Domaći kruh sa sjemenkama

Znam, sviju nas prate mirisi djetinjstva. Čini mi se da su nam sve bliži što se više udaljavamo od njega.

I, danas sam kao i gotovo svake nedjelje pravila domaći kruh. 

A najdraže mi je, taj moj vrući kruh načeti i namazati maslacem. 

To me uvijek podsjeti na domaće "mlado maslo" ili puter namazan na domaćem kruhu koji je opet bio napravljen od brašna samljevenog u malom mlinu na potoku Brvašnica koji je bio u vlasništvu moga strica.

A, strina je "mela" mlijeko i pravila mlado maslo koje se čuvalo u "dolafu", a dolaf je bio u "magazi". Magaza je kod nas bila kao ovdje u Dalmaciji konoba - prostorija koja je zadržavala neku ugodnu temperaturu za čuvanje svega: šunke, kobasica, krumpira, tu su bile i bačve s vinom, rakija itd. A "dolaf" (tome danas služe frižideri) je bio nešto kao neka uspravna škrinja koja je imala svoj ključ a ključ je bio kod moje babe Janje.

 Ja volim praviti kruh a ovaj put sam pravila sa sjemenkama. Svaki put ispadne drugačije, ali to su varijacije na temu!

Ovako otprilike sam pravila danas: 

• 60 dag glatkoga brašna 
• 30 dag integralnoga brašna
• 10 dag zobenog brašna
• 10 dag raževog brašna
• 2 žlice sjemenki suncokreta
• 2 žlice sjemenki sezama
• 2 žlice mljevenog lana
• 2 žlice lana
• 1 kesicu suhog kvasca
• 1 čajnu žlicu sli i
• 1 čajnu žlicu šećera
• 1- 2 žlice maslinova ulja

Pomiješati sve suhe sastojke, napraviti udubljenje u sredini, dodati malo mlake vode i maslinovo ulje. Izmješati malo radi ulja te dodati još vode toliko da se dobije jedna čvrsta masa. Još miješati dok se ne počne odvajati od posude. ( Ja to radim običnim mikserom sa spiralnim nastavcima). Pokriti i ostaviti odmarat dok se ne udvostruči. 

Dobro ga je još jednom premjesiti (malo poprskati vodom prije) i ostaviti ponovno da se udvostruči. 

Nakon toga opet premijesiti i podijeliti u štruce, staviti u tepsiju i nakon 15-tak minuta peći. 

Prvo ga peći na 230°C 10 min. a zatim pola sata na 200°C. Još malo ga peći  na 150°C a zatim isljučiti pećnicu i ostaviti.  Poslije ukupno sat vremena ga izvaditi iz pećnice, malo umiti hladnom vodom, pokriti krpom i sačekati da malo omekša. Izvaditi iz tepsije, umotati u krpu i ostaviti hladiti.

Nitko od nas nema strpljenja čekati da se ohladi. 

Ovo je slika od prije nekolko dana:

Napomena: Uvijek prije nego ga premijesim poprskam ga vodom onoliko koliko je ostalo vode na ruci jer je moram skvasiti prije. Navodno, od tih kapljica vode ostaju rupice u kruhu.