28. tra 2009.

Vikend pogača


Evo me i ovdje. U zadnji čas kao i obično. Ovo je mali doprinos ovom krugu FBI rukavica u kojemu je trebalo istraživati blog Minjina kuhinjica
Ovaj blog mi se sviđa. Divim se Minji i njenoj invetivnosti. Ima prekrasnih stvari na njenom blogu a naročito me oduševljavaju njene pogače.
Ovu Vikend pogaču sam radila nekoliko puta s tim što ja moram sve povećati bar za duplo.
Pogača je izvrsna. Moji dečki je pojedu za večeru.
Ima još toga na ovom njenom blogu što ću svakako raditi kada stignem.

Jednostavni kolač od rogača s jabukama

Evo, i ja se pridružujem ovoj igri. Zadovoljstvo mi je!
Uhvatila sam zadnji vlak za učestvovanje u ovomjesečnoj igri "ajme koliko nas je" . koju je osmislila monsoon a ovomjesečna domaćica je Maja s bloga La Dalmatia Gourmande.  Prvo nisam uspjela naći rogač, ali kada sam odšetala malo dalje od "svoga dvorišta" našla sam ga u Konzumu.

Ovaj recept imam odavna i to dva puta napisan. Za jedan znam da sam ga dobila od gđe Slavke B.  (ona je to fino istipkala na mašini) a za drugi ne znam od kuda mi.
 Potrebno je:
  • 4 jaja
  • 2 dcl šećera
  • 2 dcl ulja
  • 2 dcl brašna
  • 1 dcl mlijeka
  • 10 dag rogača
  • 10 dag grožđica
  • 3 - 4 jabuke
  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 1 p.p.
  • malo konjaka ili rakije rogačice (0.03 dcl)
Umutiti 3 bjelanjka s malo soli!
Pjenasto izmješati šećer i žumanjke, dodati ulje, mlijeko, rogač i brašno pomiješane s p. p.. Dodati stučeni snijeg od bjelanjaka kojega lagano umiješamo. Na kraju dodati grožđice, naribane jabuke i malo alkohola.
Sve dobro izmiješati i uliti u namazan pleh, te peći na 200°C oko pola sata.

Vrući kolač preliti glazurom od čokolade koju napravimo na sljedeći način:
Otopiti čokoladu s jednom žlicom šećera u prahu i uz miješanje dodati jedan bjelanjak ili napraviti čokoladnu glazuru po svom izboru.
Čini mi se da bi kolač bio dobar i bez glazure. 
Kolač rezati kada se potpuno ohladi. U mene je ovo nemoguća misija. Sve se reže čim je prije moguće!
E, sada moje impresije: kolač je ukusan, jednostavan za napraviti, izdašan (što je meni važno), sočan. Uvijek kada se posebno trudim negdje omanem, pa tako i ovaj put s čokoladom!




26. tra 2009.

Griz štrudla od višanja


Baš i nisam neki ljubitelj voća u kolačima. Ja sam starinska žena i mislim da je voće samo po sebi desert.
Izuzetak su za mene višnje i jabuke. Višnje - zato što su tako kisele i u kolaču dobiju onu za mene potrebnu dimenziju da bih ih ja mogla jesti. Tako isto i moji ukućani s tim što djeca nisu gotovo nikako ljubitelji voćnih kolača.
Moj stariji sin će pojesti Lijenu pitu a mlađi voli ovu Griz štrudlu od višanja.
Ovo je vrlo jednostavan kolač i, što je meni važno, brzo se priprema i ima ga dovoljno.
Potrebno je:
  • 12 tankih kora za savijače (pite) oko 1/2 kg
  • 1/2 kg višanja ili drugog voća (borovnice, trešnje, ribane jabuke) ili sir
  • 3 jaja
  • 2 čaše od 2 dcl jogurta (kojeg bilo) - dalje ta ista čaša za mjeru
  • 2 čaše šećera
  • 1 čaša ulja
  • 1,5 čaša griza
  • 1 p.p.
  • 1 vanilija
  • ribana kora 1 limuna
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati ulje, zatim jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo. Umiješati limunovu koru.
Uzeti jednu koru i obilato je premazati pripremljenim filom. Prekriti drugom korom i ponoviti s filom.
Na taj drugi red fila staviti još jednu koru koju ne treba mazati filom i na kraju kore poslagati višnje.
Zaviti u roladu, koju premjestimo u podmazanu tepsiju.
Kada završimo sa sve četiri rolade, premažemo ih malo uljem i stavimo u vruću pećnicu peći. Ja pečem na 200 °C oko 25 - 30 min.
Gotovu roladu posuti malo sitnim šećerom, ohladiti i služiti, ako možete čekati da se ohladi.

