BOMBA TORTA

Niti jedan praznik ne može proći bez nje. 

Za svoje vjenčanje, koje je bilo jako skromno, napravila sam dvije. I od tada, pa evo do danas (a prošlo je skoro 25 godina) pravim je za svaki praznik i svaki važan datum u mojoj obitelji.

I svi koji su je jeli i probali su jedinstveni - nema joj premca.

Moj sin kaže da sam visoko postavila prečku s ovom tortom. I, pravim ja i druge torte isto jako dobre ali,...
Bomba torta je prava "bomba".

Recept za ovu tortu sam objavila u svom prvom postu, misleći da je red prvo objaviti ono što mislite da je najbolje.

A, danas je Uskrs pa je kao i za ostale praznike ona nešemu stolu.

Sretan Uskrs svima koji ga slave danas!

Rižoto od špinata

Obožavam zelen! 

Moj favorit i favorit mojih ukućana je raštika. Ali, u Kninu nema raštike i nitko od domaćih je ne sadi. Čak je nema na pijaci niti u piljarama. Snalazim se nekako. Jedna moja prijateljica mi posadi nekoliko sadnica, ali ovdje je jako vruće ljeti tako da tek u jesen se oporavi i imamo raštike. Ali, donesem ja raštike i iz moga Konjica kada god odem.

Sjetim se jedne moje prijateljice, koja sada živi u Norveškoj, kada ide nazad u Norvešku nosi pola kofera raštike, naravno smrznute. 

Također volim i špinat ali, tu je bio mali problem. Ja sam naučila kod svoje mame špinat jesti "na ćušpajz" kako je to moja mama zvala (špinat na mlijeku) ali, moj muž to nije htio jesti. Tako, sam nekako doskočila njemu s ovim rižotom od špinata koji jede a i dečkima je isto drag.

Na kraju je ispalo da svaku vrstu zeleni pripremam različito.

Ovaj rižoto ili kako u Bosni zovu sva jela s rižom "pilav" pripravljam na sljedeći način:

Potrebno je:

• 1 kg špinata
• 1 mala glavica luka (kapule)
• 2 dcl riže
• grumenčić maslaca
• parmezan po želji
• sol, papar, 
• 2 žlice maslinova ulja

Špinat očistiti i oprati.

Na ulju propržiti malo kapulu. Posoliti je još dok je hladna, prije će omekšati. Kada je omekšala dodavati postupno očišćeni i oprani špinat. Kada ste sav špinat dodali pustiti da ispari sva tekućina, pa dodati rižu. Posoliti i popapriti i ako volite dodajte i vegete.Još malo miješati pa dodati vruće vode. Vodu dodavati postupno i kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude "al dente". Pred kraj dodati maslac, isključiti vatru i poklopiti. 

Ako svi vole može se umiješati i svježe izgratani parmezan, bude jako kremasto i pikantno, ili služiti parmezan posebno.

Nešto ne volim špinat kuhati pa bacati vodu od njega. Čini mi se da tada bacim sve dobro što je u njmu bilo.

Bošćaluk pita

Mislim da "bošćaluk" znači umotani dar. Pa, vjerojatno zato što se ovako umata ova pita nosi to ime u Bosni. 

Za nju sam prvi put čula i napravila je u vrijeme rata koje sam provela u Podaci, prekrasnom malom mjestu na moru nedaleko od Ploča na putu prema Makarskoj. U organizaciji "Stope nade" mi žene koje smo se našle u Podaci a bome i u Zaostrogu i Gradcu smo provele prekrasne dane u druženju , učenju, zabavljanju (koliko smo se tada mogle zabaviti). Tako smo i mijenjale recepte, pričale o njima, ponekada nešto napravile i organizirale male zabave. 

Jedna gospođa iz Sarajeva nas je tada poučila napraviti ovu pitu.

Ovu pitu pravim kada nemam puno vremena a vidjeti ćete i zašto.

Za koru je potrebno:

• oko 60 dag brašna
• 2 žlice ulja
• 1/2 žličice octa
• 1 žličica soli
• mlaka voda

Od svih sastojaka umijesiti tijesto kao za pitu. Tijesto odmah razvaljati u krug veličine većeg tanjura, namazati ga dobro uljem, pa taj krug zasjeći na nekoliko mejsta ali tako da sredina ostane cijela. Svaki dio presaviti preko sredine i polako rastegnuti. Na kraju se dobije hljepčić koji treba nauljiti, poklopiti i ostaviti stajati dok se pripremi nadjev.

Za nadjev je potrebno:

• 3 kom jaja
• 2 dcl kiselog vrhnja (20% m.m.)
• oko 30 dag svježeg sira
• 1 žličica soli
• ok0 1/2 kg špinata 
• 1 žlica soli (za špinat)

Špinat izrezati na trake oko 1 cm. Posoliti s 1 jušnom žlicom soli i ostaviti stajati.

Umutiti jaja sa soli (ja uvijek mutim mikserom), dodati kiselo vrhnje i sir. Na kraju dodati dobro ocijeđeni špinat te izmješati.

