Višnje u mojoj kuhinji

Ja baš i nisam ljubitelj voćnih kolača, pogotovo tipa nekog pudinga skuhanog u kompotu od voća pa to složeno u neki lagani kolač, ili kolača sa želatinom. Ne znam zašto ali, jednostavno to ne mogu ni probati. A moja mama je govorila da bih ja pojela i g... samo ako ga pošećeriš:)) E, mama, mama, ... kako si se prevarila!
I naravno kako ja to nisam pripremala tako ni moja čeljad nisu naučila!
Ali, kada su u pitanju višnje, jabuke, trešnje i sl. onda su to kolači koje i ja volim.
Višnje su u punom jeku, negdje već i prolaze i ja ih koristim puno. Mogu se koristiti i smrznute što im je velika prednost!

Ovdje samo skrećem pozornost na neke recepte koje sam koristila ovih dana!

Griz štrudla od višanja

Ovaj put nisam uspjela ni uslikati je, pa objavljujem staru sliku. Mi je volimo jesti i dok je još topla:) Primjetila sam da gornja kora manje ispuca ako se prije pečenja umjesto uljem premaže vrhnjem za kuhanje ili slatkim vrhnjem:))

Mamin kolač s višnjama

po receptu dragoga Miroslava. Kolač za moga Zlatana, prva liga, niko mu nije mogao odoliti! Jednostavan za napraviti a ukusan, pravo ukusan!

Kolač s orasima i voćem (ovaj put višnjama)

Meni najdraži, pravim ga i s trešnjama i s borovnicama.... Meni se dopada zbog onih istucanih oraha u podlozi! Ali, ne samo meni, nisam srela još nikoga kome se nije svidio:))
Ovaj put sam stavila u ovo gornje lijevano tijesto sve bjelnce koji su mi ostali pa zato izgleda malo punije.

Kolač od višanja i kakaa

pravi starinski kolač za mog dragog ziheraša. Znate kako on kaže: Ovo je pravi kolač a ne ova vaša nova pre....

Kolač od višanja s kremom od oraha

Prekrasna krema od oraha uz reske višnje, za mene vrhunski!

Kompot od višanja

prema receptu naše Lane! Jest u nje je na blogu riječ o trešnjama ali sam ja odlučila po ovom receptu ostaviti za zimu svakoga voća bar po teglicu:)) Ovaj put su tu višnje!

Ima još toga dosta recimo Lijena pita od višanja je isto odličan izbor, pa onaj čuveni, jednostavni jogurt kolač s voćem itd.
Uh, kako mi je ona Lanina torta sa bademima i višanjama po ćeifu, smišljam kada ću je i kako spremiti:))

Gianduia uz 200 - ti post:))

Ovo je već 200 - ti post, možda ne toliko vrijedan usporedivši se s drugim blogericama, ali red je obilježiti i to čudo! Znači za 2 godine i koji mjesec druženja napisala sam do sada 200 postova, većinom su to receptići, što moji što istražujući druge blogove i sl.

Zahvaljujem svima na praćenju, komentarima, savjetima, podršci, lijepim riječima, druženju, ... Ugodno mi je ovdje sa svima vama i moram reći da uživam! Hvala velika, od srca!

I mislila sam se što spremiti za taj post pa sam se na kraju odlučila za ovu talijansku tortu!
Giandiua je jedna od maski talijanske commedia dell'arte! Na netu ima puno recepata, uvijek je to dosta čokolade i lješnjaka. Ja sam se odlučila za ovaj iz časopisa Praktika III/2010.
A pošto je moj stariji sin došao poslije dužeg izbivanja doma morala sam mu napraviti nešto s čokoladom koju on oboažava. Izbor je pao na Gianduiu (Đanduju) i nešto si razmišljam o ovim talijanima, kako svaki kraj ima puno zanimljivih jela a najvrijednije mi je to koliko oni to njeguju i cijene:)
A mi?
Recept je vrlo jednostavan napravi se bez po' muke:)) a ide ovako!

