste ostavili u friz.

Ovu smjesu prevući preko prve polovice fila.
Na kraju izgratati i drugu četvrtinu tijesta iz friza po vrhu i peći na tihoj vatri (200°C oko 30 minuta).

Gotov kolač posuti štaubom (šećerom u prahu)!

Poriluk s mljevenim mesom

Evo, počela je i sezona poriluka.
Najviše volim kuhati sezonski pa tako neka zimska jela, kao npr. grah, kiseli kupus i sl. gotovo ne mogu zamisliti ljeti.

Povrće volim i gotovo svaku vrstu pravim na različite načine.
Rijetki vole poriluk a mi ga svi obožavamo. Za razliku od mnogih ja koristim i zeleni dio koji mi je fantastičan i nikako mi nije jasno zašto ga mnogi bacaju. Tako sam vjerojatno navikla kod svoje majke.

Poriluk s mljevenim mesom je jednostavno jelo i jedno od onih koje se vrlo brzo napravi, pogotovo ako koristite ekspres lonac kao ja.

Za ovo jelo je potrebno:

• 1 kg poriluka
• 1/2 kg mljevenog mesa (preferiram junetinu)
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1 žličica mljevene crvene paparike
  
• sol, papar i vegeta (po želji)
• 2-3 žlice ulja
  

Poriluk očistiti i dobro oprati, izrezati na duljinu oko 2 - 3 cm. Ovako pripremljen poriluk blanširati u vrućoj vodi tek toliko da malo povene (neka baci ključ). Iscijediti ga.
U ekspres lonac staviti ulje, ugrijati ga te dodati mljeveno meso. Malo ga propržiti pa dodati začine (tko voli može dodati i malo čili paprike) a onda dodati procijeđeni poriluk. Izmiješati sve to skupa, dodati koncentrat rajčice i vruće vode tek toliko da ogrezne.
Kada sve zakuha zatvoriti ekspres lonac i kuhati na tihoj vatri 10 - 15 minuta.

Ekspres lonac otvoriti rashladivši ga vodom ili skloniti s vatre i sačekati dok se ohladi.


Ja često kuham u ekspres loncu, čak i meso pečem u njemu (ali ne na onom dodatku koji je nekada dolazio uz njega).

Ovako pripremljen poriluk služim uz kuhanu rižu a ja osobno volim bez riže, pogotovo kada imam fini domaći kruh!

Masaterin Mramorni jogurt kolač

Ma, trebalo mi je nešto jednostavno i brzo napraviti od namirnica koje uvijek imam u kući.
Hvala Bogu, pa imamo ove kompiće, blogove i ovako lijepe i jednostavne recepte.


Dosadi mi uvijek kupovati nešto slatko, na kraju kriza je, treba i malo prištediti.

Vrlo brzo se napravi i isto tako popjede. Rezala sam ga i slikala skoro vruća.

Hvala Masateri za ovako lijep, jednostavan i brz kolač.

FBI rukavice - 1. put i umalo katastrofa

Htjela sam se i ja pridružiti igrici FBI rukavice koju je pokrenula mamajac a koja ovoga puta istražuje jedan od meni najdražih blogova dvi ribe dva kumpira.

Na ovome blogu sve mi je zapelo za oko. Ali, počnimo od Čokoladni Mud cake, kojega sam pravila i zamalo: katastrofa.

Ne znam kako je s drugima ali se meni često događa kada se trudim nešto dobro napraviti na kraju ispadne katastrofa. Ovoga puta zamalo! Slijedila sam recept ali kada sam počela dodavati brašno sve mi se zgrudalo..... Za divno čudo... upalila mi se lampica pa sam smješu procijedila kroz cijediljku. Kolač sam stavila peći u pleh jer ja nemam modli za tortu manjih od 26 cm.
E, tu nije kraj... Svi moji plehovi su ne krivi nego izvitopereni pa je i kolač ispao nejednake visine.


Kada se ohladio podijelila sam ga na dva dijela i spojila ih ganach kremom po receptu.

Na kraju ni na izgled nije loš!
Ali je ukus savršen, tako je sočan, ukusan, čokoladan, čista fantazija što kaže Branka. Moj muž, posebno je oduševljen jer je to ono što on voli, to je pravi kolač za njega!