Tijesto razvaljati duplo veće nego je tepsija u kojoj će se peći i prebaciti ga u tepsiju tako da polovica bude vani. Rasporediti nadjev, preklopiti ostatkom tijesta, te spojiti krajeve donje i gornje kore. Izrezati, premazati uljem i peći na oko 200°C.

Gotovu malo pokriti mokrom krpom te ohladiti i poslije toga poslužite! 

Boem šnite

Ne znam ni sama kada sam i od koga dobila ovaj recept. Za većinu mojih recepata znam odakle mi, ali za ovaj nisam sigurna. Sve mislim da sam ga dobila, još dok sam živila u Podaci, od prijateljice Dinke.

Dobar je ovo kolač. Nije kompliciran, a u isto vrijeme je "bogat" što znači ukusan. I on spada u grupu kolača koji se u mojoj kući jedu sa zadovoljstvom. U njemu je sve prirodno, nema ekstrakta, boja (neka mi oproste oni koji ih upotrebljavaju ali moji dečki to ne jedu), šlaga, želatine i sl.

Pravi se jedna kora od bjelanaca s dodacima, peče se u tepsiji od električnog šporeta (33 cm x 30 cm), reže se na tri trake i filuje filom, koji je opet kuhan tako da je i prenosiv i nema opasnosti od beštija "salmonele".

Za koru je potrebno:

• 10 bjelanaca
• 25 dag šećera
• 10 dag mljevenih oraha
• 10 dag mljevene čokolade
• 2 žlice brašna
• 1 žlica kakaa

Prvo je potrebno umutiti dobro bjelanca (dodati na vrh noža soli ili 2 -3 kapi limunovog soka ili octa), zatim postupno dodavati šećer stalno muteći. Kada je dobro umućeno isključiti mikser i polako žlicom dodavati sve ostale sastojke koje ste sve zajedno pomiješali u istoj posudi. Sve lagano izmiješati i staviti u pripremljenu tepsiju (najbolje na pek papir). Kolač staviti u vruću pećnicu i peći na 200°C oko 30 minuta.

Ohladiti na rešetki i ohlađen kolač izrezati na tri trake koje treba filovati ovim filom.

Za fil je potrebno:

• 10 žumanaca
• 2 vanilin šećera
• 3,5 dcl mlijeka
• 8 dag brašna (ja sam stavila oštro)
• 18 dag margarina ili maslaca
• 20 dag šećera.

Staviti mlijeko da zavrije. Pomiješati žumanca s vanilom i brašnom te dodati malo hladnog mlijeka. Dobro ujednačiti da nestanu sve grudice, a zatim dodati malo vrućeg mlijeka, još malo promiješati i dotle je ostatak mlijeka proključao. Sada sve sastaviti i na vatri miješati dok se potpuno ne zgusne. Dobije se dobro gusta masa. Dobro je ohladiti i pomiješati s margarinom (maslacem) umućenim sa šećerom.

Dobivenim filom filovati trake, slagati jednu na drugu a zatim sve premazati okolo i odozgo! Ukrasiti po želji. Ja vam nisam od ukrašavanja!

Pizza

Moji sinovi su Tomislav i Nikola, a muž se zove Zlatan.

Nikola me uvijek nagovara praviti pizzu. Nije mi teško nego nastojim da im jelovnik bude što raznovrsniji.

Kada je pizza u pitanju i tu se ukusi ne podudaraju.  Tata i Nikola vole s umakom od rajčice ali, Tomislavu to nikako ne ide u tek. 

Nitko od njih ne voli jesti ni gljive, pogotovu ne ove kisele iz konzerve iliti tegle.

Naravno, ja jedem sve - ja sam svejed!

"Bijela pizza" 
Obična Margarita - najbolja!

Za rad moga Tomislava pravim pizzu gdje umjesto umaka od rajčice koristim kiselo vrhnje. U početku sam pravila sa šunkom za pizzu kao i prije, ali otkako smo stavili domaću suhu pancetu više sa šunkom ne pravim. Još jedan važan dodatak ovoj pizzi je kuhani kukuruz koji joj daje poseban šmek. I, konačno evo recepta za ovu "bijelu pizzu":

 Za tijesto jepotrebno: 

• 1/2 kg brašna (glatko)
• 2-3 žlice maslinova ulja
• 1 čajna žlica soli
• 1 čajna žlica šećera
• 1 suhi kvasac
• mlaka voda za potkuhati

Od svih sastojaka potkuhati tijesto i ostaviti da nakvasa. Ponekada, kada se sjetim stavim i 1 p.p. u brašno (to sam davno gledala na sarajevskoj TV).

Nakvasano tijesto podijeliti na dva dijela i slagati pizzu.

Ovu "bijelu pizzu" ja slažem ovako:

Rastanjim tijesto na tepsiju od električnog šporeta pa ga premažem s 2 dcl kiselog vrhnja (12% m.m.)

Zatim po tijestu poslažem šunku za pizzu ili pancetu (oko 15 dag) te pospem kukuruzom (oko 5 dag). Na sve to nagratam sir gaudu (20 dag) i nakidam jedan komad mozzarele.  Peći uobičajeno kao i sve pizze!

"Bijela pizza" neposredno prije pečenja.