Meni ne bude dovoljno Ledo pakiranje smrznutih višanja pa tako četvrtu roladu uvijek punim mješavinom od malo višanja, malo borovnica (kojih imam u zamrzivaču) i malo ribanih jabuka.
Višnje ne odmrzavam nego punim onako smrznutim.

20. tra 2009.

19. tra 2009.

Domaći kruh sa sjemenkama

Znam, sviju nas prate mirisi djetinjstva. Čini mi se da su nam sve bliži što se više udaljavamo od njega.
I, danas sam kao i gotovo svake nedjelje pravila domaći kruh. 
A najdraže mi je, taj moj vrući kruh načeti i namazati maslacem. 

To me uvijek podsjeti na domaće "mlado maslo" ili puter namazan na domaćem kruhu koji je opet bio napravljen od brašna samljevenog u malom mlinu na potoku Brvašnica koji je bio u vlasništvu moga strica.

A, strina je "mela" mlijeko i pravila mlado maslo koje se čuvalo u "dolafu", a dolaf je bio u "magazi". Magaza je kod nas bila kao ovdje u Dalmaciji konoba - prostorija koja je zadržavala neku ugodnu temperaturu za čuvanje svega: šunke, kobasica, krumpira, tu su bile i bačve s vinom, rakija itd. A "dolaf" (tome danas služe frižideri) je bio nešto kao neka uspravna škrinja koja je imala svoj ključ a ključ je bio kod moje babe Janje.
 Ja volim praviti kruh a ovaj put sam pravila sa sjemenkama. Svaki put ispadne drugačije, ali to su varijacije na temu!

Ovako otprilike sam pravila danas: 
  • 60 dag glatkoga brašna 
  • 30 dag integralnoga brašna
  • 10 dag zobenog brašna
  • 10 dag raževog brašna
  • 2 žlice sjemenki suncokreta
  • 2 žlice sjemenki sezama
  • 2 žlice mljevenog lana
  • 2 žlice lana
  • 1 kesicu suhog kvasca
  • 1 čajnu žlicu sli i
  • 1 čajnu žlicu šećera
  • 1- 2 žlice maslinova ulja
Pomiješati sve suhe sastojke, napraviti udubljenje u sredini, dodati malo mlake vode i maslinovo ulje. Izmješati malo radi ulja te dodati još vode toliko da se dobije jedna čvrsta masa. Još miješati dok se ne počne odvajati od posude. ( Ja to radim običnim mikserom sa spiralnim nastavcima). Pokriti i ostaviti odmarat dok se ne udvostruči. 
Dobro ga je još jednom premjesiti (malo poprskati vodom prije) i ostaviti ponovno da se udvostruči. 

Nakon toga opet premijesiti i podijeliti u štruce, staviti u tepsiju i nakon 15-tak minuta peći. 

Prvo ga peći na 230°C 10 min. a zatim pola sata na 200°C. Još malo ga peći  na 150°C a zatim isljučiti pećnicu i ostaviti.  Poslije ukupno sat vremena ga izvaditi iz pećnice, malo umiti hladnom vodom, pokriti krpom i sačekati da malo omekša. Izvaditi iz tepsije, umotati u krpu i ostaviti hladiti.
Nitko od nas nema strpljenja čekati da se ohladi. 