I dečkima se kolač strašno svidio.

Od sada pa ubuduće to će biti standardan kolač u našoj kući!


A, sada dalje!
Ovo je, mislim, prvi blog koji sam upoznala lutajući po internetu, tražeći neke recepte. Meni se najviše sviđa zbog toga što u većini njenih recepata nema puno namirnica, tako ih jednostavno objasni, sviđaju mi se njene slike a recepti su po mojemu guštu. I što mi se čini najvažnije Branka uživa kuhajući i svemu što uz to ide!

Prvi puta sam još prije nekoliko mjeseci pravila njen Danish pastry koje sam ja, naravno, morala napraviti u trostrukoj količini. Slikala sam ih ali su slike katastrofa kao i većina mojih slika.


Prošle subote sam ih ponovno napravila ali duplu količinu i sve je nestalo dok je trajala utakmica. Baš i nisam bila zadovoljna - neke sam sastojke zaboravila pomnožiti sa 2. Ali, najvažnije: ukus im je savršen- 1. liga! Evo:


Kruh sam pravila već jedan put. Jedan komad su pojeli dok je bio vruć a ostala dva komada do večere. Ja sam željela veće rupice ali moj muž i djeca su bili prezadovoljni.


Danas sam ga napravila ponovno!

I, opet nisu neke rupice ali je tekstura savršena a ukus... što reći nego: izvrstan.
A što se tiče slika nisam ja neka umjetnička duša - strojarstvo je ubilo i ono malo umjetnika što je čučalo u meni!

Ledene kocke

Poslije skoro tri mjeseca sutra bih trebala početi raditi. Nadam se da ću uspjeti jer još uvijek nisam tako sigurna na svojoj lijevoj nozi, još se uvijek služim jednom štakom. Na manje udaljenosti, po kući, hodam i bez štake. Nadam se moći ću i pred školskom pločom.

Nažalost, nisam prošla nikakvu rehabilitaciju osim u svom aranžmanu: more i vježbe kod kuće. Ali, to je teška priča: borba sa zdravstvenim sustavom. Dovoljno je reći da sam dobila toplice u siječnju iduće godine, 8 mjeseci poslije operacije. Krepaj kenjče dok otava naraste - samo to mi je palo napamet. Naravno, pisala sam ja i žalbe, zvala telefonom ali - ništa.

Pa, vjerojatno ću imati manje vremena i snage za kolače i evo sada još jedan - naš omiljeni lagane, tako kremaste : Ledene kocke.

Za biskvit je potrebno:

• 7 bjelanjaka
• 200 g šećer
• 200 g mljevenih oraha
• 2 žlice krušnih mrvica (prezle)

Umutiti bjelanjka s nekoliko zrnaca soli, dodati šećer i dalje mutiti da se dobije čvrsta masa. Lagano umiješati orahe i krušne mrvice .

Staviti u pripremljenu tepsiju (podmazati i posuti brašnom) i peći. Ja za ovaj kolač koristim okruglu tepsiju promjera 30 cm (naučila sam peći ovaj kolač u njoj) i pečem na 200°C oko 25 minuta. Možda izgleda puno ali takva je moja pećnica.
Pečen biskvit izvaditi na rešetku i ostaviti hladiti.

Dok se kolač peče i hladi napraviti kremu za koju je potrebno:

• 7 žumanaca
• 200 g šećera
• 3 žlice brašna ili gustina
• 1/2 l mlijeka i
• 1 vaniln šećer
• 250 g maslaca (margarina)
  

Staviti mlijeko s vanilijom da kuha a za to vrijeme umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno (oštro) ili gustin te dobro izmiješati. Umiješati malo vrućeg mlijeka samo da se smješa ugrije te sve izručiti u uzavrelo mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. Ohaladiti i dodati dobro umućeni maslac.


Ovom kremom premazati gornju koru!

Za glazuru je potrebno na laganoj vatri istopiti:

• 200 g čokolade
• 3 žlice vode i
• malo maslaca

Preliti je po kremi.

Do služenja kolač držati u frižideru da budu prave Ledene kocke.




* Dodatak: kako sam probala onu Laninu glazuru od čokolade više ne tražim drugu. Ova je izvrsna a pravi se :

• 100 g čokolade za kuhanje i
• 3 žlice ulja

zajedno otopiti na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi skinuti s vatre i miješati da se malo ohladi. Prelti po kolaču!

