Vikend pogača

Evo me i ovdje. U zadnji čas kao i obično. Ovo je mali doprinos ovom krugu FBI rukavica u kojemu je trebalo istraživati blog Minjina kuhinjica. 

Ovaj blog mi se sviđa. Divim se Minji i njenoj invetivnosti. Ima prekrasnih stvari na njenom blogu a naročito me oduševljavaju njene pogače.

Ovu Vikend pogaču sam radila nekoliko puta s tim što ja moram sve povećati bar za duplo.

Pogača je izvrsna. Moji dečki je pojedu za večeru.

Ima još toga na ovom njenom blogu što ću svakako raditi kada stignem.

Jednostavni kolač od rogača s jabukama

Evo, i ja se pridružujem ovoj igri. Zadovoljstvo mi je!

Uhvatila sam zadnji vlak za učestvovanje u ovomjesečnoj igri "ajme koliko nas je" . koju je osmislila monsoon a ovomjesečna domaćica je Maja s bloga La Dalmatia Gourmande.  Prvo nisam uspjela naći rogač, ali kada sam odšetala malo dalje od "svoga dvorišta" našla sam ga u Konzumu.

Ovaj recept imam odavna i to dva puta napisan. Za jedan znam da sam ga dobila od gđe Slavke B.  (ona je to fino istipkala na mašini) a za drugi ne znam od kuda mi.

 Potrebno je:

• 4 jaja
• 2 dcl šećera
• 2 dcl ulja
• 2 dcl brašna
• 1 dcl mlijeka
• 10 dag rogača
• 10 dag grožđica
• 3 - 4 jabuke
• 10 dag čokolade za kuhanje
• 1 p.p.
• malo konjaka ili rakije rogačice (0.03 dcl)

Umutiti 3 bjelanjka s malo soli!

Pjenasto izmješati šećer i žumanjke, dodati ulje, mlijeko, rogač i brašno pomiješane s p. p.. Dodati stučeni snijeg od bjelanjaka kojega lagano umiješamo. Na kraju dodati grožđice, naribane jabuke i malo alkohola.

Sve dobro izmiješati i uliti u namazan pleh, te peći na 200°C oko pola sata.

Vrući kolač preliti glazurom od čokolade koju napravimo na sljedeći način:

Otopiti čokoladu s jednom žlicom šećera u prahu i uz miješanje dodati jedan bjelanjak ili napraviti čokoladnu glazuru po svom izboru.

Čini mi se da bi kolač bio dobar i bez glazure. 

Kolač rezati kada se potpuno ohladi. U mene je ovo nemoguća misija. Sve se reže čim je prije moguće!

E, sada moje impresije: kolač je ukusan, jednostavan za napraviti, izdašan (što je meni važno), sočan. Uvijek kada se posebno trudim negdje omanem, pa tako i ovaj put s čokoladom!

Griz štrudla od višanja

Baš i nisam neki ljubitelj voća u kolačima. Ja sam starinska žena i mislim da je voće samo po sebi desert.

Izuzetak su za mene višnje i jabuke. Višnje - zato što su tako kisele i u kolaču dobiju onu za mene potrebnu dimenziju da bih ih ja mogla jesti. Tako isto i moji ukućani s tim što djeca nisu gotovo nikako ljubitelji voćnih kolača.

Moj stariji sin će pojesti Lijenu pitu a mlađi voli ovu Griz štrudlu od višanja.

Ovo je vrlo jednostavan kolač i, što je meni važno, brzo se priprema i ima ga dovoljno.

Potrebno je:

• 12 tankih kora za savijače (pite) oko 1/2 kg
• 1/2 kg višanja ili drugog voća (borovnice, trešnje, ribane jabuke) ili sir
• 3 jaja
• 2 čaše od 2 dcl jogurta (kojeg bilo) - dalje ta ista čaša za mjeru
• 2 čaše šećera
• 1 čaša ulja
• 1,5 čaša griza
• 1 p.p.
• 1 vanilija
• ribana kora 1 limuna

Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati ulje, zatim jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo. Umiješati limunovu koru.
Uzeti jednu koru i obilato je premazati pripremljenim filom. Prekriti drugom korom i ponoviti s filom.
Na taj drugi red fila staviti još jednu koru koju ne treba mazati filom i na kraju kore poslagati višnje.
Zaviti u roladu, koju premjestimo u podmazanu tepsiju.

