linzer torta s džemom od marelica

linzer torta je klasični austrijski kolač koja se sastoji od prhkog tijesta s dodatkom badema, nadjevena marmeladom od malina i s lijepom mrežicom po vrhu kolača...za nju se vežu mnoge legenda a priča o njoj je pun net...za mene je ovo pravi zimski kolač, a najčešće se peče za božićne blagdane...zašto ne i poslije?!
kažu da je bolja što duže stoji i ja u to vjerujem ali, nisam uspjela provjeriti..svaki put kada je napravim nestane vrlo brzo...ovi moji gladuši :)
ovo nije klasična linzer torta i baš zato sam je izabrala...nekako mi se čini previše jednostavna ta klasika...
gledala sam rudolfa kada ju je on pravio i odmah mi se svidjela...vrlo brzo sam je napravila ali, su je vrlo brzo popapali tako da je nisam uslikala...ovoga puta sam uspjela...zato što nas je manje doma :)
ovdje je original recept....ima i video što je još bolje i jednostavnije za praćenje recepta.

 ja sam malo prilagodila ovaj recept i evo kako je to izgledalo:

• 300 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• korica 1 limuna
• prstohvat soli
• 70 g šećera
• 190 g maslaca
• 2 žumanca
• 2 žlice hladne (ledene) vode

za nadjev:

• 150 g tostiranih i oguljenih lješnjaka
• 120 g šećera
• 1 bjelance

350 g džema od kajsija/marelica (nisam imala više :))

i:

• bjelanac za premazivanje

1. pomiješati brašno, prašak za pecivo, cimet, limunovu koricu i sol...napraviti rupu u sredini i dodajte maslac izrezan na kockice, žumanca i vodu..sve skupa umijesiti u glatko tijesto te ga umotati u prijanjajuću foliju i ostaviti u frižider na pola sata
2. staviti lješnjake i šećer u blender ili sjeckalicu, samljeti sve skupa pa dodati bjelance i još kratko uključiti sjeckalicu ili blender (kod mene je bila sjeckalica :)) i napraviti pastu
3. pripremiti (namastiti ga i posuti brašnom ili mrvicama) kalup promjera 23 cm...razvaljati oko 3/4 tijesta i prebaciti ga u lim tako da mu dignete rub oko 2 cm. rub dobro zalijepiti za obod kalupa...izbosti dno tijesta na nekoliko mjesta vilicom/viljuškom pa na njega rasporediti pastu od lješnjaka..po pasti premazati marmeladu/džem od kajsija (ja sam imala samo oko 350 g a kod rudolfa ide teglica od 450 g)
4. razvaljati preostalo tijesto, narezati ga na trake pa složiti od njih mrežicu po kolaču..premazati kolač bjelancem i peći ga u pećnici zagrijanoj na 180 - 190°C oko 35 minuta
5. gotov kolač izvaditi iz pećnice, staviti ga na neku rešetkastu podlogu, oprezno skinuti okvir, ohladiti....prije služenja posuti ga šećerom u prahu (može i ne mora)

* ja sam pekla na najdonjoj rešetki u pećnici
* upotrijebila sam svoju domaću marmeladu/džem od kajsija koja i nije previše slatka
* meni je najlakše tijesto razvaljati na papiru za pečenje pa ga skupa s njim prenijeti u kalup s tim da papir ne bude na dnu...samo ga poslije odlijepim i komadićem tijesta uguram tijesto u sve kutove kalupa (jesam ovo složila :) )