* U ovom slučaju potrebno je po želji povećati mjeru ali je dovoljno 150 g čoklade i 4 i pol žlice ulja.

Kolač od čokolade by Jamie Oliver

Baš i nisam neki ljubitelj TV, nemam niti satelitsku niti MaxTV, niti što slično. Imam samo 4 programa i to mi je previše. Jedino što na TV volim pogledati i uvijek gledam su emisije o kuhanju. Drage su mi još znanstvene emisije i dokumentarni filmovi ali, sve manje vremena trošim gledajući TV. Više volim pročitati koju knjigu ili prošetati s mužem ili prijateljicama.

Ovo je recept koji sam zapisala gledajući na TV Golog kuhara. Tada nismo imali internet pa sam si zapisala ovaj recept.
Zanimljivo mi je kod ovog kolača što se jaja dodaju nakon brašna jer u svim mojim receptima brašno ide na kraju.

Za ovaj kolač je potrebno:

Biskvit:

• 200 g maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 200 g brašna
• 1 čajna žlica praška za pecivo
• 3 žlice kakaa
• 3 jaja
• 100 g listića badema
• 100 g čokolade za kuhanje

Krema od čokolade:

• 100 g maslaca
• 100 g čokolade
• 100 g šećera u prahu
• 4 žlice mlijeka

Za biskvit je potrebno izmutiti maslac sa šećerom dok ne pobijeli (tako je rekao J.O.). Dodati prosijano brašno s praškom za pecivo a zatim dodati kakao izmiješan s 3 žlice vruće vode da se dobije kakao pasta i jaja. Izmiješati pa dodati listiće badema i izlomljenu (izlupanu) čokoladu.
(On je tresne o stol tako da se ona sva izlomi u male komadiće, a ja sam je malo prije toga držala u zamrzivaču pa je lomljivija).
Lagano izmiješati i peći u podmazanom protvanu (20 x 32 cm) oko 20 min. na 180 °C. (Svak zna svoju pećnicu)

Za kremu na laganoj vatri ili na pari izmiješati sve sastojke dok se ne ujednače. Preliti je po vrelom kolaču.

On predlaže da se služi toplo s pudingom od vanilije.



Nama je bio dobar i topal i hladan!
Strašno volim u kolaču kad imam nešto za grickati!

Vitirenina lisnata pogača

Vrlo često sam na blogu Dvi ribe, dva kumpira. Toliko sam "zaljubljena" u ovaj blog da ne prođe dan da bar nekoliko puta ne svratim na njega. Sviđa mi se puno toga ali čino mi se da najviše volim tu jednostavnost u pripremi jela kao i u opisivanju pripreme istih.

Pročitah prije par dana u knjizi "Puhač stakla s Murana" tajnu venecijanske kuhinje: "Jednostavnost... Ovdje (u Veneciji) postoji izreka: Non piu di cinque. Nikada više od pet. Venecijanci tvrde da u hranu ne treba stavljati više satojaka nego što imamo prstiju na ruci."

Kada sam ovo pročitala odmah me asociralo na Brankinu kuhinju.

Na ovom blogu sam se upoznala i sa Vitireninom lisnatom pogačom

Branka sve to tako lijepo i jednostavno prezentira da kažete sebi: Mogu i ja to!


Pogača je zaista, izvrsna, ukusna, mekana, mirsna, jednostavna za napraviti... Iako se čini da uzima puno vremena u stavrnosti i ne treba puno. Dok se ona diže, može se još štošta uraditi.

A uz nju vam gotovo ne treba ništa. Jedva sam uspjela napraviti nekoliko sličica jer je otišla onako vruća.
Tako je lisnata i tako hrskava.

Svi smo uživali i sigurno ću opet ponoviti.

A evo nekoliko dana se spremam napraviti i onaj njen čuveni kruh. Poslala sam link svojoj prijateljici Marici koja obožava "rupičasti" kruh. Ona ga je već pravila ali ja ću uskoro. Ustvari jedva sam malo smršala zahvaljujući bolnici i drugome što je bilo da ne želim sve to pokvariti. Pomalo!