Potebno je:

• 300 g čokolade za kuhanje
• 160 g maslaca
• 80 g šećera
• 250 g sitno sjeckanih lješnjaka (ja sam ih prethodno tostirala i očistila od lupine)
• 15 g brašna
• 5 kom jaja (posebno bjelanci a posebno žumanci)
• malo soli

Za glazuru:

• 100 g čokolade i
• 3 žlice ulja

1. Razdvojiti žumanca od bjelanaca i umutiti bjelanca s malo soli
2. Otopiti na pari izmrvljenu čokoladu, maslac i šećer
3. Kada smjesa postane ujednačena skinuti je s vatre pa dodati 5 žumanaca neprestano mješajući a zatim 50 g sjeckanih ljašnjaka i 15 g brašna. Sve dobo umutiti kuhinjskom žicom
4. Na kraju u ovu smjesu umiješati umućena bjelanca i to tako što ćete ih dodavati prvo 1/3 pa ostatak
5. Pomastiti kalup promjera 23 cm, obložiti ga pek papirom pa i njega isto tako pomastiti.
6. Posuti dno ostatkom sjeckanih ljašnjaka pa sipati preko njih smjesu za tortu. Peći u pećnici zagrijanoj na 180 - 190 °C oko 30 minuta.
7. Ohladiti tortu u kalupu, preokrenuti je, skinuti nježno papir pa je vratiti na tanjur za posluživanje tako da lješnjaci budu dole.
8. Preliti je glazurom, napisati na njoj Gianduia ili neko ime! Za glazuru ja sam se poslužila čuvenim Laninim receptom: 3 žlice ulja i 100 g čokolade rastopiti i preliti tortu!

Nekako mi se više sviđa kada malo odstoji na sobnoj temperaturi nego iz frižidera, bude kremastija!
Ja sam koristila Lidlovu čokoladu od 70% kakaa i Kraševu Dorinu! Bila je taman, nije previše slatka a onaj ljašnjak sa dna krcka li krcka!
Eh, da!
I još se moram zahvaliti na nagradama koje sam ostala dužna pokupiti i proslijediti u zadnje vrijeme. Nisam stigla, posla je bilo preko glave a i još nije gotovo!

* Još više mi se sviđa ovaj način kada samo preokrenem tortu a preko lješnjaka prelijem glazuru.
(što bi rekli dalmatinci: šta bi doli sad je gori)
ona čokoladna glazura lijepo poveže lješnjake i torta bude baš mrak!

"Jaja Josephine"

Tema ovomjesečnih ajme koliko nas je su jaja a zadatak je postavila blogerica Sanja.
Uvijek se iznova divim našim mladim blogericama koje smišljaju teme, meni ništa pametno ne bi palo na pamet! Ovu je igricu inače započela blogerica Snježana.
Nje, na žalost, već odavno nema na ovim blogerskim prostorima ili je ja ne znam naći!

Bože mili, razmišljala sam puno o ovoj temi, jaja možeš pripremiti na sto načina kao u naše Nadaline ali, ima li nešto što odavno želim pripremiti pa da iskoristim prigodu. I sjetila sam se!!!! (kao kod prof. Baltazara:):)
Kada sam tek došla u Knin, moja tada radna kolegica u TVIK - u a danas draga i dobra prijateljica Zdenka mi je preporučila za pročitati knjigu: Može i bez kavijara od J.M. Simmel.
U to vrijeme, kada sam ponovno započinjala od ničega, knjiga me se jako dojmila. Zanimljivi su mi bili između ostaloga i recepti jela koja je glavni junak Thomas Lieven pripremao pa sam ih tada iskopirala. Dobro sam se zabavljala čitajući je i ako niste toplo preporučam za dane odmora!
Ovo jelo je pripremao za Madame Josephine Baker. Ne znam za vas mlađe znate li ko je ona ali, u moje vrijeme ona je bila, što vi sada kažete, celebrity:)


Navesti ću i originalne mjere i moje, jer se meni učinilo premasno!
Potrebno je:

• 110 g maslaca (ja sam stavila polovicu količine)
• 50 g brašna (stavila sam jednu žlicu oštrog brašna)
  
• 250 ml mlijeka
  
• muškatni oraščić
• ribani parmezan
• sitno kosana šunka (koju ja nisam imala)
  
• 2 žumanca
  
• 2 jaja

Priprema:

1. Otopiti maslaca, dodati brašno i miješati stalno da i maslaca i brašno zadrže svijetlu boju
2. Tada uz neprestano miješanje dodati mlijeko i kuhati dok se umak ne ugusti
3. Maknuti s vatre pa umiješati žumance i tek onda malo muškatnog oraha
4. Dodati ribani parmezan po ukusu (stavila sam jednu veliki žlicu). Sada se može dodati i sitno kosana šunka koju ja nisam imala.
5. Dodati još dva poširana jaja i dobro ih prekriti umakom, ponovno posuti parmezanom i listićima maslaca pa sve zajedno prepeći u pećnici (ja sam pod grilom) oko 5 minuta
6. Jaja sam poširala tako što sam ih stvaila u malo nauljenu vrećicu za zamrzavanje (svako posebno), svezala sam vrećicu i zaronila krajeve s jajem u vruću vodu te sam ih kuhala 3 minute. Izvaditi ih na krpu, izrezati vrećicu i izvaditi jaja!
   

