Kolač od višanja s kremom od oraha

Evo me opet, poslije puno šaranja tamo - ovamo. Svugdje me stiglo ovih dana. Od Sarajeva i Konjica do Splita. Žao mi je što nisam stigla odraditi FBI rukavice, pogotovo zato što se istraživao T&T blog ali napraviću popravni ispit. U ostalim igricama nisam ni imala namjeru učestvovati, jednostavno mi ove teme nisu legle, odnosno ne bi to prošlo kod mene doma:(((

U Sarajevu mi je bilo prekrasno, na kraju krajeva bila sam na jednoj lijepoj svadbi ali nije mi loše bilo bilo ni u Splitu. Poslije puno godina jedan dio našeg starog konjičkog društva se sastao u povodu koncerta Ezerki i 7/8 u HNK. Koncert je bio izvrstan, ali ovaj put neću o tome.
Prvi put sam bila u HNK Split. I, što mislite koji je moj prvi dojam?
Iznenaditi ćete se... ali meni je u HNK strašno smrdilo ... na plijesan (ili kako bismo mi to po naški rekli na mem). Pretpostavljam da je to zbog onoliko robe u teatru: tapete, zavjese, stolice ... a plijesan je živa... A moj nos nije baš tako osjetljiv jer je uvijek začepljen pa možete zamisliti koliko je to intenzivno bilo.

Ali, koncert je bio izvrstan, gošća je bila Zorica Kondža samo s jednom pjesmom (ne bi je ubilo da je još jednu otpjevala:)))

Da se "iskupim" svojima doma napravila sam ovaj kolač, davnih dana zapisan u mojemu rokovniku tehničkom olovkom (prvom takvom koju sam dobila od kolege s posla poslije nekog njegovog povartka iz inozemstva, jesam bila sretna tada:)))) I da se ne izbriše i ovako je jedva čitljiv, napravila sam ga poslije puno godina.



Odličan i vjerujte vrlo jednostavan kolač.
A recept ide ovako:

• Umutiti snijeg s prstohvatom soli od 5 bjelanaca
• Izmiješati 250 g maslaca, 250 g šećera i 5 žumanaca
• Dodati 5 žlica brašna, ribanu koricu jednog limuna i lagano umiješati prethodno umućen snijeg
• Podmazati i pobrašniti pleh, sipati ovu masu i peći je na tihoj vatri (180°C oko 20 minuta)
• Upola pečeno tijesto posuti prezlom, opranim, očišćenim i okapanim višnjama
• Preko višanja posuti prezlom i cimetom
• Prpremiti kremu: Prvo umutiti 5 bjelanaca s prstohvatom soli pa onda
• Umutiti 5 žumanaca sa 5 žlica šećera pa dodati 5 žlica mljevenih oraha i prethodno umućeni snijeg od bjelanaca
• Preliti krem preko višanja i dopeći (još oko 20 - 25 minuta na 180°C)
• Pečen kolač posuti šećerom zamirisanim vanilijom

Ja sam jedan dio kolača premazala marmeladom a jedan dio posula višnjama zato što moj Tomislav ne jede kolače s voćem. Njegov dio mu se jako svidio a i ovaj s višnjama je bio savršen, nisam sigurna hoće li išta ostati za sutra pa zato odmah pišem post a slikala sam onako tek malo ohlađen kolač. Koristila sam pakiranje Ledovih zamrznutih višanja. Nisam ih ni odmrzla a možda bi bilo bolje da sam to prethodno uradila i dobro ih okapala (pa ne bi bio onako mokar). Za drugi put.

Pekla sam u plehu dimenzija 23x38 cm

U kuhinji kod T&T

Vrijeme nije na mojoj strani ovih dana. I jako mi je žao što nisam stigla isprobati nekoliko zanimljivih jela ove dvije zanimljive djevojke čiji blog istražujemo ovaj mjesec u igrici FBI rukavice koju je osmislila mamajac.

Tadeja je kao osoba vrlo zanimljiva, mislim i da je iskrena do boli (ponekada i na svoju štetu:))), piše vrlo zanimljive postove uz svoje opet izuzetne i zanimljive recepte. A o fotografijama koje su fantastične, božanstvene, do detalja savršene bespredmetno je i govoriti. Ima ona svoj stil u svemu po čemu se i ističe.

