More - Dubrovnik

Dragi(e) moji(e)

evo i ja se spremam na more. Jest da mi more nije daleko i već sam nekoliko puta išla preko dana, ali ovoga puta idem na malo duže vrijeme u Dubrovnik.

Najljepše od svega je što ću biti sa svojom sestrom koju nisam vidjela 5 godina jer živi u Kanadi.

A još ljepše je što nam je to omogućio naš brat. Ali, o tome drugi puta!

Veliki pozdrav svima!

Ružice od blitve ili špinata

Po uzoru na Sirnicu na Josipin način napravila sam ove "Ružice od blitve".

Nadjev je isti kao za Zeljanicu. Osim sastojaka potrebnih za taj nadjev još je potrebno jedno pakiranje tijesta za savijaču.

I još, vrlo važno, može se odmah sjeći i nije je potrebno zamrzavati. (Kakva li bi bila zamrznuta blitva?)

Prvu koru tijesta je potrebno malo nauljiti pa na nju staviti drugu koru koju namažemo nadjevom. I tako dok ne potrošimo sve kore.

Posljednju koru samo malo nauljimo i s pomoću najlona ili krpe zarolamo.

Dobijenu roladu izrežemo na ružice veličine 2 - 3 cm.

Položimo ih u lim na pek papir, po želji premažemo jajem i pospemo sjemenkama te pečemo na 200°C oko pola sata, dok ne porumene.

Ja sam od jednog pakiranja tijesta napravila dvije rolade jer sam imala neki domaći "mladi sir" koji je tvrđi pa bi jedna rolada bila deblja.

Kolač od oraha i borovnica

Još jedan kolač iz moje stare bilježnice!
Ustvari, ovaj kolač se zove kolač od trešanja, višanja, jagoda,...

Meni se najviše sviđa s trešnjama, višnje su kisele i malo nekako mi prevladaju kolačem!

Ovaj put je moj muž bio u Konjicu donio mi je prekrasnih borovnica s Bokševice (planine nedaleko Konjica). One su jeftine za naše uvjete, oko 5-7 KM.
I, tako sam, ovoga puta, napravila ovaj kolač s borovnicama i ispao je odličan.

Meni se najviše sviđa u ovom kolaču onaj momenat kad po moj zub dođe komadić oraha. Ja sam luda za svim košticama, svim koštunjavim voćem. Pa i od kajsija najviše volim košticu.
Kada sam bila mlađa, morala sam pjevati dok čistim orahe, inače bih ih pola pojela.

Za I dio ovoga kolača potrebno je:

• 150 g maslaca ili margarina,
• 100 g šećera
• 100 g tucanih oraha,
• 220 g brašna
• 2 žumanjka
• ribana kora jednog limuna ili vanilija

Orahe istucati kuhinjskim čekićem u krpi ili najlon vreći.
Od svih sastojak zamjesiti tijesto i razvući na debljinu prsta i staviti ga u pripremljnu tepsiju.

Malo ga zapeći u pećnici na 200°C oko 10 minuta.
Posuti ga s 2 - 3 žlice krušnih mrvica (prezle) i jednim slojem pripremljnog voća (treešpnje, višnje, jagode, borovnice,...).
Zasuti voće šećerom (po želji) i 50 g istucanih oraha.

Preko voća staviti ovu masu:
Umutiti snijeg od 4 bjelanjka.
Posebno dobro umutiti 4 žumanjka s 4 žlice šećera, dodati 3 žlice brašna i snijeg od bjelanjaka.


Izmiješati i razvući preko voća.
Peći na umjerenoj vatri (200°C još oko 25 minuta)


Gotov kolač posuti šećerom zamirisanim vanilijom i isjeći na kocke.

Sirnica na Josipin način

Ideju mi je dala moja prijateljica Josipa S.

Sirnica je ispala izvrsna, lako je napraviti čak i meni u ovakvim uvjetima, i od sada ću uvijek imati u zamrzivaču pripremljenu bar jednu ovakvu sirnicu.
Postupak je jednostavan. Potrebno je:

• 1/2 kg kora za savijače
• 1/2 kg svježeg sira
• 2 dcl masnijeg kiselog vrhnja ili milerama
• 3 kom. jaja
• 1 kavena žličica p.p.
• malo ulja, žličica soli

Za nadjev umutiti jaja sa solju, dodati sir, mileram ili vrhnje, p.p. pa 2 žlice ulja i sve to sjediniti.

Uzeti kore pa prvu koru malo nauljiti, staviti preko nje drugu koru i nadjevati je pripremljnim nadjevom. Nastaviti tako s ostalim korama nadjevajući ih dok se ne potroše. Sve zajedno zarolati u jednu roladu.

