Pošto je raštike bilo kao u priči jučer smo pravili još jedno naše omiljeno jelo - Japrak.
To je slično sarmi (a svi pravimo sarmu) samo što se umotava u pripremljene listove raštike.
Za to je potrebno listovima raštike odstraniti onaj deblji korijen ili ga samo stanjiti, oprati ih i ubaciti u ključalu vodu nekih 5 - 6 minuta dok ne omekšaju malo. Zatim ih treba ocijediti i razvrstati te motati u njih već pripremljenu smjesu.
Smjesa je standardna:
- mljevena junetina
- sjeckana kapula (crveni luk)
- naribana mrkvica
- riža (ja uvijek u sarme stavljam integralnu rižu)
- sredina od nekoliko rajčica (koje isto napunim za svoga muža)
- peršin, sol, papar i vegeta po želji
- malo nasjeckane pancete (radi mirisa)
- 2 žlice ulja
Dobro umijesiti!
Umutiti jednu veliku žlicu brašna i isto toliko konzervirane rajčice, malo soli i vegete s malo vode te to pri kraju kuhanja dodati u Japrak (ali prvo izvadidi tanjur). Kuhati još malo da se saft (toć) zgusne i poslužiti!
I ovaj japrak sam napravila uz veliku pomoć svoga muža!
Za ovu sezonu (proljeće) imala sam namjeru napraviti i Jalan sarmu koja se pravi od mladih listiva loze, bez mesa, a sastojci su samo riža, mladi luk i menta (nana, metvica) sa solju i paprom. Služi se najčešće kao hladna "meza" i ima prekrasan okus što zbog listova loze, koji su kiselkasti što zbog mente i mladog luka. Ali, moja glupa nezgoda koja je završila ovako kako jest to je odgodila!
Inače, jedno vrijeme sam živila u Bagdadu, i tada sam vidjela konzervirane listove loze!