Žao mi je što nisam imala malo više vremena za napraviti neka jela koja sam izdvojila, što ne znači da i neću. Ne mora sve biti u okviru igrica:))

Danas sam napravila ovaj kruhić s kojim sam vrlo zadovoljna, evo dok ovo pišem ja ga grickam. Polako se spremam u Split (ide ženska na koncert Ezerki), na brzinu pišem ovaj postić i još ću samo dečkima skuhati nešto za ruček i "ode ja..."
Malo sam ga pripekla ali to mu ništa nije oduzelo na ukusu, a koji se prekrasni miris širio mojom kuhinjom o tome ne treba ni pričati.

Libum ili žrtveni kruh

Sve je rađeno prema receptu, možda sam trebala moju pećnicu malo smanjiti, a tako je to kada usput radiš više poslova:

Na žalost u ovom mjesecu nisam učestvovala niti u ostalim igricama jer jednostavno nisam imala vremena. Nastojat ću ovo ispraviti u sljedećim mjesecima.

Boemska torta i nešto o mjerenju

Mjerenje je uspoređivanje fizikalne veličine sa standardom.

To je samo jedna od definicija mjerenja.

Čovjek je od svoga postanka uvijek mjerio. Od pamtivijeka se čovjek služio nekim načinom mjerenja: udaljenost se mjerila kokodakanjem kokoši ili mukanjem krave, brojem potoka koje treba preskočiti, posudom čaja daleko:))), ... volumen polovinom srednje velike ljuske kokosova oraha, košarom, ...težina recimo "ramenom", talentom (uteg) ...
Ma, moglo bi se o tome priča pričati.
Pa tako i moja djeca svaku tortu uspoređuju sa Bomba tortom i ona im dođe kao jedinica za uspoređivanje odnosno kao mjera..... Milicu im mamicu...

Ovaj put sam za promjenu napravila ovu tortu, radi moga Nikole kojemu je 22. rođendan a on voli lješnjake i kremaste kolače.
Svidjela se njemu i ova torta, zadovoljan je!
Ovo je recept iz one stare kuharice moje pokojne zaove izdate nekada početkom druge polovice prošloga stoljeća. Ja sam to prepisala davnih dana u početku moga braka, negdje prije 24-25 godina... Prepisaću ga onako kako je bio napisan a svoje napomene ću napisati kurzivom.

Boemska torta

Izlupati čvrst snijeg od 10 bjelanjaka, dodati 280 g sitnog šećera te miješati dok se ne dobije gusta bijela masa. Dodati 15 g kakaa i 1/4 kg propečenih i mljevenih lješnjaka (ja sam lješnjake u pećnici prepekla na 180°C oko 10 minuta, krpom skinula ljusku sa njih, ohladila i samljela).
Masu ispeći u tri dijela u kalupu namazanom mašću i pobrašnjenom. Zatim nadjevati:

I fil: Umutiti 6 žumanaca i 1/4 kg šećera (ja sam stavila 200 g), 1 vanilin šećer i 2 žlice brašna. Zkuhati to u 1/2 l mlijeka i mutiti na vatri dok ne postane gusta masa. Ohladiti. To je krem kao za kremšnite:)))
II fil: 6 žumanaca, 1/4 kg šećera (ja opet stavila 200 g), 2 štangle strugane čokolade kuhati u lcu na pari. Kada se krem dobro zgusne skinuti ga s vatre i dobro ohladiti, u ohlađen dodati 200 g umućenog maslaca. Ovo je kao za doboš tortu:)))

Prvi list ispečene kore namazti slojem I krema a preko njega staviti jedan sloj II krema. Kremove pokriti drugim listom torte pa opet staviti žuti i tamni krem a treći list preliti glazurom od čokolade. Ovako pripremljena torta treba stajati na hladnom najmanje pola dana.