Ovo je slika od prije nekolko dana:
Napomena: Uvijek prije nego ga premijesim poprskam ga vodom onoliko koliko je ostalo vode na ruci jer je moram skvasiti prije. Navodno, od tih kapljica vode ostaju rupice u kruhu.




18. tra 2009.

Palačinke

Kada sam se udala za svoga muža prvi puta sam vidjela nekoga da jede palačinke a da tu nema šećera. Jer, molim vas, palačinke su nešto za zasladiti, tako sam ja mislila. 
"Bože sačuvaj" - palačinke sa sirom (još zašećeriti) - to u Bosni nisam vidjela!
U moje mame su se jele palačinke s pekmezom (marmeladom) i još bi ih obvezno malo i zašećerili. Pravila je ona i fil s orasima kuhanim u mlijeku, ali i tu je bilo šećera. 
I, mi smo palačinke zamotavali i tako služili.
Moj muž je tražio da mu palačinke samo stavim na tanjur i on ih je jednu po jednu mazao pekmezom od šipka i posipao mljevenim orasima, zamotao i pojeo, i tako opet. Dugo mi je trebalo, tvrdoglavoj kakvoj jesam, da i ja otkrijem svu draž ovakvih palačinki.
I, dečki sada preferiraju palačinke s marmeladom i mljevenim orasima. Izvrsne su!!! Mmmm.

17. tra 2009.

Pasta s graškom

U obitelji imamo jednu talijanku, Rosanu, kojoj zahvaljujem za mnoge recepte s pastom pa tako i za ovaj.
Veoma jednostavno jelo, lako za pripremiti i vrlo ukusno, može biti i vege recept ukoliko je pasta bez jaja (za one koji ne jedu jaja).
Potrebno je : 
  • 1 pakiranje (500 g) penne rigatte
  • 1 manja konzerva pelata (400 g)
  • 1 manja konzerva graška 
  • 2 -3 čena bijeloga luka
  • maslinovo ulje, sol, papar, origano, peršin
  • oko 1 dcl vrhnja za kuhanje

Na maslinovom ulju ugrijati bijeli luk pa dodati pelate ili sjeckanu rajčicu. Začiniti solju, paprom, origanom (može i vegetom ako je koristite), malo prodinstati, pa dodati oprani i ocijeđeni grašak. Podlijevati malo vrućom vodom (još bolje vodom u kojoj se kuha pasta). Kuhati 5 - 10 minuta te dodati vrhnje za kuhanje i obilato posuti prešinom.
U međuvremenu je i pasta skuhana, pa je dodati u umak od graška, dobro izmješati i služiti. 
Po želji posuti i ribanim parmezanom!
Strašno volim onaj osjećaj kada zagrizem makaron a u njemu - grašak!

14. tra 2009.

Matijine kiflice


Ime nose po jednoj divnoj gospođi iz Konjica.
Zanimljive su što u njih ne idu jaja, pa mislim da može biti i vege recept (za one koji jedu i mlijeko i mliječne proizvode). 

Za kiflice je potrebno:
  • 1 kg brašna
  • 2 vrećice kvasca
  • 2 žlice šećera
  • 1 mala žličica (za crnu kavu) soli
  • 4 fildžana (male šalice za crnu kavu) ulja
  • 1/2 l mlijeka
Od ovih sastojaka se zamijesi tijesto i ostavi stajati dok ne udvostruči volumen. Zatim se tijesto premijesi i podijeli na osam dijelova. Svaki se dio razvalja u poveći krug, podijeli na 8 dijelova, puni marmeladom i savija prema užem kraju povlačeći malo k sebi. Ovaj način zavijanja kiflica sam vidjela na Coolinariki i zadovoljna sam jer marmelada nije curila van.  