Kada završimo sa sve četiri rolade, premažemo ih malo uljem i stavimo u vruću pećnicu peći. Ja pečem na 200 °C oko 25 - 30 min.
Gotovu roladu posuti malo sitnim šećerom, ohladiti i služiti, ako možete čekati da se ohladi.

Meni ne bude dovoljno Ledo pakiranje smrznutih višanja pa tako četvrtu roladu uvijek punim mješavinom od malo višanja, malo borovnica (kojih imam u zamrzivaču) i malo ribanih jabuka.

Višnje ne odmrzavam nego punim onako smrznutim.

Malo sam se poigrala

Malo sam se poigrala:

Domaći kruh sa sjemenkama

Znam, sviju nas prate mirisi djetinjstva. Čini mi se da su nam sve bliži što se više udaljavamo od njega.

I, danas sam kao i gotovo svake nedjelje pravila domaći kruh. 

A najdraže mi je, taj moj vrući kruh načeti i namazati maslacem. 

To me uvijek podsjeti na domaće "mlado maslo" ili puter namazan na domaćem kruhu koji je opet bio napravljen od brašna samljevenog u malom mlinu na potoku Brvašnica koji je bio u vlasništvu moga strica.

A, strina je "mela" mlijeko i pravila mlado maslo koje se čuvalo u "dolafu", a dolaf je bio u "magazi". Magaza je kod nas bila kao ovdje u Dalmaciji konoba - prostorija koja je zadržavala neku ugodnu temperaturu za čuvanje svega: šunke, kobasica, krumpira, tu su bile i bačve s vinom, rakija itd. A "dolaf" (tome danas služe frižideri) je bio nešto kao neka uspravna škrinja koja je imala svoj ključ a ključ je bio kod moje babe Janje.

 Ja volim praviti kruh a ovaj put sam pravila sa sjemenkama. Svaki put ispadne drugačije, ali to su varijacije na temu!

Ovako otprilike sam pravila danas: 

• 60 dag glatkoga brašna 
• 30 dag integralnoga brašna
• 10 dag zobenog brašna
• 10 dag raževog brašna
• 2 žlice sjemenki suncokreta
• 2 žlice sjemenki sezama
• 2 žlice mljevenog lana
• 2 žlice lana
• 1 kesicu suhog kvasca
• 1 čajnu žlicu sli i
• 1 čajnu žlicu šećera
• 1- 2 žlice maslinova ulja

Pomiješati sve suhe sastojke, napraviti udubljenje u sredini, dodati malo mlake vode i maslinovo ulje. Izmješati malo radi ulja te dodati još vode toliko da se dobije jedna čvrsta masa. Još miješati dok se ne počne odvajati od posude. ( Ja to radim običnim mikserom sa spiralnim nastavcima). Pokriti i ostaviti odmarat dok se ne udvostruči. 

Dobro ga je još jednom premjesiti (malo poprskati vodom prije) i ostaviti ponovno da se udvostruči. 

Nakon toga opet premijesiti i podijeliti u štruce, staviti u tepsiju i nakon 15-tak minuta peći. 

Prvo ga peći na 230°C 10 min. a zatim pola sata na 200°C. Još malo ga peći  na 150°C a zatim isljučiti pećnicu i ostaviti.  Poslije ukupno sat vremena ga izvaditi iz pećnice, malo umiti hladnom vodom, pokriti krpom i sačekati da malo omekša. Izvaditi iz tepsije, umotati u krpu i ostaviti hladiti.

Nitko od nas nema strpljenja čekati da se ohladi. 

Ovo je slika od prije nekolko dana:

Napomena: Uvijek prije nego ga premijesim poprskam ga vodom onoliko koliko je ostalo vode na ruci jer je moram skvasiti prije. Navodno, od tih kapljica vode ostaju rupice u kruhu.