Prvi list sam mazala kako je gore opisano, međutim II fil je prilično čvrst pa ga je po mekanoj prvoj kremi (filu) teško razmazivati. Negdje na polovici mazanja drugog fila i drugog lista palo mi je na um da žuti (prvi) namažem na list torte a drugi krem namažem opet na drgi list torte i spojim krem na krem... valjda ste shvatili (pameti nikad dosta:))) Mislim da je tako lakše i kremovi se ljepše razmažu ali to će biti za drugi put. Ovaj put sam uradila kako sam uradila, uglavom već je otišlo pola torte:)))

Danas u Kninu - Vrijedne ruke

Danas je u Kninu održana neka akcija s nazivom "Vrijedne ruke". Vjerujte mi, pojma nema ko je organizator akcije ali mi je bila zanimljiva iz razloga što se tu pojavilo nekoliko predstavnika kninskih i drugih proizvođača, malih ljudi koji pokušavaju nešto osmisliti, nešto autohtono progurati i od toga živjeti.
Bilo je vrlo zanimljivo, šareno, veselo,... Poslije svega možemo reći da i mi konja za utrku imamo ali,...
Ne vidi se pomaka.... Bar se meni tako čini...
Zašto to govorim?

Pa, za primjer mogu uzeti tkalačku zadrugu Tkanicu u čijem osnivanju je pored ostalih članica učestvovala i moja prijateljica Zdenka. Već duže se bore, rade, sada udružene sa Petrinim pletiljama ali, slabi su rezultati. Pa čak i danas kada su neki ljudi htjeli kupiti torbe nije ih bilo osim ovih s kojima su se slikale naše djevojke. Nešto mi tu fali.... Je li to neka taktika? Zašto?
Neshvatljivo mi je da jedne ovakve torbe nema u suvenirnicam Dubrovnika, Splita,....
Zašto je tome tako, ne znam.....


Kninske djevojke (naše bivše i sadašnje učenice) i gđa Matić (pročelnica upravnog odjela za gospodarstvo grada Knina i moja susjetka)


Gđa Petra, Branka Kordić (još jedna konjičanka) iz Tkanice, Zdenka i Anka

Ispred štanda Tkanice i pletilja

I još malo torbi i ...

Skradinske delicije, hmmm..... za prste polizati

Sve od smokava: smokve u čokoladi, sa orasima, salama od smokava, ocat od smokava, smokve u sirupui, ... čarolije od smokava po mome

Drniški pršut... zar treba još što reći

Tkalačka zadruga Miljevci

Razne vrste meda i proizvoda od meda Obrta Prominka

Mlijeko i mliječni proizvodi obiteljskog gospodarstva Marić

Proizvodi od ljekovitog bilja obrta: Apiherba iz Knina (na slici Jelena Zebić - još jedna konjičanka u Kninu)
I moram završiti ovim ljepoticama!

Jednostavna čokoladna rolada

Ovo je stvarno jednostavan kolač, nestao je isto tako jednostavno, hoću reći brzo, kao i što sam ga napravila.
I još kada imaš kod kuće dobre domaće marmelade, odnosno džema bude stvarno dobar.
Marmeladu od marelica sam dobila od prijateljice Anke kao jedan od rođendanskih darova. Pravljena je od marelica iz njenog voćnjaka koje su prošle godine bile malo kiselije. Ona inače izbjegava šećer iz razumljivog razloga.
Potrebno je:

• 5 jaja
• 10 dag šećera
• 10 dag mljevenih oraha (ili po volji)
• 5 dag oštrog brašna
• 8 dag čokolade za kuhanje
• marmelada po želji i šećer za posipanje

Postupak:

1. Umutiti posebno 4 bjelanca s malo soli i ostaviti na stranu
2. 5 žumanaca dobro umutiti sa šećerom, pa dodati omekšalu čokoladu, zatim orahe pomiješane s brašnom te polako žlicom umiješati umućene bjelance
   
3. Dobro izmiješano tijesto prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje (papir malo pomastiti uljem), peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 10 minuta.
4. Pečen kolač odmah premazati marmeladom i uz pomoć papira zaviti u roladu. Vratiti roladu u pećnicu te je zapeći još 5 minuta.
5. Ohalditi i poslužiti posutu šećerom u prahu (po želji)
   

Zdravkine Ledene kocke

Često čitam u receptima za jaja koje klase treba staviti: recimo M, L i XL.

To me vrlo često podsjeti na to dokle smo došli, ipak smo napredovali:)))) Prije je bilo kupiti jaja samo na pijaci i ko je gledao klasu? Sretan si bio da te ne prevare na pijaci odnosno da ne dobiješ jaje ili dva manje a da ne pričamo da su uvijek podvaljivali još i pokvarena jaja.