Prije nego ih stavite peći potrebno je uzeti 1 cijeli margarin (u zadnje vrijeme sam izbacila margarin iz kuhinje pa ga mijenjam maslacom) na cijelu ovu količinu kiflica, podijeliti ga na ukupan broj tepsija, rastopiti ga u tepsiji u kojoj će se peći. Poslagati kiflice i peći ih na 200°C sve dok ne dobiju rumenu boju.
(Meni je bilo potrebno tri tepsije pa sam podijelila margarin na tri dijela)
Jednu količinu sam uradila i bez marmelade jer moj Borna voli mazati Nutelu.

13. tra 2009.

Inspiration award


Zahvaljujem Saneli s bloga U mojoj kuhinji 1 što me se sjetila i dodijelila mi nagradu Inspiration award.

Meni ova nagrada puno znači i velika mi je inspiracija jer sam tek nedavno počela pisati ovaj blog.

Image and video hosting by TinyPic

Sada je moj red nekomu dodijeliti spomenutu nagradu. 
Teško mi se odlučiti komu dodijeliti ovu nagradu jer su mi svi ovi blogovi velika inspiracija, pogotovu što je to za samo pet blogova. Što više razmišljam to mi je teže, pa zato na brzinu evo:
Andrea
Vera
Nina
http://jubistacha.blogspot.com/
Sweet Corner



12. tra 2009.

BOMBA TORTA


Niti jedan praznik ne može proći bez nje. 
Za svoje vjenčanje, koje je bilo jako skromno, napravila sam dvije. I od tada, pa evo do danas (a prošlo je skoro 25 godina) pravim je za svaki praznik i svaki važan datum u mojoj obitelji.
I svi koji su je jeli i probali su jedinstveni - nema joj premca.

Moj sin kaže da sam visoko postavila prečku s ovom tortom. I, pravim ja i druge torte isto jako dobre ali,...
Bomba torta je prava "bomba".

Recept za ovu tortu sam objavila u svom prvom postu, misleći da je red prvo objaviti ono što mislite da je najbolje.

A, danas je Uskrs pa je kao i za ostale praznike ona nešemu stolu.

Sretan Uskrs svima koji ga slave danas!

10. tra 2009.

Rižoto od špinata

Obožavam zelen! 
Moj favorit i favorit mojih ukućana je raštika. Ali, u Kninu nema raštike i nitko od domaćih je ne sadi. Čak je nema na pijaci niti u piljarama. Snalazim se nekako. Jedna moja prijateljica mi posadi nekoliko sadnica, ali ovdje je jako vruće ljeti tako da tek u jesen se oporavi i imamo raštike. Ali, donesem ja raštike i iz moga Konjica kada god odem.
Sjetim se jedne moje prijateljice, koja sada živi u Norveškoj, kada ide nazad u Norvešku nosi pola kofera raštike, naravno smrznute. 
Također volim i špinat ali, tu je bio mali problem. Ja sam naučila kod svoje mame špinat jesti "na ćušpajz" kako je to moja mama zvala (špinat na mlijeku) ali, moj muž to nije htio jesti. Tako, sam nekako doskočila njemu s ovim rižotom od špinata koji jede a i dečkima je isto drag.
Na kraju je ispalo da svaku vrstu zeleni pripremam različito.

Ovaj rižoto ili kako u Bosni zovu sva jela s rižom "pilav" pripravljam na sljedeći način:
Potrebno je:
  • 1 kg špinata
  • 1 mala glavica luka (kapule)
  • 2 dcl riže
  • grumenčić maslaca
  • parmezan po želji
  • sol, papar, 
  • 2 žlice maslinova ulja
Špinat očistiti i oprati.
Na ulju propržiti malo kapulu. Posoliti je još dok je hladna, prije će omekšati. Kada je omekšala dodavati postupno očišćeni i oprani špinat. Kada ste sav špinat dodali pustiti da ispari sva tekućina, pa dodati rižu. Posoliti i popapriti i ako volite dodajte i vegete.Još malo miješati pa dodati vruće vode. Vodu dodavati postupno i kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude "al dente". Pred kraj dodati maslac, isključiti vatru i poklopiti. 
Ako svi vole može se umiješati i svježe izgratani parmezan, bude jako kremasto i pikantno, ili služiti parmezan posebno.
Nešto ne volim špinat kuhati pa bacati vodu od njega. Čini mi se da tada bacim sve dobro što je u njmu bilo.

