Lijena pita

Za moga muža i moju prijateljicu Zdenku ovo je najbolji kolač. Zdenka kaže da je Lijena pita "kraljevski kolač".

Uvijek sam se pitala zašto se ovaj kolač zove Lijena pita, moja pokojna mama jednom prilikom je rekla zezajući se da je to pita za "lijene" domaćice. Može se zvati svakako ali zaslužuje i onaj Zdenkin dodatak sigurno.

Recept po kojem je ja pravim sam davno, davno pronašla na stranicama "Praktične žene", ali nisam više sigurna, možda čak i "Nade". Bile su to novine koje sam još uz Bazar, Svijet, Burdu i Novu modu redovno kupovala. Danas niti kupujem niti čitam novine. Za mene su veći broj njih izgubile kredibilitet, a i prestala sam šiti pa mi ni Burda ni Nova moda više ne trebaju.

Ovo je original recept prepisan iz tih novina:

Ja sam ga malo preinačila. Ponekada napravim i s gornjim sastojcima s tim što je tada najbolji sutra dan. A ovi moji baš ne vole čekati toliko!

Ja pravim ovako:

• 250 g margarina ili maslaca
• 250 g šećera
• 2 jaja
• 2 dcl mlijeka
• 1 p.p.
• 800 g brašna (može i oštro i glatko i miješano)
• 1,5 kg jabuka (volim kiselije)

Jabuke treba izgratati (izrendati) i izdinstati toliko da nestane soka (neka i malčice zagore). Šećer dodati po želji, ja volim kada su mi kiselije. Ostaviti hladiti dok se pripremi tijesto.

Masnoću, šećer i jaja dobro izmutiti, dodati mlijeko i prašak za pecivo, te polako dodavati brašno. Mutiti mikserom koliko se može a završiti mijeseći rukom. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela te prvi dio razvaljati i prebaciti u pripremljen pleh. Preko njega staviti pripremljene jabuke, posuti cimetom a zatim prekriti razvaljanom drugom polovicom tijesta.

Peći na 200 °C oko 35 minuta. Gotov kolač premjestiti na rešetkasti podložak i posuti sitnim šećerom.

Koristim pleh od električnog špahera dimenzija otprilike 33 cm x 30 cm.

Ovaj put nisam imala dovoljno jabuka pa sam jednu polovicu premazala jabukama a drugu polovicu nadjevom od višanja koji sam napravila tako što sam višnje kuhala s malo šećera i pri kraju sam umiješala malo zobenog brašna (može i gustin ili bilo što što će ih zgusnuti) te ga ohaldila.

Naravno, mogu se kombinirati i drugi nadjevi: sir, orasi, drugo voće, ....

Baš mi i nisu ispale neke dobre slike ali kolač je kao i uvijek "kraljevski". Ne može se promašiti s ovim receptom!

Japrak

Pošto je raštike bilo kao u priči jučer smo pravili još jedno naše omiljeno jelo - Japrak.

To je slično sarmi (a svi pravimo sarmu) samo što se umotava u pripremljene listove raštike.

Za to je potrebno listovima raštike odstraniti onaj deblji korijen ili ga samo stanjiti, oprati ih i ubaciti u ključalu vodu nekih 5 - 6 minuta dok ne omekšaju malo. Zatim ih treba ocijediti i razvrstati te motati u njih već pripremljenu smjesu.

Smjesa je standardna:

• mljevena junetina
• sjeckana kapula (crveni luk)
• naribana mrkvica
• riža (ja uvijek u sarme stavljam integralnu rižu)
• sredina od nekoliko rajčica (koje isto napunim za svoga muža)
• peršin, sol, papar i vegeta po želji
• malo nasjeckane pancete (radi mirisa)
• 2 žlice ulja

Dobro umijesiti!

Napraviti japračiće, rajčice (koje moj muž toliko voli da ne smije ostati bez njega).

Na dnu veće posude za kuhanje (teće, lonca, šerpe, ranjike, .... ima li još izraza?) složti nekoliko listova raštike, složiti pripremljene japračiće, staviti malo pancete i suhog mesa (po želji), preliti to sa sjeckanom rajčicom, pokriti sa nekoliko listova raštike. Opteretiti tanjurom te zaliti vrelom vodom i staviti kuhati na laganoj vatri oko 1,5 - 2 sata.