Za večeru sa Josephine Baker pripremio je još Gnijezda od kobasica i Švedsko voće!
Inače ima tu razno raznih poslastica kao recimo: Sacher torta, Cordon blue, Punjeni patlidžani, Juha od sira, Ragu od kunića, Patka s ananasom na kineski, ...
Možda .....

FBI rukavice - u posjeti kod Mirjane

U ovom krugu igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo Mirjanin blog Cooking by Mirjana (Ruza123).
Iako Mirjana kaže da je kuhanje njena struka mislim da u to unosi puno ljubavi. Njena kuhinja mi se jako sviđa i kada bih mogla najrađe bih se preselila u nju:) A što je još važnije mislim i da bi najizbirljiviji dio moje obitelji uživao u njenim delicijama.

Već dugo se ja i ona družimo u mojoj kuhinji i dosta sam njenih recepata isprobala, neke sličice sam uspjela pronaći a neke i nisam, a bome dosta njih nisam ni stigla slikati.

Slana kruna

Jedna od pogača objavljenih nedavno! Fantastična a pošto je i malena bila je taman, planula je za tren. A onaj orah u njoj joj je dao još dodatnu dimenziju:)

Riba u sosu od povrća

Meni je fantastično jelo, naročito poslužena uz palentu skuhanu s mlijekom i parmezanom: fantastična, hranljiva i ukusna juhica.

Pizza pužići

Recept je njen ali s Coolinarike. Fantastični mali zalogajići!

Orah prutići

Odličan kolač, zasitan, pravi starinski kolač za mm:)) ali ni ostali nisu imali zamjerke.

Lincer šnite

Još jedan dobar, pravi ziheraški kolač za moju ekipu!



Eh, draga moja, za sada toliko! Još ćemo se mi družiti! Ima toliko dobrih recepata i isto tako pojašnjenih da i početnici u kuhinji mogu napraviti odlične stvari.

Carbonara

Mislim da smo se gotovo svi nekako dotakli Carbonare:)
Mene uvijek podsjeti na mj prvi susret s ovim jelom.
Jednoga dana došla je u našu kuću Rosana (naša Talijanka) s 2 kutije Barilla paste (pene rigatte), pancetom, jajima i vrhnjem za kuhanje. Bilo je: odmakni se od špahera ja danas kuham!!!
I što ću, ona je gost a gostu moraš udovoljiti:))
Tada nam je napravila ovo jelo. Svi smo bili oduševljeni samo je Zlatan jeo nekako s knedlom u grlu, ništa nije rekao ali smetalo mu je što je onako kremasta, volio bi on da se to malo bolje zapeče.....
Ustvari mislim da smo mi prilično komplicirani kada imamo goste dok su talijani malo opušteniji. Ja iskompliciram i nikada nisam zadovoljna?!
I sada razmišljam koliko sam bila neuka što se tiče kuhanja, zatvoriš se u svoj mali svijet i znaš samo ono što te je mater naučila.
I evo kako ja spremam Carbonaru sada:
Mjere su otprilike ovako po osobi:

1. Paste oko 110-125 g (ja koristim sve: rezance, špagete, penne,...)
2. 1 jaje
3. 50 ml vrhnja za kuhanja
4. Pancete 3-4 fete tanko izrezane
5. ribani parmezan po želji
6. soli ali oprezno jer su slani i panceta i parmezan

Postupak:

1. Umutiti jaja, posoliti ih malčice, dodati vrhnje za kuhanje i naribati parmezan ili dodati već naribani

2. Pancetu ispeći na suhoj tavici pa je prebaciti na kuhinjski papir da se ocijedi od viška masnoće i postane hrskava

3. Skuhati pastu po uputstvu na pakiranju, ocijediti pa je još tako vruću vratiti u posudu u kojoj se kuhala, dodati pripremljena jaja s vrhnjem dobro izmiješati i odmah podijeliti u tanjure a po svemu iskidati pripremljenu pancetu i još naribati malo sira!



* Na ovaj si način malo prištedim kalorija:)
* Za mm ostavim za kraj pa mu još malo pripržim da ne bude prekremasto, šta ću kada je ters!?
* Od Rosane sam dosta naučila i jako sam joj zahvalana
* Ima puno recepata za ovaj način pripremanja paste, neki dodaju i udinstani luk (kapulu), neko pravi s pršutom, ...