8. tra 2009.

Bošćaluk pita



Mislim da "bošćaluk" znači umotani dar. Pa, vjerojatno zato što se ovako umata ova pita nosi to ime u Bosni. 
Za nju sam prvi put čula i napravila je u vrijeme rata koje sam provela u Podaci, prekrasnom malom mjestu na moru nedaleko od Ploča na putu prema Makarskoj. U organizaciji "Stope nade" mi žene koje smo se našle u Podaci a bome i u Zaostrogu i Gradcu smo provele prekrasne dane u druženju , učenju, zabavljanju (koliko smo se tada mogle zabaviti). Tako smo i mijenjale recepte, pričale o njima, ponekada nešto napravile i organizirale male zabave. 

Jedna gospođa iz Sarajeva nas je tada poučila napraviti ovu pitu.

Ovu pitu pravim kada nemam puno vremena a vidjeti ćete i zašto.

Za koru je potrebno:
  • oko 60 dag brašna
  • 2 žlice ulja
  • 1/2 žličice octa
  • 1 žličica soli
  • mlaka voda

Od svih sastojaka umijesiti tijesto kao za pitu. Tijesto odmah razvaljati u krug veličine većeg tanjura, namazati ga dobro uljem, pa taj krug zasjeći na nekoliko mejsta ali tako da sredina ostane cijela. Svaki dio presaviti preko sredine i polako rastegnuti. Na kraju se dobije hljepčić koji treba nauljiti, poklopiti i ostaviti stajati dok se pripremi nadjev.

Za nadjev je potrebno:

  • 3 kom jaja
  • 2 dcl kiselog vrhnja (20% m.m.)
  • oko 30 dag svježeg sira
  • 1 žličica soli
  • ok0 1/2 kg špinata 
  • 1 žlica soli (za špinat)


Špinat izrezati na trake oko 1 cm. Posoliti s 1 jušnom žlicom soli i ostaviti stajati.

Umutiti jaja sa soli (ja uvijek mutim mikserom), dodati kiselo vrhnje i sir. Na kraju dodati dobro ocijeđeni špinat te izmješati.

Tijesto razvaljati duplo veće nego je tepsija u kojoj će se peći i prebaciti ga u tepsiju tako da polovica bude vani. Rasporediti nadjev, preklopiti ostatkom tijesta, te spojiti krajeve donje i gornje kore. Izrezati, premazati uljem i peći na oko 200°C.

Gotovu malo pokriti mokrom krpom te ohladiti i poslije toga poslužite! 

5. tra 2009.

Boem šnite




Ne znam ni sama kada sam i od koga dobila ovaj recept. Za većinu mojih recepata znam odakle mi, ali za ovaj nisam sigurna. Sve mislim da sam ga dobila, još dok sam živila u Podaci, od prijateljice Dinke.
Dobar je ovo kolač. Nije kompliciran, a u isto vrijeme je "bogat" što znači ukusan. I on spada u grupu kolača koji se u mojoj kući jedu sa zadovoljstvom. U njemu je sve prirodno, nema ekstrakta, boja (neka mi oproste oni koji ih upotrebljavaju ali moji dečki to ne jedu), šlaga, želatine i sl.