Ja se ne sjećam kada sam kupila jaja a da je pokvareno a da mi je neko podvalio koje jaje manje, ni to. Najčešće ih kupujem na pijaci kod naših bakica, koji put i u našem poznatom trgovačkom lancu. Moram priznati da naše kninske bakice drže cijenu jaja nepromijenjenu već sigurno dvije godine, bez obzira na ponudu i potražnju (1.5 kn). A o klasi ovdje nema ni govora. Ima ih svakakvih!

Ovaj put sam pravila jedan kolač koji je na tragu recepta za Ledene kocke moje prijateljice Zdravke. Na tragu kažem zato što sam ja nešto promijenila način pripreme kolača, mislim da se nije ništa izgubilo u okusu, izgledu itd. Ja jednostavno nemam toliko strpljenja koliko Zdravka ima s tim silnim šerpicama isl.

Zdravka je moja prijateljica iz Konjica. Upoznala sam je prvog dana kada sam se zaposlila u Igmanu iz Konjica davne 1977. godine. Ona još uvijek radi u Igmanu i svaki put kada dođem u Konjic obvezno se sastanemo, prošetamo i ispričamo. Uvijek me dočeka s bar dva kolača. O mojoj ljubavi za kolače bi se dalo puno toga pričati:)))

Ovo je jedan od njenih kolača. Sličan je mnogim do sada, npr. Ledenim kockama, Trio gušt, Carski kolač, ... Ma , sve su to varijacije na temu. Ovaj se razlikuje po tome što nema nimalo oraha u njemu, to je kolač za one koji ne vole orahe:))) što je meni neobično!
Jednom sam pravila Napoleon tortu za jedno obiteljsko okupljanje na kojem je bila i moja jetrva. Ona ne voli orahe i pojela je jedan tanak komad torte tvrdeći da nije za cijeli život pojela oraha kao u tom komadiću:)))



Za ove Ledene kocke je potrebno:
Za biskvit:

• 10 bjelanaca
• 10 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 1/2 praška za pecivo

Za zaliti biskvit:

• 1 dcl mlijeka
• 3 vanilin šećera

Za kremu:

• 10 žumanaca
• 10 žlica šećera
• 7 dcl mlijeka
  
• 2 pudinga od vanilije (prašak)
  
• 100 g čokolade za kuhanje
• 250 g maslaca (margarina)

Postupak:

1. Umutiti bjelanca (s prstohvatom soli) pa dodavati postupno šećer
2. Dodati brašno pomiješano s praškom za pecivo pa sve izmiješati žlicom dok se ne ujednači.
3. Izliti u pripremljenu tepsiju (23x38 cm) te peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta
4. Gotov biskvit zaliti vrućim mlijekom prokuhanim s vanilin šećerom te ohladiti
   
5. Za kremu prvo staviti mlijeko da zavrije a za to vrijeme umutiti žumanca sa šećerom te im umiješati pudinge od vanilije
6. Dodati žumancima malo vrućeg mlijeka pa sve vratiti u ostatak vrućeg mlijeka i kuhati dok se dobro ne zgusne (neka baci koji ključ). Ohladiti.
7. Umutiti maslac pa dodati ohlađenu kremu. Jednu polovicu kreme istresti na ohlađeni biskvit, poravanti a u drugu polovicu dodati omekšalu čokoladu. Izmiješati dobro te ovaj smeđi dio kreme premazati preko žute kreme. Poravnati i ostaviti u frižider da se dobro stegne.
   

Šta mislite šta Zlatan kaže:))
Ipak mu fale orasi!:)) - Orahovica (pokraj Konjica) - imali su tu svoje orahe!

Carski kuglof ili iskupljenje

Neki dan sam pravila ove izrezane kiflice s hrenovakama i nisu se baš svidjele jednoj polovici moje obitelji, ustvari Tomislavu i njegovom tatici (Zlatanu).
I razmišljam kako se moje dijete pretvara u svoga tatu po onoj "majmun radi što majmun vidi". A inače, vrlo je kritičan prema svome tati. Vrlo često mu ponovim onu:

TATA

S 4 godine: tata zna sve

S 8 godina: tata zna skoro sve

S 12 godina: ima puno stvari koje tata ne zna

Sa 16 godina: tata ništa ne zna

S 25 godina: pitat ću tatu za savjet

S 40 godina: da sam barem više slušao tatu

S 50 godina: da barem još imam tatu

Ali, očito i on mora proći ovaj put!
A za iskupljenje sam napravila ovaj kolač:
Potrebno je:

• 2 žlice prošeka
• 5 dag grožđica
• 10 dag oraha (pola samljevenih a pola isjeckanih)
• 1 jabuka (10 dag)
• 15 dag šećera
• 11 dag glatkog brašna
• 5 dag škrobnog brašna
• 1/2 praška za pecivo
  
• 3 dag ušećerenih narančinih korica
  
• 3 dag ušećerenih limunovih korica
• 3 jaj
• 15 dag maslaca

i još:

• mrvice za kalup i
  
• šećer u prahu

Postupak:

1. Grožđice preliti prošekom i ostaviti
2. Pomiješati obje vrste brašna s praškom za pecivo te im dodati orahe i ušećerene korice (ja sam koristila samo narančine)
3. Jabuku očistiti i naribati
4. Na pari mutiti oko 5 minuta jaja sa šećerom te ih ostaviti hladiti
5. U ohlađena jaja dodati grožđice sa prošekom te miješavinu s brašnom i naribane jabuke
6. Umiješajte još 9 dag otopljenog maslaca
7. Kalup namazati sa otopljenim maslacem te posuti mrvicama
8. Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta, pečen ostaviti hladiti u kalupu
9. Ohlađen izvaditi iz kalupa namazati ostatkom otopljenog maslaca te obilno posuti šećerom u prahu
   

Tako, znači zbog tih kiflica morala sam napraviti nešto kao iskupljenje i zato sam pravila ovaj kuglofić koji je zadovoljio moga dragog muža, tradicionalista kakav jest.
Šta'š, drž' šta je ko dobio:)))

Upalilo je:)))
Hi, hi, hi, hi, hi (evo me ko baka Todebo)

Jagode s balzamičnim octom

Do prije par godina nisam ni čula za balzamični ocat a sada ga guram i u slatkiše:)))

Nekako mi ja svibanj iliti maj mjesec jagoda, pa onda dođu trešnje, pa borovnice, ...
Volim iskoristiti sve te sezonske darove prirode i otprilike tako nekako i kuham. Naravno uvijek bude i izuzetaka.
A isto tako jagode su mi nekako najdraže onako svježe, još kada bi bilo mojom rukom ubrane i odmah pojedene. (Iako moram priznati da me je Miroslav dobro zaintrigirao onom svojom Olginom tortom i jagodama pečenim u balzamičnom octu, mmmmm.....)
U nekim desertima s malim dodacima one još više "sinu". Jedan od takvih je i ovaj:
Potrebno je:

• 750 g jagoda
• 3 žlice šećera
• 2 žlice balzamičnog octa
• 125 g sira (mascrpone ili ricotta)

Postupak je:

1. Jagode očistiti i one veće narezati na polovine ili četvrtine
2. Prebaciti ih u veću zdjelu, posuti ih šećerom i lagano promiješati. Ostaviti oko 2 sata u frižideru nakon čega treba dodati balzamični ocat. Opet ih pažljivo promiješati i ostaviti još pola sata u frižideru.
3. Prebaciti u ih čaše skupa sa sokom i odozgo staviti po žlizu sira.

Zanimljiva i vrlo ukusna kombinacija!

Pita - video

Htjela sam samo pokazati kako je jednostavno razviti koru (jufku) za pitu.
Ovo mi je prvi put uopće da ovim aparatom snimam video zapis. Nisam ni znala kako to ide, pojma nemam koliko može stati, meni oni MB ništa ne znače, da su mi rekli koliko je to minuta ja bih to shvatila.
Snimatelj je bio moj mlađi sin Nikola. I njemu je ovo prvi put. Nismo ni znali da se snima i ton.
Pri razvijanju sam malo žurila bojeći se neće biti dovoljno memorije.
Ja uvijek razvijam uz pomoć oklagije (ili kolagije kako kaže moj muž:)))).
Ma, nisam vam ja stručnjak u tome... Nisam ja ni u malom prstu mojoj sestri a o pokojnoj mami da ne pričam.
Sve o piti na moj način još možete vidjeti ovdje.
Pomislila sam, pokazati ću kako ja to radim pa možda se neko i odluči probati.
Ne zamjerite na priči, tikovima:))),...














I još kada bih ovo znala spojiti u jedan video???