Umutiti jednu veliku žlicu brašna i isto toliko konzervirane rajčice, malo soli i vegete s malo vode te to pri kraju kuhanja dodati u Japrak (ali prvo izvadidi tanjur). Kuhati još malo da se saft (toć) zgusne i poslužiti!

Moj sin voli s pire krumpirom!

Ovo je za muža!
A ovo za mene (s kiselim vrhnjem ili mileramom).

I ovaj japrak sam napravila uz veliku pomoć svoga muža!

Za ovu sezonu (proljeće) imala sam namjeru napraviti i Jalan sarmu koja se pravi od mladih listiva loze, bez mesa, a sastojci su samo riža, mladi luk i menta (nana, metvica) sa solju i paprom. Služi se najčešće kao hladna "meza" i ima prekrasan okus što zbog listova loze, koji su kiselkasti što zbog mente i mladog luka. Ali, moja glupa nezgoda koja je završila ovako kako jest to je odgodila!

Inače, jedno vrijeme sam živila u Bagdadu, i tada sam vidjela konzervirane listove loze!

Varivo od raštike

Bilo mi je iznenađenje kada sam došla u Knin saznanje da ovdje uopće ne poznaju raštiku niti je ima kupiti na pijaci niti u zelenarama!

Zahvaljujući mojoj dragoj prijateljici Stani J. ja i u Kninu često pravim raštiku. Svi moji ukućani su veliki obožavatelji ove vrste kupusa. Najviše volimo varivo od raštike i naravno - japrak.

Danas sam od Stane dobila veliku količinu raštike tako da smo imali danas za ručak varivo a za subotu ćemo praviti japrak.

Inače, ne mogu a da još jedanput ne spomenem moju Stanu koja samo radi mene sadi raštiku i o njoj brine, a njeni ukućani je uopće ne jedu.

Ovaj put sam ja bila samo pomoćnica u kuhinji a kuhao je moj muž! Zato je i bila posebna!

Za ovo Varivo od raštike (raštana, rašćike, ....) mjere su po želji ili osjećaju.

Otprilike treba:

• 20 - tak listova raštike (većih)
• 6 kom krumpira srednje veličine
• 5 - 6 česmi bijeloga luka
• suhe pancete (ja odredim 1 kom po osobi)
• suha rebrica
• malo soli i svježe mljevenog papra

Prvo je potrebno raštiku očistiti od onog tvrdog dijela po sredini lista, oprati a zatim je staviti u vrelu vodu da se kuha 0k0 5 minuta.

Potom je ocijediti dobro i izrezati na rezance!

U lonac staviti oguljeni krumpir ( u komadu), dodati sve ostale sastojke, zaliti hladnom vodom toliko da sve prelije voda, malo posoliti ali oprezno zbog suhog mesa i pancete i staviti kuhati.

Ja ovo kuham u ekspres loncu da "šišti" oko 35 minuta, ustvari dok se meso ne skuha.

Kada otvorim lonac malo izgnječim krumpir i to je to!

Na kraju, prilikom posluživanja ulijem po 1 žlicu dobrog maslinovog ulja svakomu u tanjur - ono mi dođe kao začin.

Moja prijateljica uvijek stavi i manji komad svježe junetine, meni je izvrsno ali moj muž ne voli tako.
A uz pomoć svoga sina napravila sam i hurmašice!

"Vratija se Šime" - pomislila sam kada sam ovo počela pisati!

Pravili smo duplu mjeru, dečki su poželjeli domaće kolače!

Awards

Drage moje,

vidim da sam dobila puno nagrada dok sam bila u bolnici. Hvala vam velika! Polako ih prebacujem na svoj blog. Ne mogu puno sjediti i treba mi vremena. Ne zamjerite!

Sviju vas grlim i ljubim i od sveg srca zahvaljujem!

Obavijest

Dragi(e) moji(e),
nije me bilo jedan period. Nažalost, imala sam nezgodu (iskrivila nogu na kamenčić, pala kao kruška s grane i slomila kuk) i sve poslije toga. Tek sam došla iz bolnice, polako se oporavljam i družiti ćemo se još jer ovaj blog mi pričinjava veliko veselje.
Puno pozdrava svima!