Pravi se jedna kora od bjelanaca s dodacima, peče se u tepsiji od električnog šporeta (33 cm x 30 cm), reže se na tri trake i filuje filom, koji je opet kuhan tako da je i prenosiv i nema opasnosti od beštija "salmonele".
Za koru je potrebno:
  • 10 bjelanaca
  • 25 dag šećera
  • 10 dag mljevenih oraha
  • 10 dag mljevene čokolade
  • 2 žlice brašna
  • 1 žlica kakaa
Prvo je potrebno umutiti dobro bjelanca (dodati na vrh noža soli ili 2 -3 kapi limunovog soka ili octa), zatim postupno dodavati šećer stalno muteći. Kada je dobro umućeno isključiti mikser i polako žlicom dodavati sve ostale sastojke koje ste sve zajedno pomiješali u istoj posudi. Sve lagano izmiješati i staviti u pripremljenu tepsiju (najbolje na pek papir). Kolač staviti u vruću pećnicu i peći na 200°C oko 30 minuta.
Ohladiti na rešetki i ohlađen kolač izrezati na tri trake koje treba filovati ovim filom.

Za fil je potrebno:
  • 10 žumanaca
  • 2 vanilin šećera
  • 3,5 dcl mlijeka
  • 8 dag brašna (ja sam stavila oštro)
  • 18 dag margarina ili maslaca
  • 20 dag šećera.
Staviti mlijeko da zavrije. Pomiješati žumanca s vanilom i brašnom te dodati malo hladnog mlijeka. Dobro ujednačiti da nestanu sve grudice, a zatim dodati malo vrućeg mlijeka, još malo promiješati i dotle je ostatak mlijeka proključao. Sada sve sastaviti i na vatri miješati dok se potpuno ne zgusne. Dobije se dobro gusta masa. Dobro je ohladiti i pomiješati s margarinom (maslacem) umućenim sa šećerom.

Dobivenim filom filovati trake, slagati jednu na drugu a zatim sve premazati okolo i odozgo! Ukrasiti po želji. Ja vam nisam od ukrašavanja!


3. tra 2009.

Pizza


Moji sinovi su Tomislav i Nikola, a muž se zove Zlatan.
Nikola me uvijek nagovara praviti pizzu. Nije mi teško nego nastojim da im jelovnik bude što raznovrsniji.
Kada je pizza u pitanju i tu se ukusi ne podudaraju.  Tata i Nikola vole s umakom od rajčice ali, Tomislavu to nikako ne ide u tek. 
Nitko od njih ne voli jesti ni gljive, pogotovu ne ove kisele iz konzerve iliti tegle.
Naravno, ja jedem sve - ja sam svejed!



"Bijela pizza" 
Obična Margarita - najbolja!

Za rad moga Tomislava pravim pizzu gdje umjesto umaka od rajčice koristim kiselo vrhnje. U početku sam pravila sa šunkom za pizzu kao i prije, ali otkako smo stavili domaću suhu pancetu više sa šunkom ne pravim. Još jedan važan dodatak ovoj pizzi je kuhani kukuruz koji joj daje poseban šmek. I, konačno evo recepta za ovu "bijelu pizzu":

 Za tijesto jepotrebno: 
  • 1/2 kg brašna (glatko)
  • 2-3 žlice maslinova ulja
  • 1 čajna žlica soli
  • 1 čajna žlica šećera
  • 1 suhi kvasac
  • mlaka voda za potkuhati
Od svih sastojaka potkuhati tijesto i ostaviti da nakvasa. Ponekada, kada se sjetim stavim i 1 p.p. u brašno (to sam davno gledala na sarajevskoj TV).
Nakvasano tijesto podijeliti na dva dijela i slagati pizzu.

Ovu "bijelu pizzu" ja slažem ovako:

Rastanjim tijesto na tepsiju od električnog šporeta pa ga premažem s 2 dcl kiselog vrhnja (12% m.m.)
Zatim po tijestu poslažem šunku za pizzu ili pancetu (oko 15 dag) te pospem kukuruzom (oko 5 dag). Na sve to nagratam sir gaudu (20 dag) i nakidam jedan komad mozzarele.  Peći uobičajeno kao i sve pizze!

"Bijela pizza" neposredno prije pečenja.