Bošćaluk pita

Mislim da "bošćaluk" znači umotani dar. Pa, vjerojatno zato što se ovako umata ova pita nosi to ime u Bosni. 

Za nju sam prvi put čula i napravila je u vrijeme rata koje sam provela u Podaci, prekrasnom malom mjestu na moru nedaleko od Ploča na putu prema Makarskoj. U organizaciji "Stope nade" mi žene koje smo se našle u Podaci a bome i u Zaostrogu i Gradcu smo provele prekrasne dane u druženju , učenju, zabavljanju (koliko smo se tada mogle zabaviti). Tako smo i mijenjale recepte, pričale o njima, ponekada nešto napravile i organizirale male zabave. 

Jedna gospođa iz Sarajeva nas je tada poučila napraviti ovu pitu.

Ovu pitu pravim kada nemam puno vremena a vidjeti ćete i zašto.

Za koru je potrebno:

• oko 60 dag brašna
• 2 žlice ulja
• 1/2 žličice octa
• 1 žličica soli
• mlaka voda

Od svih sastojaka umijesiti tijesto kao za pitu. Tijesto odmah razvaljati u krug veličine većeg tanjura, namazati ga dobro uljem, pa taj krug zasjeći na nekoliko mejsta ali tako da sredina ostane cijela. Svaki dio presaviti preko sredine i polako rastegnuti. Na kraju se dobije hljepčić koji treba nauljiti, poklopiti i ostaviti stajati dok se pripremi nadjev.

Za nadjev je potrebno:

• 3 kom jaja
• 2 dcl kiselog vrhnja (20% m.m.)
• oko 30 dag svježeg sira
• 1 žličica soli
• ok0 1/2 kg špinata 
• 1 žlica soli (za špinat)

Špinat izrezati na trake oko 1 cm. Posoliti s 1 jušnom žlicom soli i ostaviti stajati.

Umutiti jaja sa soli (ja uvijek mutim mikserom), dodati kiselo vrhnje i sir. Na kraju dodati dobro ocijeđeni špinat te izmješati.

Tijesto razvaljati duplo veće nego je tepsija u kojoj će se peći i prebaciti ga u tepsiju tako da polovica bude vani. Rasporediti nadjev, preklopiti ostatkom tijesta, te spojiti krajeve donje i gornje kore. Izrezati, premazati uljem i peći na oko 200°C.

Gotovu malo pokriti mokrom krpom te ohladiti i poslije toga poslužite!