Roladu zamotati u foliju i ostaviti u zamrzivač.
Kada zatreba izvaditi roladu iz zamrzivača, ostaviti oko 15 min pa izrezati na kom dužine oko 2 cm.
Poređati u pleh na pek papir, premazati 1 jajem umućenim s malo ulja te posuti sjemenkama po želji (sezam i lan).
Peći na 200°C oko 30 minuta.
Izvrsna večerica ili zalogajčići uz jogurt ili (tko voli!!!) pivu!

Uzljevak od tikve

U mom kraju ga zovu još užljevak, uzljevača, razljevača... Pravi se od krumpira, špinata, tikve ali najčešće samo od brašna, vode i začina, da bi se poslije pečenja iskidao na komadiće i zalučio: lučenica (prelio s bijelim lukom i jogurtom).

Kada dobijete ovakvu tikvu a niste u stanju napraviti pitu tikvenjaču kao ja sada onda mi ništa drugo nije preostalo nego napraviti uzljevak od tikve koji moji dečki gotovo jednako vole kao i pitu.

Na ovakvim jelima smo se othranili mi iz generacije s kraja četrdesetih i početka pedestih godina prošloga stoljeća. To je bila sirotinjska hrana ali nas je bar držala sitim. Tada se to jednostavno pravilo, danas dodamo još koji sastojak tipa jaja, sira, vrhnja i sl.

Ja ovaj uzljevak pravim otprilike. Tikvu očistim i narežem na sitne kockice ili ploškice, posolim, ostavim malo stajati da pusti vodu. Zatim dodam (na 1 tepsiju dimenzija 33 cm x 30 cm)

• 1 jaje
• 2 žlice svježeg sira
• 2 žlice kislog vrhnja
• brašna
• dosta svježe mljevenog papra

Sve to zamijesiti s malo mlijeka i vode da se dobije tijesto malo gušće nego za palačinke. Gotovo tijesto sipati u tepsiju u kojoj smo dobro ugrijali ulje.

Mi volimo kada je debljine otprilike negdje između 0,5 cm i 1 cm, što tanje da bude hrskavije.

Pečeno odmah režem i vadim iz tepsije da bi bilo što hrskavije.

Dvije tepsije su otišle za tren!

I uz jogurt imamo ukusnu večeru a nekada i ručak!

Ovaj put je glavni pomagač bio moj mlađi sin!

Lijena pita

Za moga muža i moju prijateljicu Zdenku ovo je najbolji kolač. Zdenka kaže da je Lijena pita "kraljevski kolač".

Uvijek sam se pitala zašto se ovaj kolač zove Lijena pita, moja pokojna mama jednom prilikom je rekla zezajući se da je to pita za "lijene" domaćice. Može se zvati svakako ali zaslužuje i onaj Zdenkin dodatak sigurno.

Recept po kojem je ja pravim sam davno, davno pronašla na stranicama "Praktične žene", ali nisam više sigurna, možda čak i "Nade". Bile su to novine koje sam još uz Bazar, Svijet, Burdu i Novu modu redovno kupovala. Danas niti kupujem niti čitam novine. Za mene su veći broj njih izgubile kredibilitet, a i prestala sam šiti pa mi ni Burda ni Nova moda više ne trebaju.

Ovo je original recept prepisan iz tih novina:

Ja sam ga malo preinačila. Ponekada napravim i s gornjim sastojcima s tim što je tada najbolji sutra dan. A ovi moji baš ne vole čekati toliko!

Ja pravim ovako:

• 250 g margarina ili maslaca
• 250 g šećera
• 2 jaja
• 2 dcl mlijeka
• 1 p.p.
• 800 g brašna (može i oštro i glatko i miješano)
• 1,5 kg jabuka (volim kiselije)

Jabuke treba izgratati (izrendati) i izdinstati toliko da nestane soka (neka i malčice zagore). Šećer dodati po želji, ja volim kada su mi kiselije. Ostaviti hladiti dok se pripremi tijesto.

Masnoću, šećer i jaja dobro izmutiti, dodati mlijeko i prašak za pecivo, te polako dodavati brašno. Mutiti mikserom koliko se može a završiti mijeseći rukom. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela te prvi dio razvaljati i prebaciti u pripremljen pleh. Preko njega staviti pripremljene jabuke, posuti cimetom a zatim prekriti razvaljanom drugom polovicom tijesta.

Peći na 200 °C oko 35 minuta. Gotov kolač premjestiti na rešetkasti podložak i posuti sitnim šećerom.

Koristim pleh od električnog špahera dimenzija otprilike 33 cm x 30 cm.

Ovaj put nisam imala dovoljno jabuka pa sam jednu polovicu premazala jabukama a drugu polovicu nadjevom od višanja koji sam napravila tako što sam višnje kuhala s malo šećera i pri kraju sam umiješala malo zobenog brašna (može i gustin ili bilo što što će ih zgusnuti) te ga ohaldila.

Naravno, mogu se kombinirati i drugi nadjevi: sir, orasi, drugo voće, ....

Baš mi i nisu ispale neke dobre slike ali kolač je kao i uvijek "kraljevski". Ne može se promašiti s ovim receptom!